En este curso aprenderás la teoría principal y básica de la pastelería americana. Tipologías y características principales de las grandes categorías de ingredientes: harinas, lácteos, huevos, leudantes, grasas y aromas. Descubrirás qué ingredientes o características de esta pastelería la hacen especial y particular. Betina se asegurará que las reglas básicas de esta pastelería queden muy claras y así siempre obtener buenos resultados.

Por otro lado aprenderás a elaborar las recetas más relevantes catalogadas por las principales familias de pastelería americana.

Layer Cakes: tartas a capas

Loaf Cakes: pasteles en rebanadas

Pie & tarts: Tartas o tartaletas abiertas o cerradas

Brownies & Bars

Cookies: Las típicas galletas americanas

¿A quién va dirigido?

Este curso no tiene límites. Va dirigido a tod@s los que amen la pastelería y quieran aprender la filosofía de la cocina americana, así como sus elaboraciones más emblemáticas. Sólo es necesario tener los conocimientos básicos de pastelería. .

Material necesario

• Batidora de sobremesa con varillas y pala.
• 10 Bowls para pesar ingredientes de tamaño mediano.
• 10 bowls para pesar ingredientes de tamaño pequeño.
• 1 balanza de hasta 5 kg.
• 1 balanza de precisión.
• Lenguas.
• Cucharas.
• Cuchillos.
• Tabla de corte.
• 20 palos para piruletas de cartón o madera que sean divertidos y horneables.
• 3 moldes cuadrados de 24×24 cm.
• 3 bandejas de aluminio para hornear.
• Papel de horno.
• 4 moldes de plum cake de 12 cm de largo.
• 2 moldes redondos de 15×8 cm de alto.
• Aceite desmoldante en spray.
• Brochas.
• 10 mangas pasteleras grandes.
• 1 rejilla para glasear.
• Plato giratorio (opcional)
• Cortatartas (opcional