Kao Dim Sum

Meilan Kao

¿Qué incluye el curso?

  • 1h 30min de video HD
  • 13 Lecciones
  • 5 Recetas
  • Material teórico complementario
  • Certificado del curso
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Presentación

Pequeño bocado que toca el corazón o Dim Sum, la tapa china

La chef Meilan Kao te enseña en este curso online de cocina espectaculares recetas de Dim Sum cuyas combinaciones de sabores, técnicas y elaboraciones se han desarrollado y perfeccionando durante miles de años. 

Los Dim Sum o dumplings, que equivaldrían a la tapa china, son hoy uno de sus patrimonios gastronómicos más preciados y con mucho terreno por recorrer en nuestra cultura gastronómica. 

Meilan Kao, es la chef responsable del prestigioso restaurante KAO especializado en dumplings o Dim Sum. Meilan es la tercera generación de la familia Kao, pioneros de la gastronomía china en España. Con Meilan Kao aprenderás todos los conceptos y técnicas asociados a los Dim Sum o dumplings para elaborar desde las sofisticadas recetas tradicionales hasta las más innovadoras. Aprende en detalle cómo realizar las masas, las diferentes técnicas de cierre, las combinaciones de sabores en los rellenos y su cocción.

Dim Sum Melain Kao

Contenidos

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¿Qué aprenderás?

A realizar 5 espectaculares recetas distintas de Dim Sum con el sello de la familia Kao

La familia Kao fue pionera en cocinar comida china en Barcelona. A día de hoy 3 generaciones combinan técnica, delicadeza, sabor y maestría en la elaboración de estas "tapas" chinas.

En este curso online de cocina, aprenderás:

1. La historia, el origen y los distintos tipos de dim sum –o dumpling- en este curso de cocina china empezando por el Ha Gao (al vapor), seguido del Jiaozi (hervido), pasando por el Nem Vietnamita (frito) hasta llegar a la receta estrella del Kao Dim Sum, el Sui Mai Verde (al vapor).

2. Los tipos de masa: harina de trigo, de arroz, de fécula de patata o de tapioca

3. El cierre: dependiendo de la tradición culinaria su cierre varía

4. La cocción: fritura, a la plancha o cocción al vapor

Sorprende a tus comensales con estas especiales y exquisitas tapas chinas desde la técnica y la tradición.

¿A quién va dirigido?

Este curso online de cocina china va dirigido tanto a chefs profesionales como a foodies aficionados que busquen ampliar sus opciones creativas en la ejecución de entrantes y tapas mediante las técnicas y recetas que configuran los dim sum, un plato que engloba tradición y sofisticación con infinitas posibilidades en cualquier cocina.

Distintas variedades de dumplings

Profesora

Kao Dim Sum

Meilan Kao

La familia Kao es símil de la cocina china en Barcelona desde hace ya tres generaciones. Meilan Kao, licenciada en Comercio Internacional y Empresariales, es la nieta del que fuera cocinero del primer restaurante chino en España –su abuelo Kao Tze Chien- que fue criada junto a su hermana entre las mesas del prestigioso restaurante de su familia Shanghai. Con la cultura y tradiciones chinas muy arraigadas en la familia, Meilan Kao se incorporó al negocio familiar hace ya más de 6 años. Trabajando entre los fogones junto a su padre, Josep María Kao, en el restaurante Shanghai de Barcelona aprendió los trucos y técnicas para convertirse en una experta en la cocina china. Pero no fue hasta el 2013 cuando se especializó en los Dim Sum, especialidad cantonesa, despertando la atracción de estas pequeñas tapas chinas y convirtiéndose en una Dumpling Maker (especialista en dumplings). Desde entonces, su restaurante KAO Dim Sum (Barcelona) se ha convertido en uno de los restaurantes de éxito de la Ciudad Condal siendo la primera gastrotaberna de Dim Sum de Barcelona, especializada en dumplings y pequeñas tapas chinas.

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Buenísimo

Juan Fco A

El primer curso de muchos que haré con vosotros. Me ha encantado que empiece dando información genérica, luego las recetas súper bien explicadas, los tipos ...

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El primer curso de muchos que haré con vosotros. Me ha encantado que empiece dando información genérica, luego las recetas súper bien explicadas, los tipos de masa, de rellenos, de cierres. Creo que no se podía haber hecho mejor, tanta información, y variedad en tan poco espacio. Enhorabuena por este curso. Muchas gracias, me ha sido muy útil.

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5 clasificación por estrellas

Excelente¡¡¡

Vilma P

Muy satisfecha por el curso, el contenido, la explicación tan detallada, lenguaje muy claro. Estoy encantada de haber hecho este curso. Ojala posteriormente...

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Muy satisfecha por el curso, el contenido, la explicación tan detallada, lenguaje muy claro. Estoy encantada de haber hecho este curso. Ojala posteriormente haya una continuación.

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4 clasificación por estrellas

Muy interesante

Guillermo C

Muy interesante, con recetas sencillas y técnicas específicas.

Muy interesante, con recetas sencillas y técnicas específicas.

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5 clasificación por estrellas

Fantástico

Miguel G

Me ha encantado el curso, deseando poner todo lo aprendido en práctica.

Me ha encantado el curso, deseando poner todo lo aprendido en práctica.

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5 clasificación por estrellas

Me gustó mucho

francisco c

Mee gustaria que tuviera ingredientes opcionales a los que se usan, es decir, si no tengo fécula de papa, usar fécula de maíz

Mee gustaria que tuviera ingredientes opcionales a los que se usan, es decir, si no tengo fécula de papa, usar fécula de maíz

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5 clasificación por estrellas

Canton

Fernando P

Una delicia de curso, sencillo pero muy bien desarrollado y súper didáctico

Una delicia de curso, sencillo pero muy bien desarrollado y súper didáctico

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5 clasificación por estrellas

Canton

Fernando P

Una delicia de curso, sencillo pero muy bien desarrollado y súper didáctico

Una delicia de curso, sencillo pero muy bien desarrollado y súper didáctico

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5 clasificación por estrellas

Muy interesante

Javier S

Muy interesante el curso Melian! Nuevos cursos con nuevas técnicas serían de agradecer.

Muy interesante el curso Melian! Nuevos cursos con nuevas técnicas serían de agradecer.

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4 clasificación por estrellas

Muy bueno

miguel p

Gracias por la formación!!! Lo único que llama la atención es la utilización de glutamato monosódico para casi todo el cual me parece un producto tóxico para...

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Gracias por la formación!!! Lo único que llama la atención es la utilización de glutamato monosódico para casi todo el cual me parece un producto tóxico para el cuerpo!!

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5 clasificación por estrellas

Curso todo para hacer

Maria O

Me gustó mucho, tanto las recetas propuestas, como lo didáctico y claro de las explicaciones.

Me gustó mucho, tanto las recetas propuestas, como lo didáctico y claro de las explicaciones.

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