Comenzando con técnicas fundamentales que son esenciales para la decoración de bombones en molde, aprenderás a colorear y templar manteca de cacao. También cómo encamisar y cerrar moldes de chocolate con limpieza y precisión. Verás una visión general de los diferentes tipos de aerógrafos y cómo trabajar con ellos.

Este curso se centra en la habilidad para decorar, de modo que puedes aplicar estas técnicas aprendidas en tus recetas de bombonería existentes.

Barra de Vainilla y Sésamo Negro: Utiliza plantillas para incorporar texto gráfico dentro de tu diseño. Incorpora vainilla en vaina en una pulverización de manteca de cacao, para aportar sabor e impacto visual.

Bombón de Caramelo y Calamansí: Aprende a trabajar con cinta adhesiva y múltiples colores de manteca de cacao aplicados con aire para crear un diseño que combina estilos gráficos y orgánicos.

Bombón de Fresa Silvestre y Pistacho: Descubre cómo el agua —a menudo considerada la “enemiga” de la chocolatería— puede en realidad ser tu aliada en la creación de bombones bellamente decorados. Aprende a usar la técnica de agua caliente para producir un efecto marmolado.

Barra de Avellana y Naranja: Moldea tu propio sello de chocolate que te permitirá producir rápidamente un diseño llamativo y orgánico.

Bombón de Avellana y Ron: Aprovecha nuevamente el agua usando la técnica característica de vapor de Andrey.

Bombón de Coco y Lima: Trabaja con múltiples capas de manteca de cacao aplicadas con aire y polvos decorativos para evocar el ambiente de una relajante isla tropical.

Bombón de Té Earl Grey: Aprende a usar sellos personalizados de silicona para chocolate y crear diseños gráficos marcados con definición y precisión. Combina colores sólidos y polvos metálicos para un efecto impactante.

En este curso, además de las recetas, también aprenderás diferentes técnicas culinarias que serán útiles en muchas ocasiones.

Las técnicas que aprenderás son:

• Templado de manteca de cacao
• Coloración de manteca de cacao
• Cómo pulverizar un molde con manteca de cacao
• Cómo encamisar un molde de bombones
• Cómo cerrar un molde de bombones
• Cómo desmoldar bombones de un molde
• Técnica de decoración con agua caliente para chocolates en molde
• Técnica de decoración con vapor para chocolates en molde
• Técnica de decoración con sello de silicona para chocolates en molde
• Técnica de decoración con stencil para chocolates en molde
• Técnica de decoración con cinta adhesiva para chocolates en molde