Descubre nuevas técnicas de cocina
Cursos de cocina avanzada para descubrir y dominar nuevas técnicas de cocina como la cocina al vacío, técnicas de conservación, esferificaciones, nitrógeno y mucho más.
Las nuevas técnicas de cocina están abriendo nuevas posibilidades y creando experiencias culinarias emocionantes e innovadoras para los amantes de la gastronomía.
En los últimos años, han surgido muchas nuevas técnicas de cocina que están revolucionando la forma en que los chefs y cocineros preparan los alimentos. Estas técnicas están siendo utilizadas en todo el mundo y permiten crear platos que son más sabrosos, más saludables y más visuales.
¿Qué aprenderás?
Cursos de Nivel Avanzado
Aprende a utilizar técnicas de conservación tradicionales e ingredientes locales para crear platos modernos que evocan recuerdos del pasado
Ver cursoUn curso de alta cocina donde innovación, respeto al producto y creatividad técnica se unirán en 9 deliciosas recetas
Ver cursoUn curso técnico e innovador con 6 recetas exquisitas para foie gras donde aprenderás a tratarlo con unas técnicas de cocción que te permitirán cogerle el punto a este delicado producto.
Ver cursoAprende a reconocer y diferenciar los pulpos que hay en el mercado. Desde las técnicas tradicionales de cocción hasta las más innovadoras.
Ver cursoUna nueva visión sobre el mundo de las tapas gourmet, el finger food o los pequeños bocados, platos que destacan dentro de una versión de alta cocina en un ambiente relajado en el que no te esperas que la comida tome tanta importancia.
Ver cursoAprende la técnica de la cocina al vacío desde la base, todos los conceptos y la maquinaria necesaria para convertirse en un verdadero experto en esta técnica.
Ver cursoLas recetas más representativas de la cocina vasca y su cultura culinaria de fama mundial. Podrás apreciar su evolución, desde las elaboraciones más tradicionales, hasta técnicas de la alta cocina moderna.
Ver cursoEntenderás el mundo de la caza y su relación con la cocina, empezando por conocer a los propios animales y su valor ambiental
Ver cursoAplicación en la cocina de unas de las grandes desconocidas del mar: las algas. Variedades, cómo comprarlas y utilizarlas en tus platos, y también nos acercaremos a una familia cercana, las halófilas
Ver cursoUn viaje gastronómico a través de los platos emblemáticos del restaurante Les Cols de Fina Puigdevall. Una cocina arraigada al territorio.
Ver cursoDel cerdo, hasta los andares… este refrán hace referencia al aprovechamiento del cerdo que se ha hecho tradicionalmente. En este curso usaremos tradición e innovación culinaria con técnicas para sacarle el máximo partido.
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