Cocina marinera británica sencilla con ingredientes frescos.
En este curso, el chef Ed Szymanski combina la frescura y la estacionalidad de los productos del mar típicos británicos con las técnicas tradicionales, para preparar recetas sencillas y elegantes.
Descubre todos los trucos y consejos que necesitas para preparar el clásico Fish and Chips, posiblemente el plato más famoso de Gran Bretaña, y el plato estrella del aclamado restaurante británico de marisco de Ed, ‘Dame’, en Nueva York.
Prepara una rica tostada de cangrejo endiablado, y una carnosa preparación de aleta de raya a la plancha con guisantes, panceta y lechuga. La trucha ahumada al heno es un entrante fresco, perfecto como aperitivo ligero de verano. Conoce el Kedgeree, un plato tradicional anglo-indio de arroz al curry, popular a la hora del desayuno.
Los mares del Reino Unido ofrecen una increíble y deliciosa variedad de pescados y mariscos. Anímate a probar algo nuevo y aprende a divertirte cocinando pescados y mariscos sin sentirte intimidado.
Al finalizar este curso, podrás:
- Manipular una serie de productos típicos del pescado y el marisco británico.
- Emplear una serie de técnicas, como el ahumado, el curado, la fritura en sartén y la fritura profunda.
- Preparar recetas sencillas y elegantes de pescado y marisco.
Contenidos
Contenido del Curso
¿Qué aprenderás?
Cocina pescado y marisco con confianza
Al preparar el clásico pescado con patatas fritas, aprenderás a curar la merluza para conseguir la textura óptima. Descubre los secretos de un rebozado ligero y crujiente. Domina el triple proceso de cocción para conseguir unas patatas fritas perfectas con una capa exterior crujiente y un interior esponjoso.
Aprenderás a desmontar un cangrejo, limpiarlo y extraer la carne para utilizarla en cualquier receta que elijas. Ed te mostrará cómo combinarlo con los profundos y aromáticos sabores de la salsa XO y el condimento de pimiento rojo.
Aprende la técnica para ahumar productos de pescado y marisco, como la trucha y los mejillones, y combínalos con sabores frescos y brillantes para conseguir un refrescante contraste.
Sabe freír pescado blanco y escalfarlo en mantequilla. Como dice Ed: “Cuanta más mantequilla, mejor”. Aprenda a cocer berberechos al vapor e incorpórelos junto al lenguado de Dover, el pescado blanco plano de primera calidad, favorito en Gran Bretaña.
Además de aprender a manipular y cocinar con los típicos productos del mar británicos, aprenderás a preparar una serie de salsas de acompañamiento, como la beurre blanc y la salsa tártara.
A quién va dirigido
Si deseas aprender las técnicas esenciales necesarias para manipular y cocinar productos frescos del mar de calidad, este curso es para ti.
También es para cocineros de pescados y mariscos experimentados, que quieran descubrir cómo se aplican estas técnicas a interpretaciones modernas de platos clásicos británicos de pescado, dentro de un restaurante de pescado, líder en la ciudad de Nueva York.
Equipo recomendado
- Gastronorm con bandeja perforada y tapa
- Soplete
- Sartén
- Sartén apta para freír
- Cacerolas
- Cuchillos
- Tablas de cortar
- Thermomix o robot de cocina
Chef y copropietario de Dame y Lord's, Nueva York
Ventajas de Scoolinary
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde casa, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Cursos producidos profesionalmente. Seleccionamos a los mejores creativos y un equipo profesional produce el curso con ellos. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de los alumnos de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
¿A qué estás esperando?
Otros cursos relacionados
Suscripción que incluye este curso
Suscripción Scoolinary
Accede a todos los cursos con una cómoda suscripción ilimitada
Accede de manera ilimitada a TODOS nuestros cursos de cocina, repostería, coctelería y gestión en una cómoda suscripción y empieza a ahorrar en tu formación.
Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Es un curso excelente que te permite adquirir unas bases de salsas y técnicas de preparación que hacen volar la imaginación para preparar lindos platos con pescados y mariscos