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Iniciación a la Cocina Profesional: Sopas, Cremas y Potajes

Aprende en detalle la teoría de la sopa y cómo preparar varios tipos de sopa, incluyendo consomé, cremas, purés y potajes.

Las bases para poder elaborar potajes, sopas o cremas. Tiempos de cocción y técnicas

Este curso online forma parte del grupo de “Básicos de cocina”.

Es un curso esencial para conocer los conceptos básicos y las diferencias existentes entre una sopa, crema y puré, así como reconocer las legumbres que hay en el mercado para elaborar.

Conocer las legumbres, su tiempo de remojo o su tiempo de cocción es fundamental para un buen cocinero.

El objetivo de este curso es que el alumno aprenda las variedades de sopas, la técnica de ligazón de las cremas y los conocimientos básicos de las legumbres. Además Irene Luján elaborará varios ejemplos prácticos, recetas como la sopa de cebolla, crema de ave o marisco así como un potaje de vigilia.

¿Cómo se puede ligar una crema? ¿las diferencias entre un puré y una crema? todo ello, a través de ejemplos prácticos. Es decir, este curso te enseñará a poder elaborar sopas, cremas y potajes de una forma muy sencilla. Irene Luján con su conocimiento técnico demostrará que elaborar sopas, cremas y legumbres no tiene misterios.

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Contenidos del Curso

La Escuela de Hostelería de las Islas Baleares

La Escola d’Hoteleria de les Illes Balears inicia su actividad en el 1995 constituyéndose  en un consorcio formado por el Govern de les Illes Balears y la Universidad de les Illes Balears. Su objetivo fundamental es el de formar y crear la cantera de futuros profesionales del sector y el de desarrollar los conocimientos y habilidades de los trabajadores en activo. Sus principales herramientas son unos planes de estudios  punteros, el aval humano de un equipo de profesionales de la enseñanza en continua búsqueda, la actualización e innovación de los contenidos, la voluntad incansable de divulgar el conocimiento como herramienta de transformación sectorial y finalmente, la manifestación de interés, participación, contribución y acercamiento de la escuela a todos los actos en los que la sociedad balear la ha solicitado. En este empeño de proyección local, nacional e internacional la Escola d’Hoteleria de les illes Balears promueve intercambios con la Universidad China de Ningbó y mantiene convenios con las empresas más importantes del sector que permiten al alumnado la realización de prácticas externas en sus establecimientos. La relevancia de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears como dinamizadora de la calidad y de la formación en el sector ha sido especialmente reconocida a través de la incorporación de sus alumnos en el mercado laboral. Los planes de estudio ofrecen una amplia formación en el área de alimentos y bebidas y en el área de alojamiento y dirección, además de itinerarios para la formación ocupacional y la formación continua con cursos de especialización que permitan el reciclaje y perfeccionamiento. Ver más información aquí

Las familias de las sopas, cremas y potajes. Los conocimientos técnicos para hidratar y cocer cada tipo de legumbre y las diferentes formas de ligar una crema

¿Qué aprenderás?

En este curso online adquirirás conocimientos básicos profesionales acerca de las sopas, cremas y potajes: clasificación, cocinado y presentaciones, a través de una combinación de clases teóricas y prácticas, muy concretas y fáciles de seguir, que se verán reforzadas por material complementarios y recetarios.

La profesora, Irene Luján mostrará algunas sopas y cremas que forman parte del recetario clásico y que se han mantenido a lo largo de la historia como una sopa de cebolla, una crema de ave o un guiso de garbanzos y además enseñará cómo hidratar las legumbres y sus tiempos de cocción.

Entre las recetas que complementan este curso se encuentra una crema de marisco con langostinos, un potaje de vigilia o la crema de ave.

¿A quién va dirigido?

Este curso online va dirigido a todas las personas que comienzan su carrera en la cocina profesional, así como a cualquier persona interesada en el mundo culinario.

Este curso es un curso esencial de cocina, va dirigido a todos los aficionados y a todas aquellas personas que comienzan su trayectoria laboral en la cocina profesional y quieren aprender el máximo de conocimiento sobre las sopas, cremas y potajes de legumbres, es decir, a todas aquellas personas que deseen desarrollar sus habilidades culinarias en la partida de entrantes o primeros platos de forma clara y poder aplicar sus avances en una cocina de restaurante o en su casa.

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Qué dicen nuestros alumnos

SOPAS, CREMAS Y POTAJES

Es muy clara y precisa la información y los procesos en las diferentes recetas.

safemu

Sopas cremas y potajes

Muy bien explicado el curso

Oscar Ayala

Sopas

Alicia Cid

sin experiencia

nunca antes prepare sopas hoy estoy muy confiada y me alegró el cuso, es fabuloso

Martha Lucia Di Landro

perfecto

Insuperable

carlos guerrero perez

Opinión

La profesora perfecta. Contenido si es iniciación perfecto. Pero yo esperaba algo más. Puede ser que una segunda parte....

Pepi Saldaña

Quién imparte este curso

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Profesora de cocina EHIB.

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 50 min de vídeo HD
  • 4 recetas
  • 7 lecciones
  • Material complementario (apuntes)
  • Recetario

En colaboración con:

 

  • 3 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español
  • Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Nivel
  • Iniciación

Valoraciones y reseñas

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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Mariela De Marco
Publicado hace 3 semanas
Muy bueno

Esta muy bien explicado. Y trae mucha informacion y recetas complementarias.

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Oscar Ayala
Publicado hace 2 meses
Sopas cremas y potajes

Muy bien explicado el curso

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Julian Gomis Martinez
Publicado hace 2 meses
inicio en caldos

bastante flojo

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Edgardo Lopez
Publicado hace 3 meses
Excelente

Aprendi varios conceptos basicos muy buenos!

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Agustín López Pardo
Publicado hace 3 meses
CURSO MUY BASICO

curso muy basico de cocina

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anverlezza
Publicado hace 4 meses
Cremas y sopas

Es bastante basico no tan profundo

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Norvin Torrez
Publicado hace 5 meses
Deberían incluir recetas internacionales

Las recetas son muy españolas

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Alejandro Alegria
Publicado hace 5 meses
Excelente

Me pareció sensacional

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safemu
Publicado hace 5 meses
SOPAS, CREMAS Y POTAJES

Es muy clara y precisa la información y los procesos en las diferentes recetas.

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Pedro Javier Guerrero Robles
Publicado hace 5 meses
Información concisa

Escueto y conciso.

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