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Maloles Muñoz posted an update
a year ago (edited)
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Executive Chef
Anchovies in vinegar
The other day when Sol proposed the course on Pickling Techniques, I took a look at it. I had some anchovies ordered in my fishmonger’s shop precisely to make them in vinegar. You will find it in the course as Boquerón Tradicional. I usually present them in two loins but this time I wanted to make them as the recipe.
I must confess that I did not know that this recipe was within the marinades and I have been doing it all my life.
They turned out very tasty. We like to dip bread in the oil 😂.
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Executive Chef
Boquerones en vinagre
El otro dia cuando Sol propuso el curso de Técnicas de Escabeche, eche un vistazo. Tenia boquerones encargados en mi pescaderia precisamente para hacerlos en vinagre. En el curso los encontraréis como Boquerón Tradicional.
He de confesar que no sabia que esta receta estaba dentro de los escabeches y mira que llevo toda la vida haciéndola. Suelo hacerlos en lomos, pero esta vez he querido presentarlos como enseña Jorge Lanuza. El curso promete.
Han salido más ricos que nunca. A nosotros nos gusta mojar pan en el aceite 😂
Translated from Spanish
Rocio Brignolo Esmoris, Orsolya Csernák and 10 others25 Comments-
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Executive Chef
Que estupendos te han quedado
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Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Gracias !😉
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Sous Chef
Buenas noches de hecho hoy he terminado el curso y pensaba hacerlo este fin de semana que esta mi marido en casa, ya que a el le encanta,Yo siempre los he hecho como mi madre me decia que habia que cubrirlo de vinagre, y ahora que he aprendido la tecnica esta quiero haber si tambien tiene exito.
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Executive Chef
@undefined Sii, seguro que te van a gustar. Han salido blancos y duritos. Muy ricos 😉
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Scoolinary Team
@estefania-lozanoarl-electronic-com ¡Qué ansiedad de ver cómo te quedan!
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Scoolinary Team
@estefania-lozanoarl-electronic-com Comparte cuando los hagas y así te damos feedback también 🙂 seguro que te salen de 10
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Sous Chef
la verdad que te han quedado espectacular
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Executive Chef
@undefined Muchas gracias❤
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Me encantan
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Executive Chef
@undefined Gracias Daniela❤
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Scoolinary Team
Excelente Maloles,me gustó mucho tu resultado. Gracias por compartirlo.❤️
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan. Han salido riquísimos. Estoy contenta😊
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Mi tía abuela hacía un plato que le llamaban escabeche, era como una sopa fría que llevaba unas bolas de bacalao. A mí no me gustaba mucho porque aun era muy pequeña. Ahora lamento no tenerlo más claro en el recuerdo. A ver si mis tías me pueden explicar cómo se hacía para compartirlo con vosotros pq era muy curioso .
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Scoolinary Team
¿En qué sientes que mejoraron tus boquerones en vinagre, Loles?
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Executive Chef
@soldamiani Han quedado más firmes( antes me salían mas blanditos) pero es que incluso de sabor han mejorado. Mi marido dice que están mas ricos que nunca y yo estoy feliz😊
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com ¡Qué buena noticia!
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Scoolinary Team
Confiezo que quiero probar esos boquerones 🙂 Impresionante Maloles 👏
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Executive Chef
@rocio-brignolo Gracias Rocío. No dejes de probarlos !
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Scoolinary Team
Nuestra super stagier Maloles, siempre a la última y siempre aportando 🙂 Me encanta que hayas aprendido algo con el curso nuevo y que lo hayas puesto en práctica tan rápido. Los boquerones se ven super blancos, clave para que la textura sea también de 10. Y bravo por innovar en algo que ya hacías de antes, siempre es importante probar cosas nuevas.
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Executive Chef
@lorenaScoolinary Muchas gracias Lorena. El curso me está gustando mucho. Y es por estas cosas que me encanta.
Yo hacía esta receta desde siempre pero con la mezcla de los vinagres ha salido espectacular. Ahora ya la haré siempre así. Estoy muy contenta por renovar 😉❤️
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Scoolinary Team
Hola Maloles, pintaza, más bonitos que los que hay en los bares! A Jorge Lanuza le pedimos expresamente que hiciera esta receta porque sabemos que tiene muchos fanes! Felicidades y. A mojar mucho pan!
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Hola !
Lo prometido es deuda, no es exatamente asi pero hablando con mis tias resulta que es una receta bastante tipica.
He encontrado una receta en video en youtube muy parecido, pero mi familia tambien añadia patata.
https://www.youtube.com/watch?v=P1h3g88TNXk
Solo lo cocinaban en semana santa.
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Executive Chef
@Bea Muchas gracias por compartir ese enlace. Al verlo he creído que era Bacalao encebollado que hacemos en mi tierra pero es distinto y me guardo la receta . Luego compartiré yo el que te digo 😉🤗
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