Original
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Petits Gâteaux Segunda Colección

Descubre la técnica y el arte de Antonio Bachour, Mejor Pastelero 2018 y 2022, con esta nueva colección de petits gâteaux.

Antonio Bachour

Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo 2022 y premio a Innovación Pastelera 2024.

Antonio Bachour

Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo 2022 y premio a Innovación Pastelera 2024.

Continúa tu viaje hacia la perfección de los petits gâteaux

¿Sueñas con crear exquisitos y deliciosos petits gâteaux que atraigan las miradas e impresionen las papilas gustativas? No busques más.

Con su experiencia creativa y su atención al detalle, el chef Antonio Bachour, Mejor Chef Pastelero de 2018 y 2022, ha creado otro completo curso en línea, exclusivo de Scoolinary, que te guiará a través del intrincado mundo de los petits gateâux.

A lo largo de este curso, se te presentarán cinco tentadoras creaciones del nuevo restaurante de Antonio Bachour: Tablé, inspirado en la cocina de brasserie parisina, incluyendo la versión de Antonio de la icónica Selva Negra, una cremosa tarta de queso con Camembert y su homenaje a una de las famosas exportaciones de Florida: las naranjas ácidas. Por supuesto, todos se sirven con la presentación creativa y llamativa que caracteriza a Bachour.

Al final de este curso serás capaz de:

  • Preparar correctamente una gama de bizcochos, cremas, mousses, ganaches, gelatinas de frutas, glaseados, sprays y decoraciones.
  • Diseñar una presentación creativa y llamativa de los productos Bachour.
  • Diseñar y montar pastelería compleja de múltiples capas.
  • Utilizar técnicas y trucos que podrás aplicar a tus propias creaciones.
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Desarrolla tu talento culinario

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación y recetario
Capítulo 2 - Naranja
Capítulo 3 - Ecuatorial
Capítulo 4 - Selva Negra
Capítulo 5: Shortcake - Frambuesa
Capítulo 6 - Cheesecake
Antes de terminar

Descubre los secretos para crear unos petits gâteaux sorprendentes y deliciosos

¿Qué aprenderás?

Selva Negra: Descubre la interpretación de Antonio de este postre icónico y deléitate con esta combinación clásica de rico chocolate, deliciosas cerezas y vainilla cremosa. Verás cómo Antonio utiliza un girador de tartas y crea decoraciones de chocolate templado de colores, para dar a este postre clásico una presentación original y divertida.

Cheesecake: El chef Bachour lleva la tarta de queso a otro nivel al mostrar cómo incorporar quesos más atrevidos, en este caso el Camembert, y lograr el equilibrio ideal de acidez y dulzor. Verás cómo los pequeños detalles pueden elevar la presentación de tus petits gâteaux.

Ecuatorial: Embárcate en un viaje lleno de rico cacao y exótica vainilla. Aprende a aplicar con precisión ganache batido y chocolate en spray, para obtener un cautivador acabado arquitectónico y texturizado.

Shortcake – Frambuesa: Descubre la belleza de la sencillez con este elegante postre, el más popular del nuevo restaurante de Antonio, Tablé. Crea un interior de frambuesa y almendra compuesto por tres capas claramente definidas. Decóralo con ganache batida y bayas frescas, obteniendo como resultado un postre que es a la vez ligero e indulgente.

Naranja: Experimente los sabores vibrantes y refrescantes de los cítricos en este sabroso petit gateau, una soleada celebración del ingrediente más jugoso de Florida. Descubre cómo combinar una variedad de coberturas y aerosoles junto con intrincadas decoraciones en miniatura, para dar a sus petits gâteaux ese factor sorpresa.

En total, descubrirás cómo el chef pastelero de renombre mundial, Antonio Bachour, realiza más de veinte preparaciones, junto con sus consejos y trucos para la perfección de los petits gâteaux.

 

¿A quién va dirigido?

Profesionales de la pastelería o aficionados avanzados que deseen seguir aprendiendo nuevas técnicas. Si quieres descubrir el enfoque de la pastelería de Antonio Bachour, su pasión, sus conceptos pasteleros y diversas ideas que puedes aplicar a tus propias creaciones, este curso es para ti.

