Member Maloles Muñoz
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Sous Chef
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Sous Chef
#FishAndChipsChallenge
El curso Fish and Chips que nos propuso Sol para informarnos del tema del reto me ha encantado. Lo he terminado y creo que esta no será la única receta que haga pues quiero probar más.
He querido hacer la receta original pues no la conocĂa y me parecĂa muy curioso el tema de freĂr las patatas dos veces despuĂ©s de…
Sonia Pinillos, Mercedes Delgado de Miguel and 2 others11 CommentsView more comments-
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Scoolinar
Excelente acordarte del detalle del periĂłdico! A mi se me barriĂł completamente! Otra vez, Felicidades Loles!
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Scoolinary Team
Hermosa participaciĂłn Maloles, te cuento que yo tampoco sabĂa lo del vodka para el arrebozado ,eso lo aprendĂ con ustedes en este reto.
Definitivamente eres un crack, como siempre sorprendiendonos con las delicias que preparas y las fotos ¡Dios mio! Quedaron muy bonitas . 🫶🏻
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
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Sous Chef
Mientras preparo el post del reto …Os dejo esta receta fácil, rápida, riquĂsima y con Thermomix😉
*Flan de TurrĂłn *
Os pasa que después de navidad queda alguna tableta de turrón y ya no tenéis ganas de comer más? Yo siempre hago este flan cuando ya ha pasado un tiempo para aprovecharla.
Ingredientes:
200 gr de turrĂłn de Jijona
550 ml de…
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Scoolinary Team
¡QuĂ© buena idea para esos restos de turrĂłn! 👏
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Scoolinary Team
Fui a buscar informaciĂłn sobre que era turrĂłn de Jijona, es como un turrĂłn de almendras.
Ahora que ya se que es,imagino que en flan debe ser la gloria.
Gracias Maloles, por compartir esta receta con nosotros. 🫶🏻
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Sous Chef
Aqui tenĂ©is como os prometĂ la sal de cebolleta. Era la primera vez que lo hacĂa y como hice tambiĂ©n aceite y polvo se me pasĂł la parte del horno ( demasiadas fotos a la vez 😅 ).
Ese dĂa puse 100 gramos de sal en escamas y 8 hojas de cebolleta bien lavada. Lo triturĂ© todo, extendĂ en una bandeja de horno con papel encerado y sequĂ© a 160Âş…
0:25
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Scoolinary Team
BuenĂsimo! Me encantĂł el color tan bonito que tiene el resultado de la salde cebolleta. 🙂
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Sous Chef
Esto es lo que hice con las hojas de cebolleta tierna. Sal, aceite y polvo de cebolleta para dar a los platos un nuevo giro.
Preparo un video con el paso a paso de la sal de cebolleta y os cuento sobre ella.
El aceite es la misma técnica que ya visteis en mi último video con el aceite de hoja de higo.
El polvo como veis es algo más oscuro pues…
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Scoolinary Team
No me canso de admirar tu capacidad de crear nuevas cosas cada dĂa.
Me encanta cĂłmo lograste darle una vuelta creativa a ingredientes tan simples como la sal y el aceite. Es inspirador ver cĂłmo transformas lo cotidiano en algo tan especial.
Gracias Maloles por todo lo bonito que nos enseñas y compartes.
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Scoolinary Team
Necesito un curso de Scoolinary by Maloles
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Sous Chef
Patatas a lo pobre con huevo a baja temperatura y sal de cebolleta.
Las patatas a lo pobre es un plato tĂpico de JaĂ©n, mi tierra. Cortadas en rodajas finas, fritas con ajo y cebolla cortada en juliana bien finita y servidas como en pegote y amontonadas. Esta vez le puse huevo a baja temperatura que se “desparramĂł “ al colocarlo dejando la yema…
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Scoolinary Team
Eso se ve muy rico Maloles!
Me encata las patatas fritas y cuando se combinan con la cremosidad que da la yema del huevo es ese punto de cocciĂłn es divino. 😍
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Scoolinar
Cuasi huevos rotos? se ve muy bien!
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Sous Chef
No siempre salen la cosas bien. AbrĂ mi horno y vi el color tan bonito de mi tarta de queso. Un olor a gloria bendita inundĂł mi cocina. La dejĂ© enfriar, puse azĂşcar glass, volvi a dejarla reposar y cual fue mi sorpresa.. mi tarta no habĂa cuajado… como dice el refrán “ mi gozo en un pozo”🤦♀️😂
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Scoolinar
Cosas que pasan 😊
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Scoolinar
Me imagino que de sabor si quedó bien…
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Maloles Muñoz posted an update 7 months ago
7 months ago (edited)
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Sous Chef
Paso de nuevo el post como hemos hablado @soldamiani y @sussan_scoolinaryteam . Gracias por vuesta ayuda.
A colaciĂłn del tema de la maltodexrina y como despuĂ©s de subir el video de la tierra de aceite suscitĂł interes. Os dejo algunas recetas super interesantes. Creo que nadie mejor que ellos para explicar todo. TambiĂ©n os dejo la que yo tengo…
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Scoolinary Team
BuenĂsimo Maloles, toda esta informaciĂłn será de mucho ayuda para nuestros Scoolinars.
Gracias por tu corazĂłn tan bondadoso y compartir todos estos datos .🫶🏻
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Scoolinar
Gracias Loles!
