Tartas Irresistibles
Aprende las técnicas y los secretos para preparar tartas clásicas muy famosas y que nunca envejecen: los mejores ingredientes, temperaturas, sus diferentes bizcochos, rellenos, coberturas y acabados.
Chef Pastelero y asesor gastronómico. Mejor pastelero de España 2007
Tartas internacionales, conocidas en todo el mundo, que bien elaboradas son un éxito seguro
En este curso verás algunos de los pasteles más emblemáticos y que sobreviven al pasar del tiempo.
Una pavlova (nombre de la bailarina rusa Anna Pavlova), esta vez de bordes altos, crujiente por fuera y muy tierna por dentro, y coronada con crema montada y frutas.
De Francia, una clásica tarta Sara (en honor a la actriz Sarah Bernhardt) que lleva un bizcocho sin gluten con la técnica de la cocción al vapor.
De Inglaterra, la famosa tarta crumble que nació por el aprovechamiento de las frutas maduras durante la segunda guerra mundial. Josep la prepara de ruibarbo y manzana.
Veremos un clásico red velvet, típico de la pastelería americana, famosa por su bizcocho húmedo de color rojo intenso con una cubierta de queso.
No podía faltar una tarta más sencilla pero no menos buena que se prepara sin horno. Hablamos del mousse de chocolate con base de avellanas, una combinación que gusta a todos los paladares.
Al finalizar este curso serás capaz de diseñar tartas perfectas para cualquier ocasión.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Tarta Pavlova
Capítulo 3 - Tarta Sara
Capítulo 4 - Brazo
Capítulo 5 - Tarta Crumble
Capítulo 6 - Tarta Red Velvet
Capítulo 7 - Tarta de Chocolate y Avellanas (sin horno)
Capítulo Bonus Patrocinado por Ken foods
Antes de terminar
Una adaptación moderna de los grandes clásicos de la pastelería, con el toque personal de Josep Armenteros
¿Qué aprenderás?
Aprenderás a preparar masas básicas como el bizcocho tierno (genovés), así como técnicas que requieren un mayor grado de atención como la cocción del merengue para la tarta pavlova. También algunas coberturas como la crema de mantequilla, frosting de queso crema y la yema quemada.
Vas a adquirir el conocimiento para saber montar las tartas con suma delicadeza, acabándolas con una decoración impecable. Aprenderás sobre temperaturas de servicio, la correcta manipulación y a subsanar posibles errores.
¿A quién va dirigido?
Va dirigido a todos los amantes del mundo dulce con conocimientos básicos de pastelería. Quienes tienen curiosidad por seguir explorando nuevas posibilidades más allá de lo tradicional y quieran sorprender a sus clientes o invitados.
Material necesario
- Robot de cocina
- Moldes
- Lengua
- Manga pastelera
- Cuchillo
- Papel sulfurizado
- Horno
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef Pastelero y asesor gastronómico. Mejor pastelero de España 2007
Cocinero y pastelero de vocación, gran profesional y formado entre los mejores pasteleros de España. Galardonado con el premio como mejor pastelero de España.
Ventajas de Scoolinary
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- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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Un curso para reversionar los clásicos
Más allá de las recetas y la técnica, un ingrediente fundamental para avanzar en pastelería es la creatividad, y un aspecto de esta es la de hacer de manera diferente aquello que hemos heredado, sin que ello importe una desvalorización de la tradición.