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Cocina al Vacío: Recetas del Mundo con Técnicas de Hoy

Un curso para aprender a cocinar sin fuego algunas de las recetas internacionales más reconocidas. Manejarás maquinaria, tiempos y temperatura para que la cocina al vacío deje de tener ningún secreto para ti.

Tony Botella

Propietario Tony Botella Escola de Cuina, especialista en cocina al vacío

Tony Botella

Propietario Tony Botella Escola de Cuina, especialista en cocina al vacío

Recetas de todo el mundo con los beneficios de la cocina al vacío

Tras proporcionarte todas las bases teóricas y prácticas sobre la técnica de la cocina al vacío, Scoolinary te trae este curso para viajar por el mundo a través de once recetas surgidas de la fusión entre gastronomías. El especialista en cocina al vacío Tony Botella te lleva a tapear por Tokio, Francia o Perú de la manera más sencilla e higiénica posible y –además- te enseña técnicas aplicables a la cocina española que le darán a tus platos un toque exótico e internacional.

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Contenidos del Curso

Cocina al vacío y fusión gastronómica

¿Qué aprenderás?

Con estas lecciones te abrimos el recetario de Tony Botella para que aprendas las mejores técnicas de la cocina al vacío en modo fusión:

  1. Conocerás la técnica denominada “boxvac”: una manera de hervir ingredientes en frio (sin bolsa) sin llegar a cocerlos y que también te permitirá darles color sin cocinarlos.
  2. Te acercarás a la cocina oriental y te explicaran como rellenar un producto respetando su forma original, además de no fracasar a la hora de sacar del vacío ingredientes complicados como el arroz.
  3. Dominarás técnicas de congelación (y formas exclusivas de envasar productos destinados a bajas temperaturas) que te permitirán, por ejemplo,  degustar piezas de carne o pescado sin notar las fibras.

¿A quién va dirigido?

Estas clases online van dirigidas a cualquier persona interesada en la técnica de la cocina al vacío y los platos nacidos del choque gastronómico entre culturas. Aún así, tanto para profesionales como para amateurs sería recomendable iniciarse antes en la vertiente más genérica de la técnica de la cocina al vacío con el curso de iniciación de Tony Botella.

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Qué dicen nuestros alumnos

una agradable sorpresa

justo cuando empiezo un proyecto personal llega a mi la posibilidad de disfrutar un segundo curso en menos de tres dias y es fabuloso descubrir que el trabajo del maestro Botella es todo un lujo

Alvaro Chepillo

Un gran curso

Muy interesante y completo

Josep Gifra Mariano

Recetas del Mundo con Técnicas de Hoy

Excelente.

jose antonio hisado alcoba

Recetas del mundo

Me ha encantado las explicaciones del chef . Es muy buen chef

Marián porras gil

Nuevas ideas

A cada paso, a cada plato, Toni aporta nuevas ideas y maneras de entender la cocina.

Daniel Caño

Muy interesante

Nunca antes he visto la cocina al vacio, algo nuevo para mi!

Martha Lucia Di Landro

Quién imparte este curso

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Propietario Tony Botella Escola de Cuina, especialista en cocina al vacío

Tony Botella lleva más de 15 años investigando, analizando y desarrollando la técnica de la cocina al vacío. Y, aún más importante, sabiendo enseñar esta técnica de forma clara y segura.  

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1h 10′ de vídeo
  • 12 Lecciones
  • 11 Recetas
  • Material teórico complementario
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch
Nivel
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

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296 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Sandra Cros Ripoll
Publicado hace 4 meses
Delicioso

Muy formativo

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Alberto olmo
Publicado hace 6 meses
explicaciones perfectamente claras

muy buno todos los cursos que hace este gran especialista y tambien explicado

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margara valle de la torre
Publicado hace 7 meses
conocer las técnicas

dificilmente llevarlas a la práctica salvo que se utilicen otras técnicas que no requieran de esa maquinaria

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Alberto García Juan
Publicado hace 7 meses
Muy buen curso

Muy interesante

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Sergi Prat Piella
Publicado hace 8 meses
Been curso de Tony Como siempre

Siempre aprendo mucho sobre vacio con Tony

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Mirian Beatriz Zurdo Jaramillo
Publicado hace 1 año
Innovador y sorprendente

Me encanta

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Carlos Reyes
Publicado hace 2 años
Encantado con la calidad

Explicaciones claras y recetas maravillosamente explicadas y mostradas. De 10!!

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Marcela Baratelli C.
Publicado hace 2 años
Excelente curso

Muy buen curso que amplía las posibilidades de la técnica de cocción al vacio

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Alexis kontos
Publicado hace 2 años
Muy interesante

Me fue muy útil... Ya aplicaré las técnicas aprendidas. Gracias.

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maria delcarmen Finella
Publicado hace 2 años
Cinco Estrellas

Excelente curso felicitaciones Toni botella

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