Decoración de Bombones
Domina el arte avanzado del chocolate de lujo junto al maestro autodidacta Andrey Dubovik. Perfecciona la decoración de bombones en molde mientras desarrollas diseños propios.
Chocolatero, autor y profesor internacional (Barcelona, España)
Crea espectaculares bombones en molde utilizando técnicas innovadoras.
El chocolatero autodidacta Andrey Dubovik ha revolucionado el mundo del chocolate con sus técnicas innovadoras y sus diseños coloridos de gran precisión. En este curso online compartirá sus conocimientos, consejos y trucos para que tú también puedas iniciar tu propio camino en el arte del chocolate.
Verás cómo Andrey Dubovik crea siete de sus bombones más emblemáticos, y descubrirás las técnicas necesarias para elaborarlos, incluyendo el uso de plantillas, agua caliente, vapor, sellos y aire. Además, Andrey abordará las técnicas esenciales para trabajar con moldes para chocolate, mostrándote cómo realizar el encamisado y sellado de los bombones con limpieza y precisión.
Al finalizar este curso, podrás:
- Comprender habilidades fundamentales, incluyendo el templado de la manteca de cacao, el encamisado y cerrado de moldes.
- Saber cómo trabajar con plantillas de stencil, agua, vapor, sellos personalizados, cinta adhesiva y aire.
- Combinar estas técnicas con capas de mantecas de cacao coloreadas y polvos nacarados para crear diseños impresionantes.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Decoración de bombones en molde: Teoría
Capítulo 3 - Barra de vainilla y sésamo negro (Técnica del stencil)
Capítulo 4 - Bombón de caramelo de calamansi (Técnica de cinta adhesiva)
Capítulo 5 - Bombón de fresa silvestre y pistacho (Técnica del agua caliente)
Capítulo 6 - Barra de avellana y naranja (Técnica del sello de chocolate)
Gratis
Capítulo 7 - Bombón de avellana y ron (Técnica del vapor)
Capítulo 8 - Bombón de lima y coco (Técnica del aire)
Capítulo 9 - Bombón de té Earl Grey (Técnica del sello de silicona)
Domina técnicas avanzadas de decoración con chocolate inspiradas en los diseños únicos de Andrey Dubovik
¿Qué aprenderás?
Comenzando con técnicas fundamentales que son esenciales para la decoración de bombones en molde, aprenderás a colorear y templar manteca de cacao. También cómo encamisar y cerrar moldes de chocolate con limpieza y precisión. Verás una visión general de los diferentes tipos de aerógrafos y cómo trabajar con ellos.
Este curso se centra en la habilidad para decorar, de modo que puedes aplicar estas técnicas aprendidas en tus recetas de bombonería existentes.
Barra de Vainilla y Sésamo Negro: Utiliza plantillas para incorporar texto gráfico dentro de tu diseño. Incorpora vainilla en vaina en una pulverización de manteca de cacao, para aportar sabor e impacto visual.
Bombón de Caramelo y Calamansí: Aprende a trabajar con cinta adhesiva y múltiples colores de manteca de cacao aplicados con aire para crear un diseño que combina estilos gráficos y orgánicos.
Bombón de Fresa Silvestre y Pistacho: Descubre cómo el agua —a menudo considerada la “enemiga” de la chocolatería— puede en realidad ser tu aliada en la creación de bombones bellamente decorados. Aprende a usar la técnica de agua caliente para producir un efecto marmolado.
Barra de Avellana y Naranja: Moldea tu propio sello de chocolate que te permitirá producir rápidamente un diseño llamativo y orgánico.
Bombón de Avellana y Ron: Aprovecha nuevamente el agua usando la técnica característica de vapor de Andrey.
Bombón de Coco y Lima: Trabaja con múltiples capas de manteca de cacao aplicadas con aire y polvos decorativos para evocar el ambiente de una relajante isla tropical.
Bombón de Té Earl Grey: Aprende a usar sellos personalizados de silicona para chocolate y crear diseños gráficos marcados con definición y precisión. Combina colores sólidos y polvos metálicos para un efecto impactante.
En este curso, además de las recetas, también aprenderás diferentes técnicas culinarias que serán útiles en muchas ocasiones.
Las técnicas que aprenderás son:
-
- Templado de manteca de cacao
- Coloración de manteca de cacao
- Cómo pulverizar un molde con manteca de cacao
- Cómo encamisar un molde de bombones
- Cómo cerrar un molde de bombones
- Cómo desmoldar bombones de un molde
- Técnica de decoración con agua caliente para chocolates en molde
- Técnica de decoración con vapor para chocolates en molde
- Técnica de decoración con sello de silicona para chocolates en molde
- Técnica de decoración con stencil para chocolates en molde
- Técnica de decoración con cinta adhesiva para chocolates en molde
Recetas del curso
En el curso Decoración de Bombones aprenderás a elaborar
Quién imparte este curso
Chocolatero, autor y profesor internacional (Barcelona, España)
De repostero autodidacta en casa a visionario del mundo del chocolate reconocido internacionalmente. Continúa evolucionando el arte del diseño de bombones, inspirando a una nueva generación de chocolateros a superar los límites del dulce arte comestible.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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