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Maloles Muñoz posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Crispy rice with mango, avocado and shrimp
We had this appetizer on Sunday. After Christmas there are leftovers in the fridge that need to be used up. I had an avocado saying eat me now, half a beautiful mango, some crazy shrimp that was spared from being devoured the day before and some rice wafers that I wanted to make on New Year’s Eve and because of my dizziness were left without leaving.
I left it macerating with a little bit of balsamic vinegar, lime juice, orange juice, and an olive oil from my land that is the greatest. Everything by eye, as I like it.
While the maceration rested, I fried in very hot vegetable oil some rice wafers that I cut to my liking. I let them drain on kitchen paper until the moment of the assembly. I put a little bit of everything on each one and finished with Himalayan black salt and poppy seeds.
How yummy it was !!! 🥰
Level:
Executive Chef
Crujiente de arroz con mango, aguacate y gambas
Este aperitivo lo comimos el domingo. DespuĂ©s de Navidad quedan restos en la nevera que hay que gastar. Tenia un aguacate diciendo cĂłmeme ya, medio mango hermoso, alguna gamba loca que se librĂł de ser devorada el dĂa anterior y unas obleas de arroz que quise hacer en nochevieja y por mis vĂ©rtigos se quedaron sin salir.
Lo dejé macerando con un poquito de vinagre de módena, jugo de lima, zumo de naranja, y un aove de mi tierra que es lo más grande. Todo a ojo, como a mà me gusta.
Mientras reposaba el macerado, freà en aceite vegetal bien caliente unas obleas de arroz que corté a mi gusto. Las dejé escurrir en papel de cocina hasta el momento del montaje. Puse un poquito de todo en cada una y terminé con sal negra del Himalaya y semillas de amapola.
QuĂ© rico estaba !! 🥰
Translated from Spanish
Sol Damiani, Isabel Escriva Mancebo and 5 others10 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Aprovechar los restos de Navidad para crear un aperitivo tan colorido y lleno de sabor es admirable. La combinaciĂłn de mango, aguacate y gambas sobre las obleas de arroz es un ejemplo perfecto de cĂłmo con creatividad se pueden transformar los sobrantes en algo delicioso. Gracias por compartir esta genial idea. 🫶🏻
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan! La verdad es que comprĂ© muchas cosas pensando en hacer de todo pero luego mis vĂ©rtigos me dejaron un poco “parada” y ahora tengo que gastar todo antes de que caduque. Pero estoy contenta con el resultado 😉
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com espero que te encuentres mejor y te agrademos por mostrarnos tan increĂbles recetas. Un abracito 🫂
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Muy bien! Pregunta Loles… que vinagre de MĂłdena utilizas? acá en MĂ©xico es difĂcil encontrar uno que sea verdadero; la gran mayorĂa son imitaciones burdas. Apuesto que por tus geografĂas se consiguen los verdaderos!
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Level:
Executive Chef
@jorge_sainzmxyahoo-com Yo utilizo este que encuentro en el sĂşper de mi barrio. De momento me va bien, está muy bueno. Aunque supongo que hay mejores. Ahora ya me has creado la necesidad de investigar y poner más atenciĂłn al tema para comprar y probar algo mejor. Queda pendiente la bĂşsqueda, ya te dirĂ© 😉
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Level:
Sous Chef
Estupendo aperitivo de aprovechamiento. Me encanta tu propuesta
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Level:
Executive Chef
@undefined Muchas gracias Mercedes 🥰
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Level:
Scoolinary Team
ÂżPodemos decir que eres experta en aperitivos frescos y livianos?
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Level:
Executive Chef
@soldamiani TĂş puedes decirme lo que quieras 😂🥰 Me hace gracia lo de experta porque minutos antes de ponerme a ello no tenia ni idea de lo que harĂa de aperitivo 😅
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