Cocina Peruana: Tradición e Innovación
Una propuesta fresca y contemporánea, con base ancestral, de una de las cocinas más grandes del mundo.
Jefe de Cocina en Astrid & Gastón (Perú)
Prepara recetas basándote en la tradición, pero con técnicas culinarias innovadoras
Reinventaremos una de las cocinas más grandes y aclamadas del mundo. La gastronomía peruana es rica en historia, posee técnicas ancestrales e ingredientes inigualables.
Encontramos comida peruana tanto dentro como fuera del Perú. Está presente en el día a día de millones de personas, desde lo cotidiano y económico de un mercado, así como en las mesas más sofisticadas y exigentes de renombre internacional. La cocina peruana es para todos.
En este curso nos basaremos en la tradición que se remonta cientos de años atrás, aplicando técnicas modernas e innovadoras.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2: Arroz con chancho
Capítulo 3: Pulpo al olivo
Capítulo 4: Nigiri causa de conchas de abanico
Capítulo 5: Tallarines nikkei al curry
Capítulo 6: Tiradito pesca del día
Capítulo 7: Empanadas de picante de camarones
Antes de terminar
Veremos los puntos clave para aprovechar al máximo los ingredientes y obtener un resultado de excelencia
¿Qué aprenderás?
Empezamos con un arroz con chancho. Puede que el nombre te sea familiar, pero esta receta es especial, diferente a lo que estamos acostumbrados. Cada paso, cada técnica, valdrá el resultado final.
Incluimos opciones frescas como el pulpo al olivo, la causa y el tiradito. Nuevamente, tomamos un platillo conocido y marcamos la diferencia dando valor agregado a los ingredientes. La forma de procesarlos es clave.
¿Un curry sin cúrcuma o comino? ¡Lo reinventamos usando ingredientes peruanos!
Las empanadas de picante de camarones con salsa Tari son insignia del restaurante Astrid & Gastón. Descubre los secretos de cómo prepararlas desde cero. Verás técnica de amasado, reducciones, cocción ideal y más.
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Jefe de Cocina en Astrid & Gastón (Perú)
Jorge es un cocinero peruano que forma parte del equipo del emblemático restaurante Astrid & Gastón. Antes de ello trabajó en el restaurante Pakta de Barcelona, poseedor de una estrella Michelin.
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
4.8
Avg. Valoración
144 Valoraciones
5
16
4
0
3
2
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
muy claro
el curso es sencillo y practico. Espero poder utilizar mis nuevos conocimientos muy pronto.