Parrillas, Asados y Barbacoas
Aprenderás a preparar distintos tipos de cortes de carnes teniendo en cuenta su composición y el mejor método para cocinarlos.
Fundador de Zoyla Corp.
Crea una celebración en torno al fuego, lleva tus parrillas a un nivel profesional
Únete a la cálida celebración que reúne sabores, espectáculo y charlas. Un fin de semana, un cumpleaños o cualquier reunión es la excusa perfecta para conectarnos en torno al fuego.
Valentín nos comparte sus consejos de preparación y presentación para lograr un resultado impecable y siempre preciso. ¡Lúcete! No importa el corte o el término que pidan, tú como cocinero debes tener el conocimiento y la habilidad para dominar las técnicas y superar las expectativas.
En Scoolinary hemos diseñado un curso para que puedas aprender todo lo que debes tomar en consideración al momento de hacer parrillas, asados y barbacoas.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2: Primeros pasos
Capítulo 3: Selección de productos
Capítulo 4: Recomendaciones previas a la cocción
Capítulo 5: Reconociendo los cortes
Capítulo 6: Cocción
Capítulo 7: Presentación de platos
Antes de terminar
¡Sé un maestro del fuego! Un curso imprescindible para todos los amantes de las carnes
¿Qué aprenderás?
Este es un curso completo para adentrarse en el arte de los asados. Haremos un breve repaso de los conceptos teóricos como:
- La historia del hombre y el fuego
- Reacción de los alimentos en el fuego
- Tipos de parrillas más usadas
- Disposiciones de seguridad e higiene: ropa, herramientas, fuegos y temperaturas
- La evolución de las diferentes razas de res en el mundo.
Luego veremos a fondo la parte práctica:
- Selección, recepción y maduración
- Técnicas básicas de parrilla dependiendo de la naturaleza de la pieza
- Estilos de cocción más populares
- Manejo de las temperaturas
- Corte y presentación ideal para eventos según la pieza
- Otros productos para asar: porcinos, embutidos y vegetales
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a todo aquel que esté interesado en el mundo de los fuegos y parrillas.
Material necesario
- Parrilla de 3 niveles
- Pinzas metálicas largas
- Termómetro de varilla
- Kit parrillero
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Fundador de Zoyla Corp.
Chef y emprendedor; amante de los relatos y un buen vino. Tras su larga y exitosa trayectoria por reconocidos restaurantes y grandes mentores, hoy se llena de orgullo de ser dueño de su propio restaurante.
Ventajas de Scoolinary
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- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
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- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
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Fernando García Fajardo
Terminología errónea
Creo que tiene amplios conocimientos, pero se observa durante el curso que usa diferentes términos que no existen o no se aplican a la gastronomía. Le pido por favor que pasen este material a varios especialistas para que lo puedan corroborar. Ejemplo si es un restaurante más telúrico, usar clavos dorados. Asustar el pulpo cinco veces, las encinas endurecen la carne. Se está inventando las cosas.
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Darwin tribiño
Selección de las carnes, la madera, el carbón, control de la temperatura..
'EL curso muy bien explicado, sin embargo esperaba más explicacion acerca de la coccion de las carnes, como dejarlas en el punto de coccion deseado, tambien esperaba más explicacion sobre como determinar las temperaturas adecuadas del calor, madera mas carbón..
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Valentín Dupuy tan prolijo para enseñar como siempre
Con Dupuy he recibido 3 master classes con la Federación Peruana de Fuegos y ahora también en esta plataforma. Sinceramente, con él nunca se deja descubrir más y más sobre el mundo de la cocina con fuego.