Hamburguesas
Muchas formas de comer, variaciones por países, versatilidad y otros factores hacen de la hamburguesa el plato internacional por excelencia. Conoce la visión de Juancho de la Rica, ganador a Mejor Hamburguesa.
CEO de Juancho’s BBQ (Mejor Hamburguesa de España 2019-2022 Solete de la Guía Repsol 2021)
Una hamburguesa la prepara cualquiera, pero una BUENA hamburguesa solo la hace un conocedor. ¡Adéntrate en este mundo!
La hamburguesa es un plato muy popular, tan accesible y globalmente conocido que cada país tiene su propia versión.
Pero quizás ha sido en estos últimos 10 años en los que se ha convertido en un plato gourmet. Al final, todos hemos crecido comiendo hamburguesas conocidas como fast-food, pero desde hace no mucho tiempo por muchos restaurantes podemos comer este plato considerado totalmente gourmet. Se han empezado a hacer panes específicos muy buenos para hamburguesas, se ha empezado a madurar la carne y a utilizar carnes de muchísima calidad.
¿Y por qué es tan popular la hamburguesa? Hay muchas razones: es muy fácil de comer, hay muchas culturas que hacen una barbacoa con una hamburguesa en reuniones sociales o familiares… El mundo de las hamburguesas no tiene límites.
Puede que sea uno de los platos más versátiles que existen; es por ello que no deberías limitarte a comer siempre lo mismo. Imaginación al poder!!!
Al finalizar este curso online serás capaz de:
– seleccionar los cortes de carne más adecuados
– elaborar tu propio mix de carne picada
– recrear las más exitosas hamburguesas de Juancho’s BBQ
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción al mundo de la hamburguesa
Capítulo 3 - Partes fundamentales de una hamburguesa
Capítulo 4 - La Bacon Juancheeseburger
Capítulo 5 - La Millonaria
Capítulo 6 - La Juanita
Capítulo 7 - La Trufada
Antes de terminar
Preparar unas hamburguesas gourmet
¿Qué aprenderás?
En este curso vas a aprender sobre los componentes fundamentales de una hamburguesa, sus complementos, cómo elegir las carnes, cómo picarlas, qué tipo de panes se deben utilizar, la importancia del queso en la hamburguesa y finalmente con qué salsa combinar.
Aprenderás a preparar las hamburguesas insignia de Juancho’s BBQ, desde la emblemática Bacon Juancheeseburguer con su toque de panceta macerada en bourbon, hasta la lujosa Millonaria que tiene un toque de salsa trufada y caviar.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido tanto a profesionales de la gastronomía como a foodies amantes de la cocina que buscan preparar algo distinto a las hamburguesas de siempre.
Material necesario
- Cuchillos
- Tabla de picar
- Parrilla
- Aro metálico de 9.5 – 10.5
- Balanza
- Picadora de carne
- Espátula
- Caperuza
Recetas del curso
En el curso Hamburguesas aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
CEO de Juancho’s BBQ (Mejor Hamburguesa de España 2019-2022 Solete de la Guía Repsol 2021)
Se empeñó en diseñar hamburguesas de ensueño, utilizando ingredientes y técnicas que no se suelen relacionar con el concepto de comida rápida.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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Valoraciones y reseñas
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soydecanaoficial
Carne temperatura
Buenos días, tengo una pregunta la carne en bloque en que temperatura se debe mantener? a 0 , 2 grados? La recomendación que dura 12 horas el picado para mantener la calidad. Una vez se pique si no se asa de una vez hay que darle frio? se mantiene la albondiga en frio y una vez se vaya a sacar se hace la burger? MUchas gracias por su amabilidad y atención.
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Profesional y muy recomendable
Super recomendable el curso, muy buena explicación , consejos , recetas.Gracias