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    Maloles Muñoz posted an update 3 months ago

    3 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Bombas de yuca con mayonesa de ajo y crujiente de boniato

    Como las bombas de patata pero esta vez con yuca. Llevan un relleno de carne, rebozadas en panko y acompañadas de mayonesa de ajo y un crujiente de boniato.

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      QuĂ© buena idea, cambiar la patata por yuca. Me recuerdan una Ă©poca en que comĂ­a muchas veces unas bombas de patata rellenas riquĂ­simas en un restaurante al que iba mucho. ☺️🥰

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    • Level: favicon spaced Scoolinary Team

      ¡QuĂ© presentaciĂłn más bonita, Maloles! Las bombas de yuca se ven deliciosas y me gusta esta variante a las bombas de patata, es una excelente idea.El crujiente de boniato le da un toque muy creativo y combinado con la mayo de ajo debe ser la gloria. 😍

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 3 months ago

    3 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Alcachofas

    En casa nos gustan las alcachofas, en todas sus versiones. Estas, están cocidas desde agua fría y se dejan reposar en ese agua mientras se hacen unos chips de ajo, vinagreta de mostaza y sal de kikos. El plato se termina con aceite de perejil.

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    • Level: favicon spaced Scoolinary Team

      Maloles, me encanta cĂłmo has combinado diferentes texturas y sabores en este platillo. Las alcachofas lucen tiernas y los chips de ajo y la sal de kikos estoy segura que le deben aportar un crujido delicioso. Y la vinagre y el aceite de perejil le dan ese toque tan bonito y fresco. Gracias por compartirlo.😊

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    • Level: favicon spaced Scoolinary Team

      Yo deteniendo el scrolleo al ver ese plato:

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 3 months ago

    3 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Hoy me han llegado unos platos que comprĂ© hace unos dias. Senti una mezcla de nervios y euforia al abrir los paquetes cual niña en la noche de Reyes ☺️

    Estoy feliz y queria compartirlo con vosotros. No os parecen bonitos ?? 🥰🥰

    Y vosotros ? Disfrutais comprando un plato nuevo ?

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    • Level: favicon spaced Scoolinary Team

      ¡QuĂ© hermosos tus platos Maloles! 😍

      Me encantaron todos, a mĂ­ tambiĂ©n me hace mucha ilusiĂłn comprar platos y cositas para la cocina. Gracias por compartirlo.❤️

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      Buenos dias donde compras esos platos tan bonitos que yo no encuentro y miro por todas las webs

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 3 months ago

    3 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Pepino encurtido

    Pues este es el pepino que preparé para el poke bowl del reto. Hice dos cortes porque no sabia cual de ellos utilizaria. Al final puse el de cuadraditos como decia la receta .

    No quise utilizar todo el pepino porque no sabia si me iba a gustar y necesitaba un poquito para otra comida. Pero me ha encantado! Ahora ya tendre…

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    • Level: level 2 stagier 2 Stagier

      Que bonito se ve!

      Yo pensaba lo mismo, que esta genial tener este tipo de encurtidos en la nevera.🤗

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      Claro que si Maloles, yo siempre tengo algún encurtidos, a mi hija se lo puse así y además la hice formas porque se puede doblar y enrollar

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 3 months ago

    3 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Poke Bowl de AtĂşn y Flores

    #PokeChallenge

    Ha sido toda una aventura este reto. Lo único que sabía hacer de este plato es el arroz de sushi, el resto ha sido nuevo para mi y estoy feliz por todo lo aprendido. Aún tengo el sabor en la boca. Qué rico estaba!!

    He querido dar un toque personal a la receta original colocando el aguacate a modo de bowl y…

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    • Level: favicon spaced Scoolinary Team

      ¡Maloles, este Poke Bowl no solo se ve increíble, sino que tu descripción hace que todo el proceso sea aún más especial!

