Parrillas, Asados y Barbacoas
Aprenderás a preparar distintos tipos de cortes de carnes teniendo en cuenta su composición y el mejor método para cocinarlos.
Embajador Federación Argentina de Asadores en Perú
Contenido del Curso
Contenido del Curso
2. Primeros pasos
3. Selección de productos
4. Recomendaciones previas a la cocción
5. Reconociendo los cortes
6. Cocción
Gratis
7. Presentación de platos
Antes de terminar
Acerca de este Curso
Crea una celebración en torno al fuego, lleva tus parrillas a un nivel profesional
Únete a la cálida celebración que reúne sabores, espectáculo y charlas. Un fin de semana, un cumpleaños o cualquier reunión es la excusa perfecta para conectarnos en torno al fuego.
Valentín nos comparte sus consejos de preparación y presentación para lograr un resultado impecable y siempre preciso. ¡Lúcete! No importa el corte o el término que pidan, tú como cocinero debes tener el conocimiento y la habilidad para dominar las técnicas y superar las expectativas.
En Scoolinary hemos diseñado un curso para que puedas aprender todo lo que debes tomar en consideración al momento de hacer parrillas, asados y barbacoas.
Incluido en tu curso
- 1h 28min de vídeo HD
- 24 lecciones
- Recetario
- Material complementario
- 6 Cuestionarios
- Certificado
- English, Español (VO)
- English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Quién imparte este curso
Embajador Federación Argentina de Asadores en Perú
Chef y emprendedor; amante de los relatos y un buen vino. Tras su larga y exitosa trayectoria por reconocidos restaurantes y grandes mentores, hoy se llena de orgullo de ser dueño de su propio restaurante.
¡Sé un maestro del fuego! Un curso imprescindible para todos los amantes de las carnes
¿Qué aprenderás?
Este es un curso completo para adentrarse en el arte de los asados. Haremos un breve repaso de los conceptos teóricos como:
- La historia del hombre y el fuego
- Reacción de los alimentos en el fuego
- Tipos de parrillas más usadas
- Disposiciones de seguridad e higiene: ropa, herramientas, fuegos y temperaturas
- La evolución de las diferentes razas de res en el mundo.
Luego veremos a fondo la parte práctica:
- Selección, recepción y maduración
- Técnicas básicas de parrilla dependiendo de la naturaleza de la pieza
- Estilos de cocción más populares
- Manejo de las temperaturas
- Corte y presentación ideal para eventos según la pieza
- Otros productos para asar: porcinos, embutidos y vegetales
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a todo aquel que esté interesado en el mundo de los fuegos y parrillas.
Material necesario
- Parrilla de 3 niveles
- Pinzas metálicas largas
- Termómetro de varilla
- Kit parrillero
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).
Qué opinan del curso
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Valoraciones y reseñas
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
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endot04
Mucha info pero falta......
El curso es muy bueno principalmente sobre teoría de la parrilla pero lamentablemente le falta lo que no puede faltar en una parrilla que son las achuras, no se explica nada sobre como preparar achuras, tampoco explica cómo hacer verduras a la parrilla ni los tiempos de cocción de las mismas, sería excelente si recomendara vque verduras y los tiempos de cada una y comprado con la carne en que momento hacerlas para que salgan al mismo tiempo. El profesor es excelente toda la info teórica que tiene, se nota que está muy preparado.
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Anthony Ok
El buen aprovechamiento de la carne
Me ha gustado aprender que materia prima elegir al momento de querer hacer un asado, tanto si quiero usar carbón o leña que beneficios aporta cada uno, y como valorar la calidad de cada uno, como ademas saber elegir la calidad de cada uno de los cortes, valoro mucho aprender el aprovechamiento de cada corte, como manejar las temperaturas de cada corte.
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Un curso a la medida, perfecto y al grano.
Todas las explicaciones muy bien expuestas y se nota la experiencia al hablar, simplemente magnifico, muchas gracias.