Kao Dim Sum

Meilan Kao


¿Qué incluye el curso?

  • 1h 30min de video HD
  • 13 Lecciones
  • 5 Recetas
  • Material teórico complementario
  • Certificado del curso

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Presentación

Pequeño bocado que toca el corazón o Dim Sum, la tapa china

La chef Meilan Kao te enseña en este curso online de cocina espectaculares recetas de Dim Sum cuyas combinaciones de sabores, técnicas y elaboraciones se han desarrollado y perfeccionando durante miles de años. 

Los Dim Sum o dumplings, que equivaldrían a la tapa china, son hoy uno de sus patrimonios gastronómicos más preciados y con mucho terreno por recorrer en nuestra cultura gastronómica. 

Meilan Kao, es la chef responsable del prestigioso restaurante KAO especializado en dumplings o Dim Sum. Meilan es la tercera generación de la familia Kao, pioneros de la gastronomía china en España. Con Meilan Kao aprenderás todos los conceptos y técnicas asociados a los Dim Sum o dumplings para elaborar desde las sofisticadas recetas tradicionales hasta las más innovadoras. Aprende en detalle cómo realizar las masas, las diferentes técnicas de cierre, las combinaciones de sabores en los rellenos y su cocción.

Dim Sum Melain Kao
¿Qué aprenderás?

A realizar 5 espectaculares recetas distintas de Dim Sum con el sello de la familia Kao

La familia Kao fue pionera en cocinar comida china en Barcelona. A día de hoy 3 generaciones combinan técnica, delicadeza, sabor y maestría en la elaboración de estas "tapas" chinas.

En este curso online de cocina, aprenderás:

1. La historia, el origen y los distintos tipos de dim sum –o dumpling- en este curso de cocina china empezando por el Ha Gao (al vapor), seguido del Jiaozi (hervido), pasando por el Nem Vietnamita (frito) hasta llegar a la receta estrella del Kao Dim Sum, el Sui Mai Verde (al vapor).

2. Los tipos de masa: harina de trigo, de arroz, de fécula de patata o de tapioca

3. El cierre: dependiendo de la tradición culinaria su cierre varía

4. La cocción: fritura, a la plancha o cocción al vapor

Sorprende a tus comensales con estas especiales y exquisitas tapas chinas desde la técnica y la tradición.

¿A quién va dirigido?

Este curso online de cocina china va dirigido tanto a chefs profesionales como a foodies aficionados que busquen ampliar sus opciones creativas en la ejecución de entrantes y tapas mediante las técnicas y recetas que configuran los dim sum, un plato que engloba tradición y sofisticación con infinitas posibilidades en cualquier cocina.

Distintas variedades de dumplings

Profesor

Kao Dim Sum

Meilan Kao

La familia Kao es símil de la cocina china en Barcelona desde hace ya tres generaciones. Meilan Kao, licenciada en Comercio Internacional y Empresariales, es la nieta del que fuera cocinero del primer restaurante chino en España –su abuelo Kao Tze Chien- que fue criada junto a su hermana entre las mesas del prestigioso restaurante de su familia Shanghai. Con la cultura y tradiciones chinas muy arraigadas en la familia, Meilan Kao se incorporó al negocio familiar hace ya más de 6 años. Trabajando entre los fogones junto a su padre, Josep María Kao, en el restaurante Shanghai de Barcelona aprendió los trucos y técnicas para convertirse en una experta en la cocina china. Pero no fue hasta el 2013 cuando se especializó en los Dim Sum, especialidad cantonesa, despertando la atracción de estas pequeñas tapas chinas y convirtiéndose en una Dumpling Maker (especialista en dumplings). Desde entonces, su restaurante KAO Dim Sum (Barcelona) se ha convertido en uno de los restaurantes de éxito de la Ciudad Condal siendo la primera gastrotaberna de Dim Sum de Barcelona, especializada en dumplings y pequeñas tapas chinas.

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Muy recomendable

Julia T

Está muy bien explicado por la profesora, el vídeo es de gran calidad y con las recetas de apoyo con las cantidades de ingredientes y los pasos a seguir. Me...

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Está muy bien explicado por la profesora, el vídeo es de gran calidad y con las recetas de apoyo con las cantidades de ingredientes y los pasos a seguir. Me ha gustado mucho.

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5 clasificación por estrellas

Fantástico

Miguel G

Me ha encantado el curso, deseando poner todo lo aprendido en práctica.

Me ha encantado el curso, deseando poner todo lo aprendido en práctica.

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4 clasificación por estrellas

Perfecto todo

Rodolfo F

Muchas gracias, perfecto todo, ahora a practicar para sorprender. Gracias Meilan, desde Argentina.

Muchas gracias, perfecto todo, ahora a practicar para sorprender. Gracias Meilan, desde Argentina.

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5 clasificación por estrellas

Muy bien explicado, con mimo y conocimiento

José María g

Me parece estupendo. Sólo veo que de primeras dadas es dificil seguir un orden. Por otro lado quiero conservarlo para cuando decida hacer estas recetas, y pa...

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Me parece estupendo. Sólo veo que de primeras dadas es dificil seguir un orden. Por otro lado quiero conservarlo para cuando decida hacer estas recetas, y parece que el PDF es fácil, se guarda y ya está. pero los vídeos no sé si los podré volver a ver en otro momento o si me los puedo descargar. Por lo demás me parece muy buen curso. Soy realizador de televisión y muy aficionado a la cocina. Todo perfecto, de verdad. (Me faltaría direcciones de dónde comprar tanto ingredientes como material de cocina).

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5 clasificación por estrellas

Extraordinario

Juan Ignacio D

Extraordinaria clase de cocina china, muy bien explicado y detallado por parte de Meilan Kao. Enhorabuena.

Extraordinaria clase de cocina china, muy bien explicado y detallado por parte de Meilan Kao. Enhorabuena.

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5 clasificación por estrellas

Me encantó

Patricia G

Acabo de hacer la primera receta, me encantó. Explica con mucho detalle, el resultado buenísimo. Tomé varias clases en Tailandia y Nepal, similar, no es lo m...

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Acabo de hacer la primera receta, me encantó. Explica con mucho detalle, el resultado buenísimo. Tomé varias clases en Tailandia y Nepal, similar, no es lo mismo, pero acá ha sido para completar lo que me faltaba con todos los detalles. Muchas gracias Meilan!

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5 clasificación por estrellas

Me ha encantado

Emilce Elizabeth C

Me ha encantado el curso completo. Explicado muy bien. Genial Meilan.

Me ha encantado el curso completo. Explicado muy bien. Genial Meilan.

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5 clasificación por estrellas

Muy interesante

Javier S

Muy interesante el curso Melian! Nuevos cursos con nuevas técnicas serían de agradecer.

Muy interesante el curso Melian! Nuevos cursos con nuevas técnicas serían de agradecer.

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5 clasificación por estrellas

Genial

Susana Z

Genial tu curso Meilan!!!! Recomendable.

Genial tu curso Meilan!!!! Recomendable.

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