      El detalle de usar el aguacate como bowl es simplemente genial y muy creativo. Me encanta cĂłmo te arriesgaste con algo que no habĂ­as hecho antes, y el resultado no podrĂ­a ser mejor. Gracias por unirte al reto y por…

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      Simplemente 😍

      👏👏👏

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 3 months ago

    3 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Cebolla roja encurtida

    Apenas sin tiempo de nada y a Ăşltima hora como casi todos los dias. Os dejo mi cebolla encurtida, uno de los ingredientes del Poke bowls que espero poder hacer mañana. La he visto tan bonita que no he podido resistir hacerle una foto 😉

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      Wow! The color is so pretty 😍

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    • Level: favicon spaced Scoolinary Team

      ¡Maloles,qué bonito resultado!

      El color de tu cebolla encurtida es precioso, transmite frescura y cuidado. Estamos emocionados por ver cĂłmo queda en tu poke bowl mañana, seguro será espectacular.😍 ¡Gracias por compartirlo con nosotros!

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 3 months ago

    3 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Me han regalado un montĂłn de limones! Abrir la puerta de casa y recibir semejante regalo te alegra el dĂ­a 🥰

    En la fotografĂ­a no se aprecia la cantidad tan grande que es. TendrĂ© que pensar que hago con tanto limĂłn …Alguna sugerencia??😅

    Orsolya Csernák, Beatriz Piedras and 2 others
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    • Level: level 2 stagier 2 Stagier

      Wow! Cuanto limĂłn 🍋! PodrĂ­amos decir que si la vida te da limones prepares limonada.😂 pero te da para varias cosas más! Quizás un fermento de limĂłn, o un pelador de limones.

      Disfruta mucho.🤗

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      Nosotros tenemos un limonero y solemos hacer el limón con sal. Riquísimo. También mi mujer me dijo este año que intentemos hacer mermelada de limón. Por si té da ideas.

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 3 months ago

    3 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Yogur de Foie Gras

    Quedaba un poco de foie-micuit y hoy he preparado esta receta maravillosa que Romain Fornell nos enseña en el curso Foie Gras de Pato: Técnicas Gastronómicas Aplicadas.

    Nos ha encantado la textura del foie que consigue el sifĂłn transformándolo en una espuma deliciosa que se funde en la boca junto a la frambuesa liofilizada, …

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      La presentación es preciosa, con todos esos detalles que hacen que el plato sea especial: el uso del sifón dandole al foie una textura tan ligera y elegante,la frambuesa liofilizada, las almendras y el cebollino se ven perfectos juntos. Me encanta cómo combinaste todo, ¡es un plato que dan ganas de probar ahora mismo! .

      Maloles,gracias por…

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    Maloles Muñoz posted an update 3 months ago

    3 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Boquerones en vinagre

    El otro dia cuando Sol propuso el curso de Técnicas de Escabeche, eche un vistazo. Tenia boquerones encargados en mi pescaderia precisamente para hacerlos en vinagre. En el curso los encontraréis como Boquerón Tradicional.

    He de confesar que no sabia que esta receta estaba dentro de los escabeches y mira que llevo toda la…

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    Rocio Brignolo Esmoris, Orsolya Csernák and 10 others
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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      Que estupendos te han quedado

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      Buenas noches de hecho hoy he terminado el curso y pensaba hacerlo este fin de semana que esta mi marido en casa, ya que a el le encanta,Yo siempre los he hecho como mi madre me decia que habia que cubrirlo de vinagre, y ahora que he aprendido la tecnica esta quiero haber si tambien tiene exito.

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 3 months ago

    3 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Bombones de foie

    Este es el aperitivo que os dije ayer. Unos bombones a partir de foie- micuit. Hice bolitas y rebocé en kikos muy picados. Los serví en unas tostas de pan integral con cebolla caramelizada. Super ricos !

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    Clara Frese LĂłpez, Mariyana Mateva and 5 others
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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 3 months ago

    3 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Lubina con remolacha en texturas.

