Cocina Salada y Dulce con Frutos Secos
Aprende a incorporar frutos secos en tus preparaciones dulces y saladas dándole un giro a tus recetas.
Fundadora de Scoolinary
Los frutos secos son muy apreciados en el ámbito gastronómico, además de ser alimentos muy nutritivos
El mundo de los frutos secos te abre un amplio abanico de opciones culinarias para explorar: texturas, salsas, emulsiones, postres y más.
Estos alimentos nos aportan un gran número de nutrientes, entre ellos: proteínas, antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales. Además, poseen una buena cantidad de grasas insaturadas, que diversos estudios científicos indican pueden tener efectos beneficiosos dentro de una dieta equilibrada. ¿Qué esperas para incorporarlos en tu día a día?
En este curso veremos 10 recetas variadas, entre dulces y saladas, donde un fruto seco hará brillar cada preparación y aumentará el valor nutricional de tus preparaciones. Desde recetas clásicas a algunas versiones y sobre todo la explicación del porqué de la selección de los ingredientes. Usaremos los frutos secos más comunes que puedes conseguir en cualquier país.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 3 - Carpaccio de champiñones y calabacín con pesto de cacahuete y tomate seco
Capítulo 4 - Berenjena a baja temperatura con burrata y pesto de cacahuete
Capítulo 5 - Quinoa roja, remolacha y emulsión de nueces
Capítulo 6 - Rodaballo meunière de miso y almendras
Capítulo 7 - Carré de cordero con crumble de frutos secos y ciruelas pasas
Capítulo 8 - Tierno de pistacho
Capítulo 9 - Catanias de almendras
Capítulo 10 - Sándwich de orejones
Capítulo 11 - Esponja de nueces
Antes de terminar
Le damos un giro a las recetas tradicionales al incorporar frutos secos
¿Qué aprenderás?
En este curso online, aprenderás a elaborar distintas recetas con técnicas culinarias tradicionales y otras más de vanguardia, todas ellas con frutos secos. Descubrirás cómo darles uso a estos ingredientes más allá de snacks o acompañamientos. Por fin, los frutos secos tendrán el protagonismo que se merecen en la cocina de tu casa o restaurante.
Lorena Hidalgo nos enseñará a preparar 6 recetas saladas con frutos secos, desde una emulsión de nueces para una ensalada de quinoa roja, pasando por una versión del Pesto genovés o una meunière de almendras y miso para acompañar un rodaballo. Sin olvidarnos de la utilidad de estos ingredientes de la mano de Josep Armenteros en la partida dulce, como puedan ser una Esponja de nueces, unas catanias de almendra marcona o un incluso tierno con pistacho verde.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a profesionales de la cocina que deseen experimentar con recetas nuevas y sorprendentes utilizando frutos secos de forma creativa.
También va dirigido a aquellos aficionados que buscan incorporar los frutos secos como parte de su alimentación diaria dentro de recetas deliciosas e innovadoras.
Material necesario
- Horno de convección
- Moldes de pastelería
- Thermomix
- Batidora eléctrica
- Sifón
- Envasadora
- Termostato de temperatura controlada
Qué dicen nuestros alumnos
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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Daniel González Suárez
RESEÑA
Me ha parecido muy pobre, sobre todo la parte de salados. La profesora, me ha parecido poco profesional, usa léxico técnico, que no explica claramente, para los amateur o incluso sin ningún tipo de conocimientos culinarios y , a la hora de manufacturar o elaborar, la he notado muy indecisa y duditativa. las recetas, me han parecido muy pobres . El profesor, excelente. Muy profesional y resuelto. Lamento no poder calificarlos individualmente y, es por eso que he dado una baja puntuación. Deberían hacer que se pueda puntuar individualmente cuando hay más de un profesor en un mismo curso.
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Versatilidad de los frutos secos
Las recetas variadas y sobre todo descubrir recetas saladas.