Original
(216)

Pâté en Croûte

Descubre los secretos de la masa perfecta y los rellenos más exquisitos para impresionar a tus invitados en cualquier ocasión.

Una deliciosa opción, muy sofisticada, para compartir en una cena o reunión

Pâté en croûte es un plato de la cocina francesa que consiste en un relleno de carne picada y especias (por ejemplo, cerdo, ave, hígado, ternera) que se coloca en un molde para pastel y se cubre con una masa de hojaldre o pasta quebrada antes de ser horneado.

El resultado final es una especie de pastel de carne con una corteza dorada y crujiente que puede ser servido como aperitivo, plato principal o parte de una comida fría.

Al finalizar este curso online serás capaz de:

  • Elaborar una masa para pâté en croûte dorada, sabrosa y muy apetecible.
  • Preparar con antelación diversos insertos que darán personalidad a tu pâté en croûte.
  • Diseñar tus propias combinaciones con sabores franceses clásicos o incluso tus propias versiones.
 %s course image - %s

Desarrolla tu talento culinario

Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más

Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Introducción e historia de la Pâté en Croûte
Capítulo 3 - Elaboraciones base
Capítulo 4 - Le 1605: pato y Chartreuse
Capítulo 5 - Pâté en Croûte verde: pollo y espárragos
Capítulo 6 - Pâté en Croûte cocktail: cerdo y pollo
Antes de terminar

Deleita vista y paladar tus comensales con una auténtica joya francesa

¿Qué aprenderás?

Aprenderás los trucos y técnicas de los mejores chefs franceses para crear la masa perfecta y los rellenos más deliciosos. Este curso te llevará paso a paso desde la selección de ingredientes hasta la presentación final, para que puedas sorprender a tus invitados en cualquier ocasión.

Vas a adquirir los conocimientos para elaborar la masa y rellenos como foie gras, rellenos de pato y cerdo y rellenos vegetales, así como 3 montajes muy especiales.

Verás la importancia de la gelée, elemento característico que aporta mucha personalidad a la pâté en croûte.

Es un plato laborioso que requiere habilidad y paciencia, pero el resultado final es una pieza central deslumbrante y deliciosa que seguramente impresionará a cualquier invitado.

¿A quién va dirigido?

Sin importar si eres un principiante en la cocina o un chef experimentado, este curso está diseñado para ayudarte a mejorar tus habilidades culinarias y disfrutar de la creación de un auténtico Pâté en Croûte. ¡Regístrate ahora y conviértete en un experto!

Material necesario

  • Picadora de carne n° 6 y 8
  • Batidora de pie
  • Molde de 40 x 9 cm
  • Licuadora o turmix
  • Chino y tamix
  • Brocha
  • Laminadora
  • Soplete
  • Marco de acero inoxidable 20 x 40 cm
  • 2 marcos de acero inoxidable 5 x 37 x 0,5 cm
 %s course image - %s

Qué dicen nuestros alumnos

Un delicatessen

Me ha encantado la mise en place, elaboracion, explicacion, invita a elaborar increibles recetas

Georges Emmanuel Perez

Paté para todos

El paté es uno de los platillos más elaborados que he visto; sin embargo, el Chef nos hace sencillas las clases, además de que podemos elaborarlo en cualquier momento. Excelente clase.

María Paris Gómez Villegas

Ok

Ok

Giovanni Ibargüen Santillana

MUY ILUSTRATIVO , EXPLICADO Y AMENO

MUY BIEN EXPLICADO AMENO Y ILUSTRATIVO, GENIAL..

Jesus Antolín Fernandez

Gran curso

Curso muy bien explicado sobre como realizar un paté en croute

domingojc14

Excelente 👌

Hay gustado mucho

Carlos Eduardo Ferreira Ferreiro

Quién imparte este curso

 %s course image - %s

Propietario del Espace Gourmand Thibault Gonzales

Criador y charcutero reconocido con numerosos premios, entre ellos: semifinalista del Campeonato Mundial de Pâté-Croûte 2022 y Campeón Mundial de Salchicha Catalana 2022.

Ventajas de Scoolinary

Otros cursos incluidos en tu suscripción

Nunca dejes de aprender

Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción

Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 2 h 40 min de vídeo HD
  • 3 recetas
  • 24 lecciones
  • Recetario
  • 5 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español, English, Français (VO)
  • English, Español, Français, Italiano (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Nivel
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

4.6
Avg. Valoración
216 Valoraciones
5
21
4
3
3
2
2
0
1
1
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Agustín López Pardo
Publicado hace 3 semanas
curso muy interesante

he aprendido nuevas tecnicas que no conocia.

×
Vista previa de la imagen
Olga Mayora Guiu
Publicado hace 2 meses
.

-

×
Vista previa de la imagen
Julio La Fuente
Publicado hace 3 meses
Muy bueno

Un tema muy interesante De seguro lo haré en algún momento Lo mejor es el audio en español.

×
Vista previa de la imagen
domingojc14
Publicado hace 4 meses
Gran curso

Curso muy bien explicado sobre como realizar un paté en croute

×
Vista previa de la imagen
Jesus Antolín Fernandez
Publicado hace 5 meses
MUY ILUSTRATIVO , EXPLICADO Y AMENO

MUY BIEN EXPLICADO AMENO Y ILUSTRATIVO, GENIAL..

×
Vista previa de la imagen
Ana Marti Lopez
Publicado hace 6 meses
Buenísimo!!

Esta todo muy bien explicado tanto en los videos como en el recetario. Muy recomendable

×
Vista previa de la imagen
Georges Emmanuel Perez
Publicado hace 6 meses
Un delicatessen

Me ha encantado la mise en place, elaboracion, explicacion, invita a elaborar increibles recetas

×
Vista previa de la imagen
Ana Paris Mercadal
Publicado hace 6 meses
Clase magistral

Excelente explicación Gran maestro

×
Vista previa de la imagen
María Paris Gómez Villegas
Publicado hace 7 meses
Paté para todos

El paté es uno de los platillos más elaborados que he visto; sin embargo, el Chef nos hace sencillas las clases, además de que podemos elaborarlo en cualquier momento. Excelente clase.

×
Vista previa de la imagen
Alberto olmo
Publicado hace 7 meses
muy bueno

bueno

×
Vista previa de la imagen
Mostrar más opiniones
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla

¡Casi lo tienes!

Rellena esta información antes de empezar

Apellidos (obligatorio)
Nombre (obligatorio)
País (obligatorio)

Por favor selecciona un país

¿Trabajas en hostelería?

Responda sí o no

Claro