Petits Gâteaux Segunda Colección
Descubre la técnica y el arte de Antonio Bachour, Mejor Pastelero 2018 y 2022, con esta nueva colección de petits gâteaux.
Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo en 2018 y 2022
Continúa tu viaje hacia la perfección de los petits gâteaux
¿Sueñas con crear exquisitos y deliciosos petits gâteaux que atraigan las miradas e impresionen las papilas gustativas? No busques más.
Con su experiencia creativa y su atención al detalle, el chef Antonio Bachour, Mejor Chef Pastelero de 2018 y 2022, ha creado otro completo curso en línea, exclusivo de Scoolinary, que te guiará a través del intrincado mundo de los petits gateâux.
A lo largo de este curso, se te presentarán cinco tentadoras creaciones del nuevo restaurante de Antonio Bachour: Tablé, inspirado en la cocina de brasserie parisina, incluyendo la versión de Antonio de la icónica Selva Negra, una cremosa tarta de queso con Camembert y su homenaje a una de las famosas exportaciones de Florida: las naranjas ácidas. Por supuesto, todos se sirven con la presentación creativa y llamativa que caracteriza a Bachour.
Al final de este curso serás capaz de:
- Preparar correctamente una gama de bizcochos, cremas, mousses, ganaches, gelatinas de frutas, glaseados, sprays y decoraciones.
- Diseñar una presentación creativa y llamativa de los productos Bachour.
- Diseñar y montar pastelería compleja de múltiples capas.
- Utilizar técnicas y trucos que podrás aplicar a tus propias creaciones.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Naranja
Capítulo 3 - Ecuatorial
Capítulo 4 - Selva Negra
Capítulo 5: Shortcake - Frambuesa
Capítulo 6 - Cheesecake
Antes de terminar
Descubre los secretos para crear unos petits gâteaux sorprendentes y deliciosos
¿Qué aprenderás?
Selva Negra: Descubre la interpretación de Antonio de este postre icónico y deléitate con esta combinación clásica de rico chocolate, deliciosas cerezas y vainilla cremosa. Verás cómo Antonio utiliza un girador de tartas y crea decoraciones de chocolate templado de colores, para dar a este postre clásico una presentación original y divertida.
Cheesecake: El chef Bachour lleva la tarta de queso a otro nivel al mostrar cómo incorporar quesos más atrevidos, en este caso el Camembert, y lograr el equilibrio ideal de acidez y dulzor. Verás cómo los pequeños detalles pueden elevar la presentación de tus petits gâteaux.
Ecuatorial: Embárcate en un viaje lleno de rico cacao y exótica vainilla. Aprende a aplicar con precisión ganache batido y chocolate en spray, para obtener un cautivador acabado arquitectónico y texturizado.
Shortcake – Frambuesa: Descubre la belleza de la sencillez con este elegante postre, el más popular del nuevo restaurante de Antonio, Tablé. Crea un interior de frambuesa y almendra compuesto por tres capas claramente definidas. Decóralo con ganache batida y bayas frescas, obteniendo como resultado un postre que es a la vez ligero e indulgente.
Naranja: Experimente los sabores vibrantes y refrescantes de los cítricos en este sabroso petit gateau, una soleada celebración del ingrediente más jugoso de Florida. Descubre cómo combinar una variedad de coberturas y aerosoles junto con intrincadas decoraciones en miniatura, para dar a sus petits gâteaux ese factor sorpresa.
En total, descubrirás cómo el chef pastelero de renombre mundial, Antonio Bachour, realiza más de veinte preparaciones, junto con sus consejos y trucos para la perfección de los petits gâteaux.
¿A quién va dirigido?
Profesionales de la pastelería o aficionados avanzados que deseen seguir aprendiendo nuevas técnicas. Si quieres descubrir el enfoque de la pastelería de Antonio Bachour, su pasión, sus conceptos pasteleros y diversas ideas que puedes aplicar a tus propias creaciones, este curso es para ti.
Si ya has completado el primer curso de Antonio en Scoolinary, Petits Gâteaux: Pasteles de Pequeño Formato, y buscas más práctica e inspiración, puedes descubrir más con este curso.
Material necesario
- Mezcladora de pie
- Moldes semiesféricos
- Moldes esféricos
- Moldes redondos
- Cortadores redondos
- Bandejas de horno
- Papel de horno
- Aerógrafo
- Procesador de alimentos
- Batidora de mano
- Jarras resistentes al calor
- Espátula
- Espátula flexible
- Mangas de repostería
- Pinzas
- Pinchos de madera
- Molde de policarbonato para chocolate
- Cacerolas
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo en 2018 y 2022
Chef pastelero hipercreativo. Su vocación, su perfección y su vanguardia han convertido a Antonio Bachour en uno de los mejores pasteleros del mundo.
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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Julio La Fuente
Excelente
Siempre esperando nuevos cursos de Bachour. Muy buenas presentaciones y combinaciones, hasta creo está demás decirlo. Sólo me da curiosidad saber el porqué grabó los últimos dos cursos en inglés si él habla español, personalmente no me gusta su acento en inglés (jajaja) sólo es mi observación personal. Muchas gracias
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Todo en general muy bien
Nos ha encantado , este, nuestro primer curso.