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Iniciación a la Cocina Profesional: Preelaboración y técnicas de cocción de los Huevos

Clasificación y característica de los huevos, su presentación en el mercado, la valoración de la frescura de estos, su conservación más adecuada y los mejores métodos de cocinado.

La conservación, presentación en el mercado y las diferentes elaboraciones con huevos más populares de la cocina

En este curso online adquirirás conocimientos básicos profesionales acerca de los huevos de gallina: clasificación, grado de frescura, conservación, tiempos de cocinado y fichas técnicas, a través de una combinación de clases teóricas y prácticas, muy concretas y fáciles de seguir, que se verán reforzadas por material complementarios y recetarios.

El profesor, Xisco Jordà mostrará los diferentes métodos de cocinado más populares.

También en este curso te damos el conocimiento para que puedas elaborar varias cocciones al huevos según el medio que desees utilizar: con cáscara, sin ella o sin recipiente como base.

Desde un huevo revuelto hasta una receta histórica como los huevos Archiduque.

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Contenidos del Curso

La Escuela de Hostelería de las Islas Baleares

  La Escola d’Hoteleria de les Illes Balears inicia su actividad en el 1995 constituyéndose  en un consorcio formado por el Govern de les Illes Balears y la Universidad de les Illes Balears. Su objetivo fundamental es el de formar y crear la cantera de futuros profesionales del sector y el de desarrollar los conocimientos y habilidades de los trabajadores en activo. Sus principales herramientas son unos planes de estudios  punteros, el aval humano de un equipo de profesionales de la enseñanza en continua búsqueda, la actualización e innovación de los contenidos, la voluntad incansable de divulgar el conocimiento como herramienta de transformación sectorial y finalmente, la manifestación de interés, participación, contribución y acercamiento de la escuela a todos los actos en los que la sociedad balear la ha solicitado. En este empeño de proyección local, nacional e internacional la Escola d’Hoteleria de les illes Balears promueve intercambios con la Universidad China de Ningbó y mantiene convenios con las empresas más importantes del sector que permiten al alumnado la realización de prácticas externas en sus establecimientos. La relevancia de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears como dinamizadora de la calidad y de la formación en el sector ha sido especialmente reconocida a través de la incorporación de sus alumnos en el mercado laboral. Los planes de estudio ofrecen una amplia formación en el área de alimentos y bebidas y en el área de alojamiento y dirección, además de itinerarios para la formación ocupacional y la formación continua con cursos de especialización que permitan el reciclaje y perfeccionamiento. Ver más información aquí  

Diferentes métodos de cocción de los huevos, con cáscara, sin ella, en recipiente o sin él a través de las recetas más populares

¿Qué aprenderás?

En este curso online adquirirás los conocimientos básicos para poder diferenciar y clasificar los huevos que existen en el mercado. Así como a preparar diferentes cocciones con huevos.

Aprenderás recetas sencillas para cocinar huevos tanto en tu casa como en un restaurante.

En este curso podrás adquirir el conocimiento básico para poder enfrentarte a una partida de entrantes en el restaurante o poder preparar desayunos y primeros platos utilizando como base los huevos.

De la mano de Xisco Jordà aprenderás a confeccionar desde un revuelto de espárragos, pasando por un huevo cocotte con trufa hasta una receta antigua de Huevos Archiduque.

¿A quién va dirigido?

Este curso online de cocina básica sobre los huevos, es un curso esencial de cocina, va dirigido a todos los aficionados, a todas aquellas personas que comienzan su trayectoria laboral en la cocina profesional y quieren aprender de forma clara y práctica toda la información posible sobre los huevos, su clasificación, presentación en el mercado o las mejores técnicas de cocción en cada caso.

Pero también a aquellos restauradores que quieren descubrir las mejores técnicas de cocción para los huevos.

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Qué dicen nuestros alumnos

Una buena guia basica para los huevos

es una muy buena guia basica para personas con con poco conocimiento en la cocina

Francesca Iannuzzi

Técnicas de cocción de huevos

Excelente temas tocados y muy bien explicados

José Nieto

Muy interesante

Muy interesante

Andrea Gandolfo

Muy interesante

Una detallada iniciación en las técnicas de cocción de los huevos

Saul Gerson

Muy didáctico

Explicaciones claras y concisas, muy interesante.

Pedro Javier Guerrero Robles

Muy buen curso

Muy bien explicado. Muy interesante las recetas

Daniela Zanutti

Quién imparte este curso

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Profesor de cocina EHIB

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1h 08 min de vídeo HD
  • 4 recetas
  • 14 lecciones
  • Material complementario (apuntes)
  • Recetario

 

En colaboración con:

 

  • 3 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español
  • Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Nivel
  • Iniciación

Valoraciones y reseñas

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Avg. Valoración
256 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Alejandro Barreto
Publicado hace 3 semanas
esta bien

esta bien

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Andrea Gandolfo
Publicado hace 3 semanas
Muy interesante

Muy interesante

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Enrique Negre Marcos
Publicado hace 2 meses
Gran protagonista

El huevo es un elememto muy socorrido en nuestras casas, despues de este curso, le daré un nuevo enfoque. Gracias por estos cursos tan didacticos.

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Victoria Morera arias
Publicado hace 4 meses
Excelente

Excelente

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Cristina Granda
Publicado hace 4 meses
Como lo titula, es introductorio

Faltaron recetas más agradables a la vista.-

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Dafne Macias
Publicado hace 4 meses
excelente !!

curso muy bien explicado !!

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Pedro Javier Guerrero Robles
Publicado hace 5 meses
Muy didáctico

Explicaciones claras y concisas, muy interesante.

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JUAN SEBASTIÁN VARGAS BETANCUR
Publicado hace 6 meses
Conceptos bien explicados

No pensé que el huevo tuviese tantas aplicaciones y complejidad.

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Alberto García Juan
Publicado hace 7 meses
Importante

Muy importante para personas que se inician en la cocina.

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Emiliano Cabrera Goday
Publicado hace 8 meses
Buen curso, recomendado

Buenas explicaciones y sencillo

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