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Iniciación a la Cocina Profesional: Vocabulario Técnico Culinario

Aprende con ejemplos prácticos el vocabulario que se utiliza dentro de las cocinas y así poder comunicarte como un profesional de las artes culinarias.

Descubre todo el significado y explicación de los términos más característicos del lenguaje de la cocina profesional

Este curso online forma parte del grupo de “Básicos de cocina”.

Es un curso esencial para conocer los conceptos básicos de la terminología culinaria y cómo poder emplearla en el mundo profesional.

Este vocabulario, es la definición de cada uno de los términos utilizados en la profesión de cocinero. abrillantar: dar brillo a un preparado utilizando jarabes, jaleas, gelatinas, huevo entre otros productos similares o blanquear: sumergir en agua hirviendo pescados, mariscos, carnes, hortalizas, entre otros., durante pocos minutos obteniendo resultados según sea el resultado deseado, también eliminando olores y sabores desagradables, etc.

El objetivo de este curso es aprender a utilizar y el significado de los términos más populares en la cocina profesional. Además José María Calonge elaborará varios ejemplos prácticos.

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Contenidos del Curso

La Escuela de Hostelería de las Islas Baleares

  La Escola d’Hoteleria de les Illes Balears inicia su actividad en el 1995 constituyéndose  en un consorcio formado por el Govern de les Illes Balears y la Universidad de les Illes Balears. Su objetivo fundamental es el de formar y crear la cantera de futuros profesionales del sector y el de desarrollar los conocimientos y habilidades de los trabajadores en activo. Sus principales herramientas son unos planes de estudios  punteros, el aval humano de un equipo de profesionales de la enseñanza en continua búsqueda, la actualización e innovación de los contenidos, la voluntad incansable de divulgar el conocimiento como herramienta de transformación sectorial y finalmente, la manifestación de interés, participación, contribución y acercamiento de la escuela a todos los actos en los que la sociedad balear la ha solicitado. En este empeño de proyección local, nacional e internacional la Escola d’Hoteleria de les illes Balears promueve intercambios con la Universidad China de Ningbó y mantiene convenios con las empresas más importantes del sector que permiten al alumnado la realización de prácticas externas en sus establecimientos. La relevancia de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears como dinamizadora de la calidad y de la formación en el sector ha sido especialmente reconocida a través de la incorporación de sus alumnos en el mercado laboral. Los planes de estudio ofrecen una amplia formación en el área de alimentos y bebidas y en el área de alojamiento y dirección, además de itinerarios para la formación ocupacional y la formación continua con cursos de especialización que permitan el reciclaje y perfeccionamiento. Ver más información aquí

El conocimiento básico sobre la definición y significado de la terminología culinaria clásica y moderna

¿Qué aprenderás?

En este curso online adquirirás conocimientos básicos profesionales acerca de la terminología culinaria.

Con la ayuda de este curso aprenderás a comunicarte como un auténtico profesional de la cocina. Descubrirás el significado de términos gastronómicos básicos, esos que solo te pueden enseñar en la escuela o a través de un gran maestro, como puedan ser términos: risolar o desbrasar.

Hoy en día en el mundo profesional nadie puede invertir tiempo en enseñar terminología por lo que aprender el significado de cada palabra técnica te servirá para subir tu conocimiento gastronómico.

Con la ayuda de este curso podrás hablar con el lenguaje técnico utilizado en la cocina, gracias a este conocimiento te facilitará el entendimiento dentro de las áreas de cocina y restauración.

El profesor, Jose María Calonge mostrará ejemplos prácticos del significado de algunos de los términos culinarios.

¿A quién va dirigido?

Este curso es un curso esencial de cocina, va dirigido a todos los aficionados, a todas aquellas personas que comienzan su trayectoria laboral en la cocina profesional y quieren comunicarse de forma clara dentro de una cocina de restaurante, los amantes de la cocina que quieran aprender los términos utilizados a nivel profesional.

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Qué dicen nuestros alumnos

Tips de aprendizaje

Tener en cuenta cambios en terminología en diferentes países o regiones

M DEICY ALARCON CERQUERA

Muy buen curso

Me ha gustado mucho, gran explicación en las técnicas mencionadas, además del material complementario para seguir ampliando el vocabulario

Rubén Muñoz

INDISPENSABLE

José María es un gran instructor, explicó de manera clara los conceptos, fue dinamico y mantuvo mi interes en cada uno de los ejemplos practicos

Mynor Corella

Imperdible

este curso es necesario para cualquier chef

Jacobo Alzate Ríos

Excelente curso

Es muy importante conocer ta terminología gastronómica para poder hablar todos el mismo idioma. Este curso te permite conocer y entender los términos más importantes de la gastronomía

Daniel Parrilla

Enamorándome más de la cocina profesional

Me pareció muy interesante ya que e aprendido el arte de la cocina empíricamente y todos los términos y. Palabras mencionadas en este curso era casi todas desconocidas para mí.

Leonardo Antequera

Quién imparte este curso

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Jefe del departamento de cocina EHIB

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La modalidad de los cursos es 100% online, comienzan y terminan cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver atrás para ver lo que te interesa, repetir vídeos, hacer preguntas en nuestra Comunidad, compartir tus proyectos y mucho más.

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Nuestros cursos han sido aprobados por dos autoridades culinarias con amplio prestigio: Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF). Esta acreditación garantiza la calidad y la excelencia de nuestros programas, brindando a nuestros estudiantes la confianza de que están recibiendo una educación culinaria de primer nivel.  

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Idiomas disponibles

  • Español
  • Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Nivel
  • Iniciación

Valoraciones y reseñas

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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Salvador Castro Zafra
Publicado hace 2 meses
Básico

Básico

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agustinpontep
Publicado hace 2 meses
Buenas técnicas

Ha sido muy motivante hacer este curso donde aprendí mucho sobre la terminología culinaria.

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Shasha Helen Villa Mayta
Publicado hace 2 meses
Necesidad del Vocabulario

Es importante el vocabulario para entenderse en una cocina.

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ERIKA ARIAS
Publicado hace 4 meses
terminos importantes

muy importante el conocimiento de estos terminos

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Wesley Chagas Silva
Publicado hace 4 meses
Sencillo y rápido pero muy útil e informativo

Lo que más me gustó es que el profesor va al grano, es específico en definir cada termino y no se "va por las ramas". Además, ver los ejemplos prácticos, cristaliza la información. Ambas cosas las valoro mucho porque el tiempo es oro, y poder avanzar sin detenerse en lo innecesario es doblemente útil. Muy recomendable este curso!

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Daniel Parrilla
Publicado hace 4 meses
Excelente curso

Es muy importante conocer ta terminología gastronómica para poder hablar todos el mismo idioma. Este curso te permite conocer y entender los términos más importantes de la gastronomía

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Silvia Marcela Cañas Badíos
Publicado hace 4 meses
Aprender a comunicarse con los términos.

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Silvia Marcela Cañas Badíos
Publicado hace 4 meses
Aprender a comunicarse con los términos.

Forma muy interesante, para crecer con el lenguaje dentro de la cocina.

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Paola Liseth Cancinos Landaverde
Publicado hace 4 meses
Interesante

Me gusto mucho el curso

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Rosa Tabernero
Publicado hace 4 meses
Interesante

Interesante

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