![Cocina al Vacío: Carne de Aves y Cerdo](https://media.scoolinary.app/images/2022/06/Sous-Vide-Poultry-and-Pork_banner.jpg)
Cocina al Vacío: Carne de Aves y Cerdo
Propietario Tony Botella Escola de Cuina, especialista en cocina al vacío
La técnica y conocimiento de cocina al vacío para la cocción de carnes de ave y cerdo
Tony Botella, reconocido chef con más de 20 años de experiencia en cocina al vacío, te trae en este curso online todos los conocimientos la técnica y los consejos para que saques el máximo partido a la cocina al vacío para cocción de carnes de ave y cerdo.
La técnica cocina al vacío abre la puerta a todo un mundo de posibilidades para la cocción de carnes permitiendo conseguir más intensidad de sabor y texturas únicas para nuestras recetas de platos de carne.
Hemos seleccionado partes muy distintas de carne para que puedas aprender a dominar diferentes naturalezas de carne:
Pavo: pieza entera magra de ave
Cochinillo: pieza entera de carne joven con hueso
Carrilleras ibéricas: pieza de carne más madura
![Sous Vide Poultry and Porkpresentation %s course image - %s](https://media.scoolinary.app/images/2022/06/Sous-Vide-Poultry-and-Porkpresentation.jpg)
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
![Sous Vide Poultry and Porkcarousel3 %s course image - %s](https://media.scoolinary.app/images/2022/06/Sous-Vide-Poultry-and-Porkcarousel3.jpg)
![Sous Vide Poultry and Porkcarousel2 %s course image - %s](https://media.scoolinary.app/images/2022/06/Sous-Vide-Poultry-and-Porkcarousel2.jpg)
![Sous Vide Poultry and Porkcarousel1 %s course image - %s](https://media.scoolinary.app/images/2022/06/Sous-Vide-Poultry-and-Porkcarousel1.jpg)
![Sous Vide Poultry and Porkcarousel %s course image - %s](https://media.scoolinary.app/images/2022/06/Sous-Vide-Poultry-and-Porkcarousel.jpg)
La cocción perfecta para carnes de ave y cerdo
¿Qué aprenderás?
Aprende cómo conseguir la cocción perfecta del pavo, las carrilleras ibéricas o el cochinillo a través de nueve espectaculares recetas, tradicionales y creativas a la par.
Con esta serie de vídeos aprenderás a realizar las recetas de siempre como nunca antes lo habías hecho:
La técnica de la compactación te ahorrará el paso de la cocción y la consecuente merma que siempre se pierde al darle temperatura al producto. También te ayudará a dar las formas deseadas a tus creaciones.
Aplicando las temperaturas y tiempos de Tony Botella conseguirás una cocción uniforme de muchos ingredientes, sin que nunca se pasen o queden crudos.
Sabrás reconocer las últimas tendencias en lo que se refiere a puntos de cocción, pasando de tratamientos que cocinan absolutamente el producto a otros que los dejan muy poco hechos pero con todo el sabor.
También serás capaz de extraer totalmente el jugo de un producto para aprovecharlo de mil maneras.
Y todo esto acompañado de 9 deliciosas recetas tradicionales y creativas gracias a los conocimientos del experto chef Tony Botella.
¿A quién va dirigido?
Este curso online va dirigido tanto a profesionales y aficionados a la gastronomía que quieran descubrir por el apasionante mundo de la cocina al vacío.
Todo aquel que se haya iniciado en la faceta más teórica de la cocina al vacío -desde Scoolinary recomendamos ver el curso “La técnica de la cocina al vacío: El qué, el cómo y el porqué” podrá beneficiarse de las recetas de Tony Botella.
Y para completar con la cocina al vacío de otro tipo de carnes o pescados:
Cocina al vacío: carne de vacuno y cordero
Cocina al vacío: pescados, mariscos y crustáceos
Material necesario
Material para cocinar al vacío (te recomendamos hacer el curso para entender la técnica y posteriormente adquirir el material)
- Máquina de envasar al vacío
- Bolsas de cocción
- Horno mixto y/o baño termocirculador
- Abatidor de temperatura o baño maría invertido
![Sous Vide Poultry and Porkpresentation2 %s course image - %s](https://media.scoolinary.app/images/2022/06/Sous-Vide-Poultry-and-Porkpresentation2.jpg)
Qué dicen nuestros alumnos
Vacio
Muy importante
todo
me gusta mucho
Tiempos y temperaturas
me encanta
Sehr inspirierend
Satisfactorio
Curso muy práctico y didáctico para cualquier nivel de cocina
Quién imparte este curso
Propietario Tony Botella Escola de Cuina, especialista en cocina al vacío
Tony Botella lleva más de 15 años investigando, analizando y desarrollando la técnica de la cocina al vacío. Y, aún más importante, sabiendo enseñar esta técnica de forma clara y segura.
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
¿Qué incluye?
- 1h 45min de vídeo
- 16 Lecciones
- 9 Recetas
- Material complementario descargable
- 3 Cuestionarios
- Certificado
Idiomas disponibles
- Español, English
- English, Español, Italiano, Français, Deutsch
Nivel
- Intermedio
Valoraciones y reseñas
![](https://www.scoolinary.com/wp-content/plugins/wdm-course-review/public/images/loader.gif)
Valoración del curso
Es un curso fantástico y útil para este tipo de técnica del que no existe mucha literatura