Original
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Cheesecakes

El postre clásico que ahora es tendencia: fácil, versátil y con deliciosas variaciones que no habías visto antes.

Para todos los gustos: Distintas variantes a la tarta de queso que todos aman

Dina Alsina nos trae 5 recetas con técnicas fáciles de emplear, pero sobre todo con resultados extraordinarios. Su secreto está en la elección de ingredientes de muy alta calidad, por ello Ken-Foods pone a disposición su línea de productos para repostería.

Aplicaremos técnicas básicas de pastelería en el mundo de los cheesecakes, así como aplicaciones más creativas. La idea es usar las bases teóricas como herramienta para crear una infinidad de adaptaciones y nuevas recetas.

Al finalizar este curso online serás capaz de:

  • desenvolverte en el área de producción en una pastelería
  • preparar diferentes tipologías de masas
  • realizar decoraciones que vayan de acuerdo a la conceptualización de cada tarta
  • hacer postres fáciles con acabado profesional
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Desarrolla tu talento culinario

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación y recetario
Capítulo 2 - Introducción
Capítulo 3 - Tarta Patterson
Capítulo 4 - Tarta japonesa "chizu cheesecake" estilo soufflé
Capítulo 5 - Cheesecake sin horno: Tarta gelée de Ronda
Capítulo 6 - Aire de cheesecake
Capítulo 7 - Tarta del Caserío
Capítulo Bonus: Ken-Foods: Los especialistas en nata.
Antes de terminar

Todos los tips, trucos y secretos para hacer las mejores tartas de queso

¿Qué aprenderás?

Una recopilación de 5 recetas, cada una con técnicas distintas y acabados muy particulares.

Tarta Patterson, desarrollada por un pastelero italiano establecido en Estados Unidos. Esta tarta se caracteriza por tener la textura perfecta: húmeda, no demasiado blanda.

El cheesecake japonés, muy esponjoso y delicado como un soufflé: suave, horneado y con poco azúcar.

Una tarta de queso gelée muy fresca, con queso Payoyo de la sierra de Cádiz.

Aire de cheesecake estilo mousse, también con muy poco dulce. Esta receta es muy especial porque ganó en el campeonato mundial de pastelería.

Tarta del caserío, súper fácil de hacer y bastante resistente. Soporta buen tiempo en vitrina, nevera y congelador. Es ideal para banquetes, delivery o decoraciones con peso.

¿A quién va dirigido?

Este curso es muy accesible para todos, ¡cualquiera puede hacer pastelería! Pasteleros principiantes, profesionales de la pastelería, o cualquiera que quiera hacer un rico pastel para el hogar.

Material necesario

  • Batidora
  • Molde desmontable de 19 cm
  • Papel de horno
  • Papel parafinado
  • Cuchara parisina o boleador
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Qué dicen nuestros alumnos

Tartas de queso

Me ha gustado mucho., Desconocía tantos tipos de tartas. Muy bien explicado y me ha encantado que de cada una de ella explicaba su historia. Un curso muy aconsejable.

Rosa Benedito Espinosa

Perfecto para todos

Como estudiante de gastronomía y amante del cheesecake el curso es perfecto para todos, ya sean profesionales o amateurs.

Sarmiento Katto Daniel

Excelente curso

Me encanto! Recetas muy bien explicadas y realizables! Perdí el miedo a preparar un Cheesecake!

Mary Royg

Enterarme de las distintas versiones de la receta.

Me encantó saber algo del origen de este postre tan famoso y también enterarme de que hay varias maneras de prepararlo, dependiendo del gusto. Además, la profesora explica todo con calma y facilita trucos que seguro hacen un mundo de diferencia al prepararlos.

Angélica Trincado Valdivieso

Como trabajar con queso

A mi me ha gustado mucho la Tarta japonesa chizu cheescake estiló suoffle . Muchas gracias he aprendido mucho sobre tartas de queso. Gracias 🙏 Era muy interesante.

Maryna Plotnikova

Aprendí cosas nuevas

En este curso aprendí algunos trucos nuevas para realizar Cheesecakes diferentes a los que conocía. Me gusto ver otro tipo de bases que puedes utilizar en un Cheesecakes y no la tradicional galleta triturada con mantequilla, que no es mala, pero el usar bases de bizcocho me parecío una forma original y sabrosa de impartir otro sabor al producto. Me gustó y cumplío mis expectativas.

Elsa Ramos Lezama

Quién imparte este curso

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Asesora técnica creativa en Ken-Foods

La formadora Dina Alsina estudió en las mejores escuelas y trabajó en una de las mejores pastelerías de Barcelona. Tras 15 años como demostradora de una multinacional, se incorporó a Ken-Foods como asesora técnico-creativa y actualmente encabeza varios proyectos importantes de formación de clientes en la compañía.    

Ventajas de Scoolinary

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 55 min de vídeo HD
  • 5 recetas
  • 17 lecciones
  • Recetario

Patrocinado por:

  • 6 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Dificultad
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

4.5
Avg. Valoración
1816 Valoraciones
5
162
4
36
3
12
2
8
1
9
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Jose Miguel Sanchez Ramirez
Publicado hace 4 días
Rapido y al grano

Muy buena explicacion en ingredientes y temperaturas, aumento mis conocimientos con nuevas tecnicas

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Cristian Camilo Vega Arévalo
Publicado hace 2 semanas
Me gustó, pero

Tiene buenas recetas, pero se siente mucho la publicidad a sus productos.

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Sandra Martín-Caro Agudo
Publicado hace 2 semanas
tanta cantidad de tartas de queso flipante

me encanto el curso pienso intentar todas las tartas al menos una vez

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Héctor Gerardo Villanueva Breña
Publicado hace 4 semanas
Curso de España

Es muy bueno, solo creo hay que darle mas orientación internacional ya que no es solo para España

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Ma Eugenia Rodríguez
Publicado hace 4 semanas
la preparación correcta y los tiempos

SUPER

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Maria Franquesa
Publicado hace 1 mes
Regular

No es un curso si no propaganda de productors Ken.

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Alejandro Sebastián Vázquez Vasallo
Publicado hace 1 mes
Imprescindible para iniciarse en cheesecakes

En mi opinión, en la tarta del caserío falta la opción al preparado de flan de queso.

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Jose Manuel Gonzalez
Publicado hace 2 meses
tecnicas de pasteleria

me han faltado algunas tecnicas a la hora de hacer tartas de queso.

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Luisa María Diaz
Publicado hace 2 meses
Muy bueno

Recetas fáciles y muy apetecibles

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Mary Royg
Publicado hace 2 meses
Excelente curso

Me encanto! Recetas muy bien explicadas y realizables! Perdí el miedo a preparar un Cheesecake!

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