¿Quién es Andrey Dubovik?
Un chocolatero autodidacta que reinventó el diseño moderno de chocolates y bombones en molde.
Andrey Dubovik nació en Minsk, Bielorrusia. En 2015, en casa y sin formación culinaria formal, comenzó a hornear simplemente por diversión y descubrió una profunda fascinación por trabajar con chocolate. Dedicándose por completo a dominar el oficio, Andrey usó todos los recursos que pudo encontrar y se enseñó a sí mismo.
En 2016, Andrey compró su primer molde de policarbonato y emprendió un camino que lo llevaría de la experimentación amateur al reconocimiento internacional. Sus bombones atrevidos y de colores vivos llamaron rápidamente la atención por sus acabados extremadamente precisos y su destreza técnica.
Junto con su pareja, Ronya Belova, fundó un pequeño emprendimiento de chocolate. A pesar de no contar con una cocina profesional ni apoyo del sector, su perseverancia e innovación los llevaron al escenario internacional.
A medida que crecía la demanda, Andrey comenzó a impartir clases magistrales a nivel internacional, compartiendo sus técnicas distintivas como el uso de aerógrafos, la pintura a mano y la coloración de manteca de cacao.
También es autor de Pralinarium (2019) y Superpralinarium (2021).
Actualmente, residiendo en Barcelona, Andrey Dubovik continúa evolucionando el arte del diseño de bombones, inspirando a una nueva generación de chocolateros y llevando los límites del arte comestible cada vez más lejos.
