Iniciación a la Cocina Profesional: Vocabulario Técnico Culinario
Jefe del departamento de cocina EHIB
Descubre todo el significado y explicación de los términos más característicos del lenguaje de la cocina profesional
Este curso online forma parte del grupo de “Básicos de cocina”.
Es un curso esencial para conocer los conceptos básicos de la terminología culinaria y cómo poder emplearla en el mundo profesional.
Este vocabulario, es la definición de cada uno de los términos utilizados en la profesión de cocinero. abrillantar: dar brillo a un preparado utilizando jarabes, jaleas, gelatinas, huevo entre otros productos similares o blanquear: sumergir en agua hirviendo pescados, mariscos, carnes, hortalizas, entre otros., durante pocos minutos obteniendo resultados según sea el resultado deseado, también eliminando olores y sabores desagradables, etc.
El objetivo de este curso es aprender a utilizar y el significado de los términos más populares en la cocina profesional. Además José María Calonge elaborará varios ejemplos prácticos.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
La Escuela de Hostelería de las Islas Baleares
La Escola d’Hoteleria de les Illes Balears inicia su actividad en el 1995 constituyéndose en un consorcio formado por el Govern de les Illes Balears y la Universidad de les Illes Balears. Su objetivo fundamental es el de formar y crear la cantera de futuros profesionales del sector y el de desarrollar los conocimientos y habilidades de los trabajadores en activo. Sus principales herramientas son unos planes de estudios punteros, el aval humano de un equipo de profesionales de la enseñanza en continua búsqueda, la actualización e innovación de los contenidos, la voluntad incansable de divulgar el conocimiento como herramienta de transformación sectorial y finalmente, la manifestación de interés, participación, contribución y acercamiento de la escuela a todos los actos en los que la sociedad balear la ha solicitado. En este empeño de proyección local, nacional e internacional la Escola d’Hoteleria de les illes Balears promueve intercambios con la Universidad China de Ningbó y mantiene convenios con las empresas más importantes del sector que permiten al alumnado la realización de prácticas externas en sus establecimientos. La relevancia de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears como dinamizadora de la calidad y de la formación en el sector ha sido especialmente reconocida a través de la incorporación de sus alumnos en el mercado laboral. Los planes de estudio ofrecen una amplia formación en el área de alimentos y bebidas y en el área de alojamiento y dirección, además de itinerarios para la formación ocupacional y la formación continua con cursos de especialización que permitan el reciclaje y perfeccionamiento. Ver más información aquíEl conocimiento básico sobre la definición y significado de la terminología culinaria clásica y moderna
¿Qué aprenderás?
En este curso online adquirirás conocimientos básicos profesionales acerca de la terminología culinaria.
Con la ayuda de este curso aprenderás a comunicarte como un auténtico profesional de la cocina. Descubrirás el significado de términos gastronómicos básicos, esos que solo te pueden enseñar en la escuela o a través de un gran maestro, como puedan ser términos: risolar o desbrasar.
Hoy en día en el mundo profesional nadie puede invertir tiempo en enseñar terminología por lo que aprender el significado de cada palabra técnica te servirá para subir tu conocimiento gastronómico.
Con la ayuda de este curso podrás hablar con el lenguaje técnico utilizado en la cocina, gracias a este conocimiento te facilitará el entendimiento dentro de las áreas de cocina y restauración.
El profesor, Jose María Calonge mostrará ejemplos prácticos del significado de algunos de los términos culinarios.
¿A quién va dirigido?
Este curso es un curso esencial de cocina, va dirigido a todos los aficionados, a todas aquellas personas que comienzan su trayectoria laboral en la cocina profesional y quieren comunicarse de forma clara dentro de una cocina de restaurante, los amantes de la cocina que quieran aprender los términos utilizados a nivel profesional.
Qué dicen nuestros alumnos
Muy buen curso
Me ha gustado mucho, gran explicación en las técnicas mencionadas, además del material complementario para seguir ampliando el vocabulario
INDISPENSABLE
José María es un gran instructor, explicó de manera clara los conceptos, fue dinamico y mantuvo mi interes en cada uno de los ejemplos practicos
Imperdible
este curso es necesario para cualquier chef
Excelente curso
Es muy importante conocer ta terminología gastronómica para poder hablar todos el mismo idioma. Este curso te permite conocer y entender los términos más importantes de la gastronomía
Enamorándome más de la cocina profesional
Me pareció muy interesante ya que e aprendido el arte de la cocina empíricamente y todos los términos y. Palabras mencionadas en este curso era casi todas desconocidas para mí.
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
¿Qué incluye?
- 30 min de vídeo HD
- 14 lecciones
- Material complementario (apuntes)
En colaboración con:
- 2 Cuestionarios
- Certificado
Idiomas disponibles
- Español
- Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Nivel
- Iniciación
Valoraciones y reseñas
Lo que más me gustó es que el profesor va al grano, es específico en definir cada termino y no se "va por las ramas". Además, ver los ejemplos prácticos, cristaliza la información. Ambas cosas las valoro mucho porque el tiempo es oro, y poder avanzar sin detenerse en lo innecesario es doblemente útil. Muy recomendable este curso!
Tips de aprendizaje
Tener en cuenta cambios en terminología en diferentes países o regiones