    Dicen que las prisas no son buenas y es verdad. El sábado se me hizo tarde pues preparĂ© otro aperitivo (mañana os lo enseño) y “se me fue el santo al cielo” como solemos decir por mi tierra. TenĂ­a todo preparado, al menos eso creĂ­a yo para terminar, montar este plato y sacarlo a la mesa, despuĂ©s de tomar el…

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    Clara Frese LĂłpez, Sol Damiani and 5 others
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      Tu lubina con remolacha en texturas se ve simplemente espectacular. Me gusta cĂłmo cuidaste cada detalle, desde la crema hasta el papel crujiente. Me parece genial que estĂ©s tan entusiasmada por volverlo a prepara.Además, me encanta cĂłmo integraste las diferentes texturas de la remolacha. Gracias por compartir esta hermosa creaciĂłn con… Read more

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      It looks amazing, as always, my dear Malores ❤

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 3 months ago

    3 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Tarta tres chocolates dĂşo

    Es de mis preferidas, creo que podria comerla todos los dias sin cansarme. Esta vez en versiĂłn individual y crocanti de almendra como topping.

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      Me encanta cĂłmo la has presentado en versiĂłn individual, queda sĂşper bonito,prolijo y con una presentaciĂłn hermosa. Y ese crocanti de almendra como topping le debe dar un toque crujiente perfecto.

      Maloles, gracias por sorprendernos con esta deliciosa receta de Tarta tres chocolates dĂşo.😍

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      Se ven deliciosas Maloles

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    Maloles Muñoz posted an update 3 months ago

    3 months ago (edited)

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    Cupcakes Red Velvet con Crema de queso

    Cuando publiqué mis trampantojos de maceta hace unos dias, os dije que compartiría los Cupcakes de aquella nochevieja. Era la primera vez que los hacía y encima para 25 personas, toda una responsabilidad teniendo en cuenta que tenia las cédulas en mis manos.

    UtilicĂ© colorante en pasta Sugarflair Red Extra…

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      ¡Qué bonito color rojo intenso tienen tus cupcakes!

      Suele pasar que por el calor la crema de queso se baje un poco, para una prĂłxima oportunidad puedes mantener tu crema en refrigeraciĂłn hasta en Ăşltimo momento antes de servir tus cupcakes. Nos alegra saber que tus cupcakes fueron un exito en estás fiestas navideñas. ❤️

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      Muy bonitos, deben estar especialmente ricos con los ingredientes que llevan

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 3 months ago

    3 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Ensalada de burrata, cherrys, aguacate y flores

    Creo que una ensalada no puede faltar en la mesa y no se a vosotros pero a mĂ­ la burrata me gusta mucho. La acompañé con tomates cherrys, aguacate, vinagre de mĂłdena, ralladura de limĂłn, pĂ©talos de pensamiento baby, sal negra, eneldo fresco y todo ello regado con AOVE temprano de mi tierra que…

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    Katrina Verkamp, nurgarjim02 and 8 others
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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      Hola tiene una pinta espectacular, da pena hasta comersela.

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      ¡Maloles,qué ensalada tan vibrante y llena de vida!

      Los colores son simplemente espectaculares, y cada detalle, desde los pétalos de flores hasta la burrata, hace que tu plato sea una obra de arte. Nos encanta ver cómo sigues practicando tu fotografía y definitivamente, has capturado la esencia de un plato fresco y elegante.

      Gracias por…

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    Maloles Muñoz posted an update 3 months ago

    3 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Crujiente de arroz con mango, aguacate y gambas

    Este aperitivo lo comimos el domingo. DespuĂ©s de Navidad quedan restos en la nevera que hay que gastar. Tenia un aguacate diciendo cĂłmeme ya, medio mango hermoso, alguna gamba loca que se librĂł de ser devorada el dĂ­a anterior y unas obleas de arroz que quise hacer en nochevieja y por mis vĂ©rtigos se…

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    Sol Damiani, Isabel Escriva Mancebo and 5 others
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      Aprovechar los restos de Navidad para crear un aperitivo tan colorido y lleno de sabor es admirable. La combinaciĂłn de mango, aguacate y gambas sobre las obleas de arroz es un ejemplo perfecto de cĂłmo con creatividad se pueden transformar los sobrantes en algo delicioso. Gracias por compartir esta genial idea. 🫶🏻

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      Muy bien! Pregunta Loles… que vinagre de MĂłdena utilizas? acá en MĂ©xico es difĂ­cil encontrar uno que sea verdadero; la gran mayorĂ­a son imitaciones burdas. Apuesto que por tus geografĂ­as se consiguen los verdaderos!

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