Una técnica culinaria que te sorprenderá con sus múltiples posibilidades.

También conocida como Sous Vide, ésta técnica implica cocinar los alimentos envasados al vacío en agua a una temperatura constante y baja durante largos períodos de tiempo. 

Puede utilizarse para cocinar carnes, pescados, verduras e incluso postres, de manera uniforme y a baja temperatura, manteniendo su sabor y textura naturales.

La cocina al vacío es una técnica de cocina que está ganando popularidad debido a sus muchos beneficios, tanto entre profesionales como en la cocina doméstica.

¿Qué aprenderás?

  • Utilizarás de manera correcta la maquinaria necesaria
  • Prepararás alimentos antes de su cocción y los regenerarás
  • La técnica de ahumado en frío 
  • Potenciarás el sabor, textura y conservación del pescado
  • Despídete de las quemaduras realizando hervidos en frío 
  • Reducirás la merma del producto mediante la técnica de la compactación 
  • Obtendrás el punto de cocción óptimo de carnes de ternera y cordero
  • Te enamorarás de la versatilidad que te aporta esta técnica, en tu restaurante o en tu casa  


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La Técnica de la Cocina al Vacío

Aprende la técnica de la cocina al vacío desde la base, todos los conceptos y la maquinaria necesaria para convertirse en un verdadero experto en esta técnica.

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Cocina al vacío aplicada a carnes de vacuno y cordero. Dominarás la técnica, conocerás la maquinaria para que de manera sencilla aprendas a sacar el máximo provecho a estos dos tipos de carne con esta técnica de cocción

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Cocina al Vacío: Carne de Aves y Cerdo

Cocina al vacío aplicada a carnes de cerdo y aves. Dominarás la técnica, conocerás la maquinaria para que de manera sencilla aprendas a sacar el máximo provecho a estos dos tipos de carne con esta técnica de cocción

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Cocina al Vacío: Recetas del Mundo con Técnicas de Hoy

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