Dónuts
Domina el arte de hacer dónuts de masa fermentada de principio a fin; incluyendo los rellenos, glaseados y decoraciones.
Pastelero, propietario de La Donuteria y La Do, Barcelona, España.
Haz dónuts creativos y deliciosos que a todos les encanta comer
Hay muchas variedades de dónuts: de masa fermentada con levaduras, aquellas que usan polvo de hornear (impulsor), rosquillas y buñuelos preparados al estilo antiguo. Todos ellos están fritos.
Este curso se enfoca en hacer dónuts de principio a fin, incluyendo los ingredientes, hacer la masa, fermentar y freír, así como hacer rellenos, glaseados y decoraciones.
Richard Bies es el chef propietario de La Donuteria y La Do en Barcelona. ¡Ha hecho más de un millón de dónuts! Él te mostrará lo creativo que puedes ser cuando haces realidad tus ideas mientras haces deliciosas dónuts que a todos les encanta comer.
Al final de este curso online serás capaz de:
- Comprender el proceso de fermentación de la masa y ser capaz de hacer dónuts clásicas y dónuts rellenas utilizando dos preparaciones de masa diferentes
- Elaborar una variedad de rellenos y glaseados coloridos y deliciosos sin la necesidad de colorantes o sabores artificiales.
- Aprender las técnicas necesarias para diseñar y realizar sus propias creaciones de dónuts.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Historia de los dónuts
Capítulo 3 - Dónuts clásicos
Capítulo 4 - Dónuts de cacao
Capítulo 5 - Cremas y rellenos
Capítulo 6 - Glaseados
Capítulo 7 - Decoraciones
Capítulo 8 - Montaje de los dónuts clásicos
Capítulo 9 - Montaje de los dónuts de chocolate
Capítulo 10 - Montaje de los dónuts rellenos
Antes de terminar
Lleva tus creaciones de dónuts al siguiente nivel, el éxito radica en las texturas y sabores naturales
¿Qué aprenderás?
Nos centraremos en la masa de doble fermentación de los dónuts, usando levadura panadera.
Richard Bies te mostrará paso a paso cómo preparar una variedad de dónuts creativos, utilizando técnicas y recetas que puedes adaptar para diseñar tus propios dónuts.
Aprenderás a mezclar, fermentar, cortar y freír la masa clásica y otra con sabor a chocolate.
Comprenderás las técnicas necesarias para producir dónuts rellenos de crema con las mejores texturas y con los sabores más tentadores.
Descubrirás cómo hacer glaseados atractivos y coloridos, con purés de frutas, pasta de frutos secos, café espresso, té matcha y mucho más.
Con técnicas como endulzado verás cómo diseñar decoraciones llamativas que brindan sabores y texturas para complementar la experiencia de sabor general.
¿A quién va dirigido?
Este es un curso de dificulta media, dirigido a profesionales que deseen organizar la producción de dónuts en grandes cantidades. Este curso también es para entusiastas en casa que quieran hacer sus propias dónuts y recrear una variedad de sabores y colores digna del mejor pastelero. En este caso, las recetas se pueden reducir y adaptar.
Material necesario
- Batidora de inmersión
- Freidora
- Cortadores de dónuts
- Termómetro
- Rodillo
- Batidor de mano
- Espátula de silicona
- Brochas
- Batidora de pie/batidora profesional de 20 L
- Cámara de fermentación
- Frigorífico para Gastro 60×40 cm
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Pastelero, propietario de La Donuteria y La Do, Barcelona, España.
Richard llevó uno de los postres más famosos de Estados Unidos a la capital catalana, con los diseños y sabores clásicos así como los más atrevidos.
Ventajas de Scoolinary
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- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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Miguel Angel Mendoza Sifuentes
Espectacular
Hola soy de Perú y aquí solo existen 2 cadenas grandes de donuts, las cuáles ofrecen productos ya conocidos. Para ser sincero, pensé que este curso iba relacionado a este tipo de donuts. Sin embargo, estoy más que agradecido por un nuevo aprendizaje e impactado por los tipos de donuts y glazeados, hechos con productos naturales, eso es algo totalmente diferente y de mucho valor. Bendiciones
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Ana Delia Meléndez
Excelencia en el trabajo
Me encantó este curso, por la forma tan profesional con la que está explicado, no han quedado detalles al aire, además de respetar las normas de higiene y manipulación de los alimentos. Felicitaciones al chef por su pulcro trabajo!!!
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Valoración del curso
Es un curso completísimo para elaborar donuts de todo tipo. Muy interesante para el que le gusten estos dulces.