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Iniciación a la Cocina Profesional: Clasificación y Preparación de la Pasta

Clasificación de los distintos tipos de pasta, su elaboración con o sin huevo, la presentación en el mercado y los mejores métodos de cocinado.

Realización de una auténtica pasta fresca, la masa, el estirado de la pasta, el reposo y los cortes de la pasta fresca más populares de la cocina

Este curso online forma parte del grupo de “Básicos de cocina”.

Es un curso esencial para conocer los conceptos básicos de las diferentes pastas secas y frescas que se encuentran en el mercado y cómo poder emplearlas en el mundo profesional.

Reconocer las pastas, sus nombres y sus formas en una tienda gourmet y aprender las mejores recetas  clásicas.

El objetivo de este curso es que el alumno aprenda las variedades de pastas que existen en el mercado, los cortes y sus cocciones. Además Xisco Jorà elaborará varios ejemplos prácticos, recetas de tagliatelles, penne o espaguetis. Desde gratinados, salteados hasta pasta rellena.

¿Cómo se elabora una pasta Alfredo o unos espagueti al Pesto?, ¿las diferencias entre una un tortellini y un ravioli? todo ello, a través de ejemplos prácticos. Es decir, este curso te enseñará a poder elaborar pastas frescas y secas. Xisco Jordà con su conocimiento técnico demostrará que elaborar pasta fresca no tiene misterios.

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Clasificación de las pastas secas
Capítulo 3 - La pasta fresca: elaboración
Capítulo 4 - La pasta fresca: estirar la masa
Capítulo 5 - La pasta fresca: cortes
Capítulo 6 - La cocción de las pastas
Capítulo 7 - Recetas
Antes de terminar

A elaborar la auténtica pasta fresca italiana, además de una versión veggie sin huevo y a reconocer las distintas familias de las pastas secas, así como los tiempos de cocción más conveniente para cada tipo de pasta

¿Qué aprenderás?

En este curso online adquirirás conocimientos básicos profesionales acerca de las pastas: cómo elaborar una pasta fresca, cómo estirarla, las variantes que existen, los cortes de esta pasta fresca o incluso los tipos de relleno, a través de una combinación de clases teóricas y prácticas, muy concretas y fáciles de seguir, que se verán reforzadas por material complementarios y recetarios.

El profesor, Xisco Jordà mostrará cómo se hace la masa para la pasta fresca e incluso enseñará una versión vegana sin huevo.

Además mostrará los tiempos ideales de cocción de cada una de ellas, así como algunas recetas clásicas de la gastronomía italiana como son los Fetuchini Alfredo o la pasta al pesto.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a todas las personas que comienzan su carrera en la cocina profesional, así como a cualquier persona interesada en el mundo culinario.

Este curso es un curso esencial de cocina, va dirigido a todos los aficionados y a todas aquellas personas que comienzan su trayectoria laboral en la cocina profesional y quieren aprender el máximo de conocimiento sobre la pasta fresca y pasta seca, es decir, a todas aquellas personas que deseen desarrollar sus habilidades culinarias en la partida caliente de forma clara y poder aplicar sus avances en una cocina de restaurante o en su casa.

Material necesario

Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)

  • Máquina de estirar pasta o rodillo
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Qué dicen nuestros alumnos

Preparación de pasta fresca

Me ha resultado interesante y muy útil. Lo he puesto en práctica y me ha salido todo estupendo

carmen ferreira monlleo

Práctico y Concreto

Me gusto porque entrega información clara, un recorrido agradable por cada unidad. Es un curso 100% recomendable. El profesor es muy didáctico.

Gonzalo Sánchez

Pastas

curso de gran ayuda en la introducción a las pastas

maria paz monge

pasta

pasta

Daniel Cuenca

MUY ENTRETENIDO Y DIDACTICO

Me ha gustado mucho, didáctico, entretenido, recetas sencillas. Los test hay que currárselos más, hay preguntas ambiguas y creo que hay respuestas equivocadas.

JOSÉ CARLOS DORADO BELTRÁN

Muy bien explicado

Excelente forma de aproximarse a la gran complejidad del mundo de la pasta. Muchas recetas que conocían cobran sentido.

JUAN SEBASTIÁN VARGAS BETANCUR

Quién imparte este curso

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Profesor de cocina EHIB

Profesor de cocina EHIB

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1h de vídeo HD
  • 8 recetas
  • 14 lecciones
  • Material complementario (apuntes)
  • Recetario

 

En colaboración con:

 

  • 6 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español
  • Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Dificultad
  • Fácil

Valoraciones y reseñas

4.9
Avg. Valoración
224 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Jonathan Fernando Campos Espinoza
Publicado hace 2 semanas
LA ELABORACION DE LA PASTA FRESCA

Me ha gustado el contenido del curso para iniciarte en la elaboración de pastas frescas de una manera sencilla de elaborar y los tips que comparte en la s elaboraciones para aplicarlos de manera profesional.

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Paula Andrea Arroyave Gallego
Publicado hace 2 semanas
Buen curso

Interesante la explicación a profundidad de los tipos de pasta

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Gonzalo Sánchez
Publicado hace 2 meses
Práctico y Concreto

Me gusto porque entrega información clara, un recorrido agradable por cada unidad. Es un curso 100% recomendable. El profesor es muy didáctico.

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Pedro Javier Guerrero Robles
Publicado hace 2 meses
Interesante

Básico para comenzar con el manejo de la pasta-

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Luis OvalleFregoso
Publicado hace 3 meses
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JUAN SEBASTIÁN VARGAS BETANCUR
Publicado hace 3 meses
Muy bien explicado

Excelente forma de aproximarse a la gran complejidad del mundo de la pasta. Muchas recetas que conocían cobran sentido.

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Alberto García Juan
Publicado hace 4 meses
Gran Ayuda

Imprescindible para iniciarse en la pasta.

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Carmen Lopez
Publicado hace 4 meses
He aprendido cómo hacer pasta fresa y cómo laminarla

Me parece que explic muy bien

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Georges Emmanuel Perez
Publicado hace 4 meses
Los misterios de la pasta al descubierto

Muy muy muy interesante

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Miguel Soriano
Publicado hace 5 meses
Basico

Curso basico

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