Original
(288)

Foie Gras de Pato: Técnicas Gastronómicas Aplicadas

Un curso técnico e innovador con 6 recetas exquisitas para foie gras donde aprenderás a tratarlo con unas técnicas de cocción que te permitirán cogerle el punto a este delicado producto.

Curso de técnicas de cocción y recetas aplicadas al foie gras de pato

El foie gras es un ingrediente propio de la gastronomía francesa que habitualmente encontramos en determinadas formas y cocciones concretas, a menudo lo asociamos a grandes momentos y celebraciones. En este curso online, con el chef francés Romain Fornell, aprenderás técnicas de cocción de foie gras para dominar su cocción a la perfección.

Además, Romain Fornell, como buen conocedor de la tradición francesa, te enseñara técnicas innovadoras como es la cocción al vapor, a la sal del foie gras de pato, muy poco (o nada) vistas en gastronomía. Romain Fornell especialista en cocina gala presenta en este curso con maestría, de manera muy pedagógica, paso a paso, y a su vez con retos culinarios que harán las delicias de quien pruebe los resultados. Destaca de este curso la originalidad y sofistificación a través de sus 6 recetas.

 %s course image - %s

Desarrolla tu talento culinario

Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más

Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación
Capítulo 2 - Teoría sobre el foie gras
Capítulo 3 - Yogur de foie gras
Capítulo 4 - Foie gras de pato: Mi-cuit / Terrina
Capítulo 5 - Foie gras de pato poêlée
Capítulo 6 - Foie gras de pato al vapor
Capítulo 7 - Foie gras de pato a la sal
Capítulo 8 - Relleno de foie gras de pato: macarrones con bogavante y alcachofas
Antes de terminar

Técnicas para trabajar el foie con profesionalidad

¿Qué aprenderás?

Si algo caracteriza este curso online es la originalidad y la precisión en las técnicas:  el mi-cuit, pôlée, al vapor, a la sal son las técnicas que Romain Fornell aplica al foie gras. También aprenderás a elaborar unos macarrones rellenos con foie gras que permitirá aprovechar al máximo este manjar tan preciado.

Además, Romain Fornell nos comparte uno de sus platos insignia y de autor, que tanto se asocia a él y a su restaurante, el “yogurt de foie” que suele servir como aperitivo.

¿A quién va dirigido?

Este curso online va a satisfacer tanto a profesionales como amantes de la cocina y foodies. Se trata de un curso completo sobre foie gras de pato; contiene desde una interesante base teórica, pasando por técnicas tan necesarias como el devenado del foie gras, cocciones tan imprescindibles como el mi-cuit o terrina, hasta una técnica innovadora como es la cocción al vapor del foie gras de pato, entre otras.

Fornell es un gran especialista de la cocina francesa y el foie gras, por esto, ejecuta su curso con maestría y pedagogía, explicando paso a paso todas las elaboraciones para que no pierdas detalle de cómo aprender a tratar al foie gras a la perfección. Chefs y aficionados a la cocina enconarán en este curso una oportunidad de descubrir o redescubrir el foie gras como nunca antes lo habían hecho.

Material necesario

  • Horno
  • Vaporera
  • Papel de cocina
  • Papel siliconado
 %s course image - %s

Qué dicen nuestros alumnos

Unico

U i o

Ricardo Alegria Vidal

Un 100

Me ha encantado...

Juan Pedro Sarrion Oliver

Recetas currosas

Las recetas son curiosas y sencillas.

Jose Manuel Gomez

Para no perderselo

Fantastico

Georges Emmanuel Perez

Muy bueno

Me ha parecido muy interesante. Había técnicas que desconocia

Jose Luis Morales Rodríguez

Muy bueno

Muy bueno.

Alvaro Garcia Lopez

Quién imparte este curso

 %s course image - %s

Propietario y Chef en Caelis, 1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol

Ventajas de Scoolinary

Otros cursos incluidos en tu suscripción

Nunca dejes de aprender

Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción

Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1h 20m de vídeo HD
  • 6 técnicas y recetas
  • 13 elaboraciones
  • Material complementario
  • 7 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español, English
  • English, Español, Français, Italiano (BETA), Deutsch (BETA)
Nivel
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

4.2
Avg. Valoración
288 Valoraciones
5
22
4
3
3
9
2
1
1
1
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Georges Emmanuel Perez
Publicado hace 2 meses
Para no perderselo

Fantastico

×
Vista previa de la imagen
Luis Mtz de Arbulo
Publicado hace 2 meses
Muy apetitoso y no muy complicado

El cocinero invita a cocinar con foie gras de una manera aparente mente sencilla. Pero con decir dos veces la calidad de sus hígados seria suficiente.

×
Vista previa de la imagen
Ricardo García
Publicado hace 6 meses
8

8

×
Vista previa de la imagen
Pablo Romero González
Publicado hace 8 meses
buenas epxlicaciones

el curso me ha parecido fantástico y muy completo. Explica de manera perfecta las diferentes formas que existen para cocinar un foie, de las cuales desconocía varias.

×
Vista previa de la imagen
d.garrido.zambrano
Publicado hace 9 meses
los diferentes tipos de cocción que podemos dar al foie

me ha gustado mucho aprender maneras de cocinar el foie y tiempos de cocción

×
Vista previa de la imagen
Jose Manuel Gomez
Publicado hace 9 meses
Recetas currosas

Las recetas son curiosas y sencillas.

×
Vista previa de la imagen
Eduard Nigma
Publicado hace 11 meses
Foie Gras

El curso es aceptable pero difícil de aplicar por entre otras razones: - Muchas elipsis - Incluye publicidad - No especifica qué tipo de jerez - Son productos de alto precio sin que se citen alternativas

×
Vista previa de la imagen
loida jimenez
Publicado hace 2 años
Foie

Me encanto super bien explicado

×
Vista previa de la imagen
Jose Luis Morales Rodríguez
Publicado hace 2 años
Muy bueno

Me ha parecido muy interesante. Había técnicas que desconocia

×
Vista previa de la imagen
francisco felipe lustosa ferreira felipe
Publicado hace 2 años
Incrível

O curso é incrível para quem já trabalha ou quer trabalhar com foie gras.

×
Vista previa de la imagen
Mostrar más opiniones
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla

¡Casi lo tienes!

Rellena esta información antes de empezar

Apellidos (obligatorio)
Nombre (obligatorio)
País (obligatorio)

Por favor selecciona un país

¿Trabajas en hostelería?

Responda sí o no

Claro