Aprende a crear una impresionante variedad de recetas que elevarán la experiencia del té de la tarde para tus invitados.

Comienza con un Shortcake de frutos rojos y coco, con una deliciosa crema diplomática de coco, una vibrante compota de frutos rojos y un bizcocho de coco y yuzu.

A continuación, domina el Yuzu, Calamansi y Matcha con una mousse sin huevo, decoración de chocolate templado y un glaseado de color perfectamente brillante.

Elabora un Sunshine, éxito de ventas en Bachour Miami, donde se combina un bizcocho de banana, un cremoso de mango sin lácteos texturizado con iota y mousse de vainilla. Todo ello acabado con un colorido spray de manteca de cacao.

No te pierdas los emblemáticos Scones con mascarpone y arándanos, dándole un giro fresco a la tradición con la compota de arándanos y una perfecta quenelle de crema de mascarpone.

Deléitate con la Cookie de chocolate Guanaja con nueces, cubierta con pasta de praliné y nibs de cacao. Un favorito de moda dentro de la oferta de té de la tarde de Antonio Bachour.

Por último, el HK 100% Chocolate, un mini petit gâteau, con una mousse de chocolate sin gelatina y todos los consejos para conseguir un glaseado impecable.

Técnicas que aprenderás:

• Hacer mousse sin huevo
• Hacer mousse sin gelatina
• Hacer glaseados brillantes con chocolate
• Hacer glaseados brillantes con colorantes liposolubles
• Hacer un cremoso con iota
• Hacer una compota
• Montar interiores congelados
• Atemperar el chocolate sobre una mesa
• Cortar decoraciones de chocolate
• Hacer coberturas de manteca de cacao para pulverizar y bañar
• Emulsionar