Si algo caracteriza este curso online es la originalidad y la precisión en las técnicas:  el mi-cuit, pôlée, al vapor, a la sal son las técnicas que Romain Fornell aplica al foie gras. También aprenderás a elaborar unos macarrones rellenos con foie gras que permitirá aprovechar al máximo este manjar tan preciado.

Además, Romain Fornell nos comparte uno de sus platos insignia y de autor, que tanto se asocia a él y a su restaurante, el “yogurt de foie” que suele servir como aperitivo.

¿A quién va dirigido?

Este curso online va a satisfacer tanto a profesionales como amantes de la cocina y foodies. Se trata de un curso completo sobre foie gras de pato; contiene desde una interesante base teórica, pasando por técnicas tan necesarias como el devenado del foie gras, cocciones tan imprescindibles como el mi-cuit o terrina, hasta una técnica innovadora como es la cocción al vapor del foie gras de pato, entre otras.

Fornell es un gran especialista de la cocina francesa y el foie gras, por esto, ejecuta su curso con maestría y pedagogía, explicando paso a paso todas las elaboraciones para que no pierdas detalle de cómo aprender a tratar al foie gras a la perfección. Chefs y aficionados a la cocina enconarán en este curso una oportunidad de descubrir o redescubrir el foie gras como nunca antes lo habían hecho.

Material necesario

• Horno
• Vaporera
• Papel de cocina
• Papel siliconado