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Pasta Fresca y Rellena

Un curso donde aprender la técnica para rellenos y cortes de pasta fresca con maestría y tradición.

Curso de pasta fresca y rellena, aprende a ejectuadar la técnica tradicional de elaboración de pasta con maestría

Este curso es una oda a la auténtica pasta fresca italiana elaborada mediante una técnica precisa, tanto para pasta larga como para pasta rellena. Félix Martínez te explicará todo lo que se debe tener en cuenta para elaborar las formas de pasta y los rellenos que eleven al máximo exponente las texturas y sabores de tus recetas de pasta. Félix Martínez es un chef barcelonés propietario La Castafiore, una tienda gourmet con más de 30 años de experiencia en la elaboración artesanal de pasta fresca.

Desde 1982 elabora en su obrador pasta al más puro y genuino estilo italiano. En su obrador no todo es tradición, la creatividad e innovación son también su motor de avance. El curso se divide en dos grande grupos: pasta rellena y la pasta larga.

Aprenderás con maestría a elaborar spaghetti, pappardelle, fettuccini… Así como las bases para elaborar deliciosos rellenos mediante ejemplos como ‘gambas, puerros y boletus’ o ‘pato con higos’ y que no dejarán indiferente a ningún comensal.

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Teoría
Capítulo 3 - Masa para pasta larga (amasado)
Capítulo 4 - Masa roja para pasta larga
Capítulo 5 - Masa para pasta rellena
Capítulo 6 - Rellenos
Capítulo Bonus: Ken Foods, Especialistas en Nata.
Antes de terminar

Adquiere las bases de la elaboración de la pasta fresca

¿Qué aprenderás?

En este curso online descubrirás la importancia de la técnica en la elaboración de masas y sus cortes así como la elaboración del relleno de la pasta fresca para conseguir texturas que los fondos, salsa e ingredientes que acompañan la receta conjuren en plena armonía en el paladar. Todo ello acompañado de toda la base teórica para que puedas desarrollar tu propio estilo con las virtudes de un maestro italiano. Así mismo, Martínez también entrará en detalles enseñándote trucos y consejos para conservar la pasta durante más tiempo, asegurar un corte limpio e uniforme…Todo lo que necesitas para que tu creatividad en recetas de pasta no tenga límites.

Al final del curso, serás capaz de elaborar varios tipos de pasta fresca como espaguetis, papardelle, fetuccini, así como pasta rellena con sus respectivos cierres. Tendrás las bases para luego elaborar tus propios rellenos originales y con resultados exquisitos.

Ti piace la vera pasta italiana? ¡Házte con el curso!

¿A quién va dirigido?

Un curso online dirigido a amantes de la pasta, prefeccionistas, profesionales y amantes de la cocina italiana. A todos aquellos que ponen por encima de todo la técnica manual y la calidad en la selección de los productos para conseguir un resultado excelente.

Material necesario

  • Máquina para pasta manual
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Qué dicen nuestros alumnos

Valoración del curso

Muy interesante y práctico por cuanto que las diferentes aplicaciones se pueden hacer en casa sin ningún problema

Carlos Manrique

Un curso magnífico

Es un curso muy completo y técnico, he aprendido trucos muy importantes sobre la preparación de las masas, los diferentes tipos de pasta como cortarlas y unos rellenos increibles. Me ha aportado todo lo necesario para ponerme a preparar la pasta ya que la hacía diferente, sobre todo el estirado.

Mar de las Heras

tener las ganas de aprender

me encanto en su totalidad, excelente presentación y sobretodo contenido muy completo. muchas gracias

Evelyn Molano

Super encantada del contenido

Gracias mil, Chef Felix super profesional...los trucos , las recetas de verdad con toda explicación , me encanta... la paciencia del Chef y su energía... gracias mil

Lara Yarmolchuk

Sencillez

El maestro es sencillo y siempre da opciones varias a una misma receta; me gusta la gente que se olvida de sus títulos y sabe transmitir sus conocimientos sin temer que el alumno aprenda, cuestión que muchos renombrados maestros parecen olvidar.

Marcela Richaud

Recomendable

Un curso muy bueno con muchos tips, me servirá mucho para poder implementarlo futuramente gracias

German Umpierrez Gomes

Quién imparte este curso

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Propietario y Chef en La Castafiore

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1h 45min de vídeo HD
  • Recetas y técnicas para elaborar 3 pastas largas
  • Recetas y técnicas de 4 pastas rellenas (forma y rellenos)
  • Material complementario descargable
  • 5 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch
Nivel
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

4.5
Avg. Valoración
1464 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Josep Huertas
Publicado hace 2 días
buen curso

me gusto mucho

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Jose luis Vargas García
Publicado hace 2 meses
Los rellenos no les veo muy elaborados

esperaba un poco más.

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Paula Andrea Arroyave Gallego
Publicado hace 2 meses
Excelentes rellenos

Muy bien explicada la preparación de los rellenos

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Martin Darío Billoni
Publicado hace 2 meses
Gran curso

Muy buenas explicaciones de todos los formatos y de los rellenos, cumple con todas mis expectativas

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ximena vargas
Publicado hace 3 meses
A cocinar pasta

Muy buen

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Carmenza Llano Villegas
Publicado hace 4 meses
las técnicas de preparación, cortado, cocción de la pasta y las técnicas para el relleno.

Excelente curso. Buenos ingredientes, buenas técnicas, explicaciones claras.

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Evelyn Molano
Publicado hace 5 meses
tener las ganas de aprender

me encanto en su totalidad, excelente presentación y sobretodo contenido muy completo. muchas gracias

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Carmen Lopez
Publicado hace 5 meses
Hacer la masa

No deja muy caro el grosor de cada tipo de pasta

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Georges Emmanuel Perez
Publicado hace 6 meses
Pasta al dente

El curso empezo muy lento pero poco a poco empezo a coger velocidad y me ha gustado muchisimo los tips, salsas ......

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Roberto Cachafeiro Camiña
Publicado hace 6 meses
Muy bueno

Muy bien explicado y me parece muy interesante

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