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Iniciación a la Cocina Profesional: Variedades de Arroz y su Preparación

El arroz es uno de esos alimentos que admiten infinidad de técnicas para su cocinado, pero cada grano cuece de manera diferente, por eso es esencial escoger el arroz y la técnica adecuados para un resultado óptimo.

Descubre todas las diferencias y variedades de arroz que puede haber en el mercado y la mejor cocción según el grano

Este curso online forma parte del grupo de “Básicos de cocina”.

Es un curso esencial para conocer los conceptos básicos del arroz y como poder emplearlo en el mundo profesional.

Este cereal está considerado un alimento básico en muchas culturas culinarias, además de ser el segundo cereal más producido del mundo, detrás del maíz y por delante del trigo. En nuestra gastronomía es muy conocido por la receta popularmente conocida de la paella, además de otras elaboraciones con arroz que aparecen en cualquier rincón de la gastronomía española.

El objetivo de este curso es aprender las variedades de granos que existen en el mercado, la familia o la procedencia. Además José María Calonge elaborará varios ejemplos prácticos, recetas de arroces caldosos, secos o al horno.

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Desarrolla tu talento culinario

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Contenidos del Curso

La Escuela de Hostelería de las Islas Baleares

La Escola d’Hoteleria de les Illes Balears inicia su actividad en el 1995 constituyéndose  en un consorcio formado por el Govern de les Illes Balears y la Universidad de les Illes Balears. Su objetivo fundamental es el de formar y crear la cantera de futuros profesionales del sector y el de desarrollar los conocimientos y habilidades de los trabajadores en activo. Sus principales herramientas son unos planes de estudios  punteros, el aval humano de un equipo de profesionales de la enseñanza en continua búsqueda, la actualización e innovación de los contenidos, la voluntad incansable de divulgar el conocimiento como herramienta de transformación sectorial y finalmente, la manifestación de interés, participación, contribución y acercamiento de la escuela a todos los actos en los que la sociedad balear la ha solicitado. En este empeño de proyección local, nacional e internacional la Escola d’Hoteleria de les illes Balears promueve intercambios con la Universidad China de Ningbó y mantiene convenios con las empresas más importantes del sector que permiten al alumnado la realización de prácticas externas en sus establecimientos. La relevancia de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears como dinamizadora de la calidad y de la formación en el sector ha sido especialmente reconocida a través de la incorporación de sus alumnos en el mercado laboral. Los planes de estudio ofrecen una amplia formación en el área de alimentos y bebidas y en el área de alojamiento y dirección, además de itinerarios para la formación ocupacional y la formación continua con cursos de especialización que permitan el reciclaje y perfeccionamiento. Ver más información aquí  

El conocimiento básico sobre los diferentes tipos de arroz, la familia, su grano y su cocción

¿Qué aprenderás?

En este curso online adquirirás conocimientos básicos profesionales acerca de los arroces: cómo diferenciarlos por su grano, los tipos de cocción que podemos hacer con ellos y varias recetas, a través de una combinación de clases teóricas y prácticas, muy concretas y fáciles de seguir, que se verán reforzadas por material complementarios y recetarios.

El profesor, José María Calonge mostrará cómo se hacen los fondos y bases para preparar un arroz pilaf, un arroz caldoso de marisco, una ensalada de arroz salvaje o incluso un arroz empedrado acabado al horno.

Además mostrará los tiempos ideales de cocción de cada una de ellos.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a todas las personas que comienzan su carrera en la cocina profesional, así como a cualquier persona interesada en el mundo culinario.

Este curso es un curso esencial de cocina, va dirigido a todos los aficionados y a todas aquellas personas que comienzan su trayectoria laboral en la cocina profesional y quieren aprender el máximo de conocimiento sobre los arroces, sus variedades y las mejores cocciones, es decir, a todas aquellas personas que deseen desarrollar sus habilidades culinarias en la partida caliente de forma clara y poder aplicar sus avances en una cocina de restaurante o en su casa.

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Qué dicen nuestros alumnos

Tipos de Arroces y sus cocciones

Me pareció bueno en general

Uriel Ibañez

Perfecto para no iniciados

Jorge Enríquez

niciación a la Cocina Profesional: Variedades de Arroz y su Preparació

bueno

jose antonio hisado alcoba

Muy bueno

He aprendido mucho sobre la cocción de los arroces y la manera de distinguirlos

Rocio Sánchez

muy bueno

Miguel Gil

Muy buena

marta nogal arguelles

Quién imparte este curso

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Jefe del departamento de cocina EHIB

Ventajas de Scoolinary

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 46 min de vídeo HD
  • 5 recetas
  • 10 lecciones
  • Material complementario (apuntes)
  • Recetario
  • Bonus: 6 tips que influyen en éxito de un arroz

 

En colaboración con:

 

 

  • 4 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español
  • Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Dificultad
  • Fácil

Valoraciones y reseñas

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Avg. Valoración
136 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Raquel Eito
Publicado hace 2 semanas
El arroz con aceite mejor que sin él

fenomenal

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Uriel Ibañez
Publicado hace 2 meses
Tipos de Arroces y sus cocciones

Me pareció bueno en general

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Alberto García Juan
Publicado hace 3 meses
Imprescindible para principiantes

Muy bien explicado

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Priscila MOnteros
Publicado hace 3 meses
Espectacular

Tips de iniciacion son importantes para un buen arroz.

×
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margara valle de la torre
Publicado hace 6 meses
Tips básicos para elaboración de arroces

Curso básico cumple expectativas

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Pedro Javier Guerrero Robles
Publicado hace 6 meses
Básico

Interesante iniciación al mundo del arroz.

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ROMÁN BARAHONA PELAEZ
Publicado hace 7 meses
Fácil de comprender

Me está gustando.

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Joana Alves
Publicado hace 8 meses
Olá tipos de arrozes y su êxito o fracasso

É uma boa refrescagem sobre o mundo dos arrozes

×
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David Agudelo
Publicado hace 8 meses
Muy buen curso

El profesor Calonge explica muy bien, espectacular, muy útil

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Roberto Carlos Pestana Nobles
Publicado hace 10 meses
Excelente curso introductorio

Me parecio un buen curso para iniciar en lo que es el arroz

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