Tartas Imprescindibles
Tartas clásicas y deliciosas que todos podemos ejecutar de forma extraordinaria. Todas las técnicas, fórmulas y rellenos para obtener resultados perfectos.
Chef Pastelero y asesor gastronómico. Mejor pastelero de España 2007
Conocimiento esencial de la pastelería clásica: bizcochos, pasta sablé, rellenos y decoraciones
En nuestro universo existen unas tartas que todos conocemos y que nos encantan, pero que no siempre están bien ejecutadas o no salen como nos gustaría.
En este curso online finalmente aprenderás a realizarlas de manos de un pastelero profesional como Josep Armenteros para conseguir que te salgan espectaculares y puedas sorprender a tus comensales o clientes.
Son tartas que se pueden realizar con éxito tanto en casa como en un restaurante o para el delivery o take away.
Eso sí, siempre con ingredientes de calidad y con la técnica adecuada.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Bizcocho almendrado de canela
Capítulo 3 - Tarta de queso (Cheesecake)
Capítulo 4 - Reina de Saba - Tarta de chocolate
Capítulo 5 - Tarta de zanahoria - Carrot cake
Capítulo 6 - Tarta de yogurt y mantequilla (3 versiones)
Capítulo 7 - Pastel cítrico - Lemon Pie
Capítulo 8 - Tarta Tatin de manzana
Capítulo Bonus Patrocinado por Ken Foods
Antes de terminar
Los especialistas en nata.
Ken-Foods lleva más de 60 años fabricando la gama más completa de natas y blends exclusivamente para el canal Horeca, pastelería, heladerías e industriales. Consciente de la importancia de la calidad, siempre usan la mejor materia prima y leche 100% gallega. Además, distribuye y comercializa más de 400 referencias de mantequillas, leches, quesos, ovoproductos, chocolates, ingredientes para pastelerías y panaderías, buscando dar un servicio lo más completo a sus clientes.
La compañía cuenta en España con dos fábricas, dos delegaciones propias en Madrid y Barcelona, y una amplia red de distribuidores. Además, tiene delegación en Italia y exporta a Europa, Asia y Latinoamérica.
Bases, técnicas y presentaciones imprescindibles de la pastelería clásica para poder elaborar en casa o en tu restaurante
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás a realizar y decorar esas tartas de éxito sabrosas y resultonas elaboradas paso a paso, de una forma muy sencilla, con trucos, opciones de cambios y con unos acabados de cine.
Tartas imprescindibles que todo profesional o amante de la pastelería tiene que conocer.
Desde la clásica tarta tatin, como una tarta de queso, tarta de zanahoria o hasta una deliciosa y delicada tarta de limón. Gracias a cada una de ellas aprenderás técnicas básicas que podrás poner en práctica con estas tartas o realizando tus propias versiones.
Material necesario
- Robot de cocina
- Moldes
- Lengua
- Manga pastelera
- Cuchillo
- Papel sulfurizado
- Horno
- Rallador (decoración)
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef Pastelero y asesor gastronómico. Mejor pastelero de España 2007
Cocinero y pastelero de vocación, gran profesional y formado entre los mejores pasteleros de España. Galardonado con el premio como mejor pastelero de España.
Ventajas de Scoolinary
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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ROBERTO ESPINOSA
Importante conocer bien las proporciones y ajustarlas a tu tarta
La primera receta que hice fue el bizcocho almendrado y la verdad es que el resultado no fue para nada el esperado, las proporciones para hacer la receta eran exageradas, empezaba con 1kg de harina de almendra y 1kg de azucar. Si sigues esas medidas el postre no entra en el molde que sugiere la receta. Los tiempos de cocción no coincidieron. Ganas de probar con la siguiente y ver si sale mejor
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Un curso perfecto!
Me encanto el procedimiento tan metódico y explicito que utiliza el profesor, invita a degustarlos, pero sobre todo a prepararlos sin tenerle tanto miedo a la repostería. Me encanto el curso, lo recomiendo pero definitivamente el Chef se lleva todos los créditos, muy bueno.