Cocina al Vacío en Casa
Todo lo que necesitas saber para iniciarte en el mundo de la cocina al vacío en casa. Recetas sencillas para empezar con esta técnica y conseguir resultados increíbles.
Propietario Tony Botella Escola de Cuina, especialista en cocina al vacío
La cocina al vacío llegó para hacer de la cocina doméstica más práctica
La técnica de cocina al vacío está ampliamente popularizada dentro de las cocinas profesionales; sin embargo también tiene mucha practicidad para ofrecer en los hogares. Descubre las grandes posibilidades que puedes lograr al dominar una técnica sencilla que elevará la calidad de tus ingredientes.
Con este curso conocerás todo lo que tienes que saber acerca de la cocina al vacío. Empezamos repasando conceptos elementales, sus ventajas y metodología. También abordaremos la higiene y seguridad.
Para la parte práctica hemos diseñado un menú degustación de cinco tiempos basado en la técnica de cocción al vacío. Profundizarás las técnicas para cada tipo de producto, logrando sabores y texturas extraordinarios.
En resumen, cocina elaborada de una forma muy sencilla.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Teoría sobre el vacío en casa
Capítulo 3 - Aperitivo: Chipirones con chistorra
Capítulo 4 - Foie caramelizado con ciruelas al tequila reposado
Capítulo 5 - Lubina rellena de aguacate, gambas y huevas de salmón
Capítulo 6 - Cochinillo a la naranja con patatas a la canela
Capítulo 7 - Cuajada de cheesecake con arándanos
Antes de terminar
Calidad, excelencia y practicidad en todas tus preparaciones caseras con una técnica fácilmente aplicable en casa
¿Qué aprenderás?
En este curso online sobre la técnica de la cocina al vacío de uso doméstico, aprenderás acerca de la metodología de trabajo: equipamiento necesario con maquinaria de uso doméstico como los que muestra Tony Botella, el orden a seguir para elaboraciones, las temperaturas exactas dentro de un termostato de temperatura controlada según la preparación, los tiempos de cocción y más trucos de este maestro de la cocina al vacío.
Tony Botella, preparará un aperitivo caliente, un aperitivo frío, un entrante, un plato de pescado, un plato de carne y un postre. Cada una de las recetas tiene sub-elaboraciones que enriquecerán el resultado. Con este curso aprenderás a planificar las producciones para que el último día o en el servicio todo sea más sencillo.
Verás lo versátil que es usar este método de cocción para distintas recetas clásicas con un resultado fantástico para sorprender a tus invitados y a los comensales de tu restaurante.
Aprenderás acerca del envasado y la cocción.También repasará las técnicas básicas: deshuesado, caramelizado y elaboración de salsas así como una breve introducción a la seguridad higiénico sanitaria.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a todos aquellos amateurs que quieran introducirse en el apasionante mundo de la cocina al vacío, sobre todo quienes buscan elaboraciones sorprendentes a través de una técnica muy práctica para preparar en casa.
También es un curso ideal para quienes estén iniciando su formación profesional y buscan conocer esta técnica de cocción innovadora.
Material necesario
Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):
- Máquina de envasar al vacío
- Bolsas de cocción
- Horno mixto y / o baño termocirculador
- Abatidor de temperatura o baño maría invertido
- Etiquetadora o rotulador
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Propietario Tony Botella Escola de Cuina, especialista en cocina al vacío
Tony Botella lleva más de 15 años investigando, analizando y desarrollando la técnica de la cocina al vacío. Y, aún más importante, sabiendo enseñar esta técnica de forma clara y segura.
Ventajas de Scoolinary
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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Alberto Lages Vázquez
Completo y eficaz
Es un buen curso para iniciarse en este tipo de cocinado, toca todos los puntos importantes, trabaja todo tipo de platos. A partir de aquí, con conocimientos que se vayan adquiriendo y un poco de imaginación espero poder hacer platos interesantes. Muy recomendable!
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Trucos utiles
Me ha encantado la forma de explicar conceptos y de regalarnos trucos muy utiles para la cocina en casa