Si ya has completado el primer curso de Antonio en Scoolinary,  Petits Gâteaux: Pasteles de Pequeño Formato, y buscas más práctica e inspiración, puedes descubrir más con este curso.

 

Material necesario

  • Mezcladora de pie 
  • Moldes semiesféricos
  • Moldes esféricos
  • Moldes redondos
  • Cortadores redondos
  • Bandejas de horno
  • Papel de horno
  • Aerógrafo
  • Procesador de alimentos
  • Batidora de mano
  • Jarras resistentes al calor
  • Espátula
  • Espátula flexible
  • Mangas de repostería
  • Pinzas
  • Pinchos de madera
  • Molde de policarbonato para chocolate
  • Cacerolas
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Qué dicen nuestros alumnos

LO MEJOR DE LO MEJOR

EXCELENCIA EN CADA TUTORIAL! UN MASTER CHEF INTERNACIONAL.! GRACIAS CHEF ANTONIO BACHOUR Y SCOOLINARY!

myriam.galindo

Impresionante

el curso es pura inspiración y definitivamente abre la mente a nuevas tendencias

Jhonn García Rodríguez

Excelentes opciones!!!

Me gusto la seleccion de pequenos postres y la explicacion clara de su preparacion. Un 10!!!

Marcelo Bianconi

Excelente

Un curso completo y fácil de entender.

Stephanie Pérez Lallave

DIDACTiCO Y FACIL DE ENTENDER

exelente curso practico y didactico de mano de uno de los pastelros mas influyentes del mundo

Julio Mondino

Asombroso

Supera mis expectativas!

marisacast1970

Quién imparte este curso

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Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo 2022 y premio a Innovación Pastelera 2024.

Chef pastelero hipercreativo. Su vocación, su perfección y su vanguardia han convertido a Antonio Bachour en uno de los mejores pasteleros del mundo.  

Obtén certificado al completar cada curso.

Recetarios descargables para cada curso

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¿Qué incluye?

  • 2 h 30 min de vídeo HD
  • 23 recetas
  • 34 lecciones
  • Recetario
  • 5 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español, English (VO)
  • English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Nivel
  • Avanzado

Valoraciones y reseñas

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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
milenka
Publicado hace 1 semana
Un curso espectacular!

el curso ha estado super bueno, lleno de técnica y de sabores innovadores.

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pastry Llorenç
Publicado hace 3 semanas
Espectacular curso

Gracias por poner al alcance vuestros conocimientos!! Curso muy bien explicado todo.. Las técnicas, el paso a paso, los ingredientes y sus usos!! Además del tutor IA que resuelve las dudas que puedan surgir! Estoy muy agradecido de haber adquirido la suscripción!!

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Edith Ramírez
Publicado hace 3 semanas
trabajo con el chocolate

excelente la tecnica de los mousse a base de un ganache, super cremosos

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paradadoncel
Publicado hace 3 semanas
Súper Gateaux

Excelente

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Aleska Di Benedetto
Publicado hace 2 meses
Muy bueno

excelente curso, he aprendido mucho con todas las clases de Bachour.

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Elizabeth Macías
Publicado hace 2 meses
INTERESANTE

Me gustaron mucho las recetas, las practicaré

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Luisa María Diaz
Publicado hace 2 meses
Muy Bachour

Genial, como siempre. Te deja embelesada con cada creación

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Alejandra Cabrera
Publicado hace 3 meses
Es uno de los mejores cursos!

tecnica impecable,hermoso.

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cristinafijooleiro
Publicado hace 3 meses
Curso muy completo con técnicas relativamente sencillas y muy visuales

Me ha encantado este curso de Antonio Bachour me parece un chef pastelero magnífico, sus explicaciones son muy claras y sus recetas y combinaciones maravillosas. Este es un curso que se debe de hacer con carácter obligatorio no defrauda al igual que el resto de los que imparte Antonio.

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Juan Carlos Ramirez Mesec
Publicado hace 3 meses
Un curso deliciosamente buenoi

Con detalle y bien explicado...👍

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