Chef de Nur, el mejor restaurante de África y el mejor restaurante Marroquí del mundo

Najat Kaanache

¿Qué incluye el curso?

  • 1h 26min de vídeo HD
  • 7 recetas 
  • 20 lecciones
  • Recetario
  • Certificado del curso

Nivel de dificultad: Medio

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Presentación

Una selección de las recetas más representativas de la cocina marroquí

En este curso online, aprenderás la filosofía, la cultura y la gastronomía típica de Marruecos.

Descubrirás cómo esta cocina tan arraigada en el producto, fuera de tendencias y de modas que ha sobrevivido al tiempo con un producto tan maravilloso te sorprenderá por sus aromas y texturas.

La paciencia, los tiempos y la alegría son claves para conseguir una buena sazón que deleita paladares y almas. Esta cocina generosa invita a compartir banquetes llenos de buena comida y charlas.

En este curso conocerás las recetas tradicionales de Marruecos de la mano de Najat, dueña del Mejor Restaurante de África y el Mejor Restaurante Marroquí del Mundo.

Presentación Cocina Marroquín

Contenidos

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¿Qué aprenderás?

Aprenderás la magia de los sabores y aromas de la cocina marroquí

Najat Kaanache nos enseñará a preparar 7 recetas saladas maravillosas. Aprenderás la técnica para elaborar un clásico cous cous de granos definidos y caída de lluvia, acompañado de vegetales. Verás cómo cocinar un tajine de pollo cuya técnica del vapor cuece los vegetales y la carne con un menaje de barro. 

Además, la chef Najat Kaanache mostrará la cocina marroquí desde un prisma muy personal, como la elaboración de un Khubz, un pan marroquí frito que puede servirse en cualquiera de las cinco comidas del día; o una Harira, la sopa característica del ramadán. No nos olvidemos de la Bastilla o Pastela con masa filo, rellena de mariscos y fideos.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a cocineros profesionales, aficionados y todo aquel interesado en la cocina marroquí, el medio oriente, el uso de especias y la cocina mediterránea.

Material necesario

  • Tajine
  • Cuscusera
  • Horno
ceviches y tiraditos peruanos

Profesora

Chef de Nur, el mejor restaurante de África y el mejor restaurante Marroquí del mundo

Najat Kaanache

Comenzó sus estudios de Televisión y Artes Teatrales en la Universidad de Surrey - Roehampton, Londres. Luego, cursó un programa de cocina en Albeda Collage, Países Bajos y obtuvo una certificación en Alta Cocina Creativa por el CETT de la Universidad de Barcelona.

La llaman "la chef peregrina", pues pasó recorriendo los mejores restaurantes de Europa y Estados Unidos: Copenhague, Nueva York, Dallas, Miami y Rosas.
Tuvo la oportunidad de trabajar para las más prestigiosas cocinas de Estrella Michelin, entre ellas: Noma, Alinea, The French Laundry o El Bulli.
Su amplia experiencia como comunicadora en diversos países le permitió hablar con fluidez español, inglés, vasco, bereber, árabe, holandés y portugués.

Después de un largo recorrido aterriza su propio restaurante, Nur, un pequeño local en Fez (Marruecos). Hoy Nur se posiciona como el Mejor Restaurante de África y el Mejor Restaurante Marroquí del mundo. Ella cuenta que en Nur no cuentan con proveedores; realizan sus preparaciones in-house para garantizar la frescura de todos los productos.

Najat pasó a convertirse una de las mujeres del continente africano más influyentes y ser ejemplo para muchas cocineras que buscan liderar grandes cocinas. En el 2021 publica su primer libro titulado "Najat".

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Interesante y curioso

Maximo D

Conocimientos gastronómicos de diferentes culturas.

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5 clasificación por estrellas

Delicioso

Ma Luisa L

Aprendí a hacer recetas autóctonas y me encantó.

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4 clasificación por estrellas

Magnífico

Maria Dolores S

Una buena manera de aprender platos de otras culturas

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5 clasificación por estrellas

Curso genial

Narcisa Isabel P

Se aprende muy buenas técnicas, fáciles de aplicar y aprender de la gastronomía Marroquí.

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