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Iniciación a la Cocina Profesional: Vocabulario Técnico Culinario

Aprende con ejemplos prácticos el vocabulario que se utiliza dentro de las cocinas y así poder comunicarte como un profesional de las artes culinarias.

Descubre todo el significado y explicación de los términos más característicos del lenguaje de la cocina profesional

Este curso online forma parte del grupo de “Básicos de cocina”.

Es un curso esencial para conocer los conceptos básicos de la terminología culinaria y cómo poder emplearla en el mundo profesional.

Este vocabulario, es la definición de cada uno de los términos utilizados en la profesión de cocinero. abrillantar: dar brillo a un preparado utilizando jarabes, jaleas, gelatinas, huevo entre otros productos similares o blanquear: sumergir en agua hirviendo pescados, mariscos, carnes, hortalizas, entre otros., durante pocos minutos obteniendo resultados según sea el resultado deseado, también eliminando olores y sabores desagradables, etc.

El objetivo de este curso es aprender a utilizar y el significado de los términos más populares en la cocina profesional. Además José María Calonge elaborará varios ejemplos prácticos.

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Contenidos del Curso

La Escuela de Hostelería de las Islas Baleares

  La Escola d’Hoteleria de les Illes Balears inicia su actividad en el 1995 constituyéndose  en un consorcio formado por el Govern de les Illes Balears y la Universidad de les Illes Balears. Su objetivo fundamental es el de formar y crear la cantera de futuros profesionales del sector y el de desarrollar los conocimientos y habilidades de los trabajadores en activo. Sus principales herramientas son unos planes de estudios  punteros, el aval humano de un equipo de profesionales de la enseñanza en continua búsqueda, la actualización e innovación de los contenidos, la voluntad incansable de divulgar el conocimiento como herramienta de transformación sectorial y finalmente, la manifestación de interés, participación, contribución y acercamiento de la escuela a todos los actos en los que la sociedad balear la ha solicitado. En este empeño de proyección local, nacional e internacional la Escola d’Hoteleria de les illes Balears promueve intercambios con la Universidad China de Ningbó y mantiene convenios con las empresas más importantes del sector que permiten al alumnado la realización de prácticas externas en sus establecimientos. La relevancia de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears como dinamizadora de la calidad y de la formación en el sector ha sido especialmente reconocida a través de la incorporación de sus alumnos en el mercado laboral. Los planes de estudio ofrecen una amplia formación en el área de alimentos y bebidas y en el área de alojamiento y dirección, además de itinerarios para la formación ocupacional y la formación continua con cursos de especialización que permitan el reciclaje y perfeccionamiento. Ver más información aquí

El conocimiento básico sobre la definición y significado de la terminología culinaria clásica y moderna

¿Qué aprenderás?

En este curso online adquirirás conocimientos básicos profesionales acerca de la terminología culinaria.

Con la ayuda de este curso aprenderás a comunicarte como un auténtico profesional de la cocina. Descubrirás el significado de términos gastronómicos básicos, esos que solo te pueden enseñar en la escuela o a través de un gran maestro, como puedan ser términos: risolar o desbrasar.

Hoy en día en el mundo profesional nadie puede invertir tiempo en enseñar terminología por lo que aprender el significado de cada palabra técnica te servirá para subir tu conocimiento gastronómico.

Con la ayuda de este curso podrás hablar con el lenguaje técnico utilizado en la cocina, gracias a este conocimiento te facilitará el entendimiento dentro de las áreas de cocina y restauración.

El profesor, Jose María Calonge mostrará ejemplos prácticos del significado de algunos de los términos culinarios.

¿A quién va dirigido?

Este curso es un curso esencial de cocina, va dirigido a todos los aficionados, a todas aquellas personas que comienzan su trayectoria laboral en la cocina profesional y quieren comunicarse de forma clara dentro de una cocina de restaurante, los amantes de la cocina que quieran aprender los términos utilizados a nivel profesional.

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Qué dicen nuestros alumnos

Vocabulario culinario

Me ha resultado muy interesante al desconocer el significado de algunos de los términos.

MARIA JOSE MARIN CAÑIZARES

útil

útil

Jessica Cuevas Fonseca

Una cosa por vez

Me he enterado muchos términos nuevos que no tenía ni idea, este curso me aterrizo un poco en la terminología y listo para arrancar. Gracias por dedicarle tiempo a los pilares bases como lo son los cursos de iniciación.

Abel Ortiz

Todo muy claro

Es un curso excelente para conocer conceptos que para mí, como principiante, me resultaban desconocidos. José María lo explica todo de manera precisa y descriptiva para poder interiorizar este vocabulario. Sin duda muy recomendable.

María Luisa Tobarra Polo

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po muy bien

Fernando Guzmán

Tips de aprendizaje

Tener en cuenta cambios en terminología en diferentes países o regiones

M DEICY ALARCON CERQUERA

Quién imparte este curso

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Jefe del departamento de cocina EHIB

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 30 min de vídeo HD
  • 14 lecciones
  • Material complementario (apuntes)

 

En colaboración con:

 

 

  • 2 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español
  • Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Dificultad
  • Fácil

Valoraciones y reseñas

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456 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Andrea Gandolfo
Publicado hace 1 semana
Valoracion curso

Buen curso, claro.

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Aike Jorquera
Publicado hace 1 mes
fascinante

detalles que son importantes, para no olvidar!

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Dafne Macias
Publicado hace 1 mes
curso facil

buena explicación

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claudioxsxrojas
Publicado hace 2 meses
El vocabulario tecnico

Es bueno que se enseñe este vocabulario, para tener una base cuando comienze a realizar los cursos.

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Pedro Javier Guerrero Robles
Publicado hace 2 meses
CLARIFICACDOR

Conciso y muy clarificador

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JUAN SEBASTIÁN VARGAS BETANCUR
Publicado hace 3 meses
Explicaciones simples pero necesarias

Los términos fueron muy bien ejemplificados

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Lorena Castro
Publicado hace 3 meses
Claro y corto

Excelente

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Oscar Antonio Ponce Caceres
Publicado hace 4 meses
qweqwr

bvbfnghmj

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Fernando Guiral Laita
Publicado hace 4 meses
buena cocina

buena cocina

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Gema Borrego Ruiz
Publicado hace 4 meses
Terminología de procedimientos

Me ha gustado el curso en cuanto a terminología de procedimientos, pero personalmente lo ampliaría también a términos de utensilios y herramientas, ya que se mencionan cosas como "salamandra" (gratinadora) que estaría bien que se explicasen, aunque supusiera un mayor número de elecciones.

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