Original
(504)

Pastelería Americana

Recopilación de las mejores recetas Clásicas Americanas adaptadas a las tendencias gastronómicas actuales con menos niveles de azúcar y grasas.

Los clásicos de la pastelería americana que siempre has querido aprender a realizar. Descubrirás una pastelería con su propia técnica, muy sabrosa y vistosa, que aporta novedades a la pastelería y al mundo de las masas y que está al alcance de cualquiera que se lo proponga

En este curso online Betina Montagne te enseñará los clásicos que nunca faltan en las familias americanas.

Recetas, técnicas, “tips”, combinaciones de sabores, formas asociadas a cada elaboración, temperaturas de cocción y de almacenamiento, decoraciones vanguardistas y todos los secretos de los que nadie habla.

Aplicaremos técnicas modernas de amasado y de rellenos. Enseñaremos distintos montajes y decoraciones vanguardistas de los postres elaborados por todas las familias americanas.

También veremos la importancia que nos aportan las nuevas tecnologías y el uso del frío como “amigo” de muchas de las preparaciones en la pastelería americana.

Veremos cómo influye el amasado mecánico o manual en las masas, los sabores asociados a este tipo de pastelería, su forma y moldes típicos.

 %s course image - %s

Desarrolla tu talento culinario

Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más

Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Teoría de la pastelería Americana
Capítulo 3 - Layer Cake: Carrot Spicy Cake
Capítulo 4 - Loaf Cake: 75% Chocolate Banana Bread
Capítulo 5 - Pie de Manzana y bacon
Capítulo 6 - Strawberry tart con pimienta rosa
Capítulo 7 - Brownie de chocolate blanco, té verde y mandarina
Capítulo 8 - Cranberry macadamia chips cookies
Capítulo 9 - Chocolate chip cookies
Antes de terminar

Aprenderás los principios básicos de la pastelería americana a través de clásicas elaboraciones

¿Qué aprenderás?

En este curso aprenderás la teoría principal y básica de la pastelería americana. Tipologías y características principales de las grandes categorías de ingredientes: harinas, lácteos, huevos, leudantes, grasas y aromas. Descubrirás qué ingredientes o características de esta pastelería la hacen especial y particular. Betina se asegurará que las reglas básicas de esta pastelería queden muy claras y así siempre obtener buenos resultados.

Por otro lado aprenderás a elaborar las recetas más relevantes catalogadas por las principales familias de pastelería americana.

Layer Cakes: tartas a capas

Loaf Cakes: pasteles en rebanadas

Pie & tarts: Tartas o tartaletas abiertas o cerradas

Brownies & Bars

Cookies: Las típicas galletas americanas

¿A quién va dirigido?

Este curso no tiene límites. Va dirigido a tod@s los que amen la pastelería y quieran aprender la filosofía de la cocina americana, así como sus elaboraciones más emblemáticas. Sólo es necesario tener los conocimientos básicos de pastelería. .

Material necesario

  • Batidora de sobremesa con varillas y pala.
  • 10 Bowls para pesar ingredientes de tamaño mediano.
  • 10 bowls para pesar ingredientes de tamaño pequeño.
  • 1 balanza de hasta 5 kg.
  • 1 balanza de precisión.
  • Lenguas.
  • Cucharas.
  • Cuchillos.
  • Tabla de corte.
  • 20 palos para piruletas de cartón o madera que sean divertidos y horneables.
  • 3 moldes cuadrados de 24×24 cm.
  • 3 bandejas de aluminio para hornear.
  • Papel de horno.
  • 4 moldes de plum cake de 12 cm de largo.
  • 2 moldes redondos de 15×8 cm de alto.
  • Aceite desmoldante en spray.
  • Brochas.
  • 10 mangas pasteleras grandes.
  • 1 rejilla para glasear.
  • Plato giratorio (opcional)
  • Cortatartas (opcional
 %s course image - %s

Qué dicen nuestros alumnos

Valoración del curso

Muy interesante y práctico todo lo que se cuenta

Carlos Manrique

Una maravilla

Me ha encantado y Betina es muy divertida . Sus recetas perfectas ya hice algunas y además te da opciones para que pruebes con otros ingredientes. Con muchas ganas de ver otro curso suyo.

Juana Martínez

Técnico

Muy interesante, aporta técnica y saber hacer.

Noa Comesaña González

Renovados clásicos

Me encantó

Yolanda Leon

Recipes beyond common sense. Good teacher

It's a very good course with recipes that have little twist that change everything. Good teacher!

Arthur R Lazzarotto

precioso el curso

me encanto el curso, muy lindo, Betina una crack, la ame

Kelly Suarez

Quién imparte este curso

 %s course image - %s

Cookie Chef y propietaria de Esférica Bcn

Formada en las mejores pastelerías de Nueva York, esta venezolana es una apasionada de la pastelería americana.

Ventajas de Scoolinary

Otros cursos incluidos en tu suscripción

Nunca dejes de aprender

Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción

Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 3 horas 27 min de vídeo HD
  • 7 recetas principales
  • 14 elaboraciones
  • 33 lecciones
  • 8 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch
Nivel
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

4.8
Avg. Valoración
504 Valoraciones
5
54
4
6
3
2
2
1
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
iratxe Benavides Alonso
Publicado hace 3 días
Impresionante

Me ha encantado

×
Vista previa de la imagen
Juana Martínez
Publicado hace 3 semanas
Una maravilla

Me ha encantado y Betina es muy divertida . Sus recetas perfectas ya hice algunas y además te da opciones para que pruebes con otros ingredientes. Con muchas ganas de ver otro curso suyo.

×
Vista previa de la imagen
adrian valenti
Publicado hace 4 semanas
me encanto toda la explicacion basica de entrada

lo recomiendo 100% ya hice algunas rceetas y me han salido perfecto. increible chef

×
Vista previa de la imagen
Pedro Javier Guerrero Robles
Publicado hace 3 meses
Fascinante

Explicaciones claras y amenas.

×
Vista previa de la imagen
Jesus Hernandez
Publicado hace 3 meses
Las mezclas d los productos

Me ha encantado

×
Vista previa de la imagen
Lucía Mangoni
Publicado hace 3 meses
bueno

.

×
Vista previa de la imagen
Any Suarez Marrero
Publicado hace 3 meses
Betina The Best

Sus recetas son claras, detalladas, y su forma de enseñar es muy profesional, es la mejor.

×
Vista previa de la imagen
Erick Villafuerte Rivas
Publicado hace 5 meses
las tecnicas y temperaturas

muy bien explicado todo

×
Vista previa de la imagen
Salpie Bazerkanian
Publicado hace 6 meses
Maravilloso curso

Una professora muy animada, explica todo con amor. Recetas increibles.

×
Vista previa de la imagen
Veronica Elizabeth De Risio
Publicado hace 7 meses
Muy Bueno

Sabores y texturas originales

×
Vista previa de la imagen
Mostrar más opiniones
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla

¡Casi lo tienes!

Rellena esta información antes de empezar

Apellidos (obligatorio)
Nombre (obligatorio)
País (obligatorio)

Por favor selecciona un país

¿Trabajas en hostelería?

Responda sí o no

Claro