¿Quién es Xabier Goikoetxea?
Discípulo de Martin Berasategui, amante de la cocina vasca tradicional con un giro actualizado
Más adelante fue el responsable del área de Investigación y Desarrollo del restaurante Martín Berasategui (3 Estrellas Michelin), cargo que asumió durante 7 años. Además realizó una formación de Técnicas Culinarias de Vanguardia en el Basque Culinary Center.
Actualmente es el chef ejecutivo de Oria, el prestigioso restaurante barcelonés del Grupo Berasategui reconocido con 1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol. En el centro de Barcelona, el restaurante pone a disposición una cocina muy marcada del País Vasco y guiños catalanes con un sello único. Su diferencial está en el cuidado de los productos, platos de elegante factura y el deseo de satisfacer a un cliente con gustos diversos; ya sean vegetarianos o carnívoros, que buscan un punto creativo.
Xabier llega a Scoolinary con un curso muy especial sobre la cocina vasca, donde logra armonizar la tradición y la innovación. "La cocina es eso: soñar y hacer soñar a los demás"; Xabier hace un llamado a la creatividad.