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Maloles Muñoz posted an update 8 months ago
8 months ago (edited)
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Sous Chef
AquĂ os dejo como os prometĂ el proceso del Aceite de hoja de higo que hice para el reto.
Un manojo Hojas de higuera
200ml de aceite de girasol
Lava las hojas, seca bien y corta sĂłlo la parte exterior desechando los nervios centrales de la hoja con cuidado pues es irritante.
PĂłnlas en la Thermomix con el aceite 3 minutos a 70Âş celsius…
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Scoolinary Team
¡Gracias por compartir, Lo!
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Scoolinar
Me lo apunto. Gracias por compartir
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Maloles Muñoz posted an update 8 months ago
8 months ago (edited)
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Sous Chef
Aqui teneis un pequeño video de como hice la tierra con el aceite de hoja de higo. Una parte de aceite o cualquier liquido graso que quieras utilizar y dos de maltodrextrina (depende de la maltodextina las cantidades pueden variar).
Espero que ahora se pueda ver el video
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Scoolinary Team
Se ve perfecto, @loles-mhotmail-com 🙌 Gracias por compartir el proceso
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Scoolinary Team
Genial! Gracias por compartirlo. 🫶🏻
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Maloles Muñoz earned the scoolistar ScooliStar 8 months ago
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Sous Chef
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Maloles Muñoz posted an update 8 months ago
8 months ago (edited)
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Sous Chef
Os dije que habĂa sobrado aceite de hoja de higo y que tenia maltrodextrina en casa.. este fue el resultado. Una tierra de aceite y la posibilidad infinita de utilizarla.
Puse una parte de aceite y dos de maltodextrina. Solo remover hasta que se forme la tierra. Esto fueron pruebas.
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Scoolinar
eso tiene que estar buenĂsimo Maloles y al transformarlo en tierra le alargaste la vida no? y otra chulada de presentaciĂłn que te ha quedado 😍 a seguir creando con este entusiasmo 👏
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Scoolinary Team
Me encantĂł el resultado Maloles!
Que forma tan creativa de aprovechar el aceite de hoja de higo, transformándolo en una tierra con maltodextrina. Tal como lo dices el resultado es tan versátil que se puede usar en diferentes platillos.
Gracias por compartir con nosotros 🫶🏻
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Maloles Muñoz earned the challenge Challenge 8 months ago
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Sous Chef
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Scoolinar
Congratulations!!😍
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Maloles Muñoz posted an update 8 months ago
8 months ago (edited)
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Sous Chef
#RetoDesperdicioCero
“ Todo al rojo” Bocado de Sopa frĂa
La segunda versiĂłn de la Sopa frĂa de remolacha, sandia y tomate pero ahora en cucharitas. Rizar el rizo y dar otra nueva vida a un plato ya reutilizado es posible. Volver a ilusionarte con algo nuevo cuando ya lo has comido, pero de otra manera…
HabĂa quedado bastante de mi sopa y no querĂa…
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Stagier
Están preciosas! Y que interesante el tema de la felatina y los moldes.
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Scoolinar
Wow!!! Vaya preciosidad de bocado Maloles 😍 te han quedado divinas 👏👏👏👏👏 y coincido en que las vueltas de tuerca de un plato reutilizando y reinventando son indefinidas, da gusto ver tus trabajos, muchas felicidades!!! 👌💯
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Maloles Muñoz posted an update 8 months ago
8 months ago (edited)
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Sous Chef
#RetoDesperdicioCero
” Todo al rojo” Sopa frĂa de Remolacha, Sandia y Tomate
Me sobrĂł remolacha cocida de la pizza que hice para el anterior reto y la envasĂ© al vacĂo para utilizarla en otra receta que tenia ganas de hacer hace tiempo. SurgiĂł este reto de aprovechamiento y todos los astros se alinearon.
Tenia una sandia deliciosa (de esas que…
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Scoolinary Team
Que hermoso color le da la remolacha a tu sopa frĂa. La sandĂa y tomate le aportan frescura y la tuile con polvo de hojas de cebolleta le da un toque elegante. Definitivamente es un excelente ejemplo de creatividad y aprovechamiento de ingredientes.🫶🏻
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Scoolinary Team
Ya que alguien presente 3 platos para un Reto de Desperdicio Cero da cuenta que esta Comunidad es verdaderamente genial 👏 NADA se desperdicia en estas cocinas. Cuando ganas herramientas diversas, es más fácil que ni un ápice de x ingrediente se deje de utilizar. ÂżQuĂ© piensas, Loles? Yo creo que deberĂas ir pensando en abrirte un…
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Maloles Muñoz posted an update 8 months ago
8 months ago (edited)
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Sous Chef
#RetoDesperdicioCero
Tuile
Son las tuile que hice con las hojas de higo y con la parte verde de la cebolleta( la he utilizado para la siguiente propuesta que he preparado ). Las mas claritas y vivas de color son las de higo que he presentado en mi postre Panna cotta de Higo Velvet. Las otras son de cebolleta que la verĂ©is en otra propuesta…
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Scoolinary Team
¡Me en-can-ta tu propuesta, Loles! ÂżCrees que se puede hacer tuile con hojas de otras verduras como por ejemplo, la remolacha? Me la imagino con ese tinte rosado maravilloso y puede ser, asĂ como este amarillo, un gran agregado a un plato para nivelar colores y sabores. Espectacular 👏
ÂżHiciste algĂşn proceso de secado sobre la hoja para llegar al…1- View 2 replies
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Scoolinar
Qué preciosidad. Son geniales
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