Selva Negra: Descubre la interpretación de Antonio de este postre icónico y deléitate con esta combinación clásica de rico chocolate, deliciosas cerezas y vainilla cremosa. Verás cómo Antonio utiliza un girador de tartas y crea decoraciones de chocolate templado de colores, para dar a este postre clásico una presentación original y divertida.

Cheesecake: El chef Bachour lleva la tarta de queso a otro nivel al mostrar cómo incorporar quesos más atrevidos, en este caso el Camembert, y lograr el equilibrio ideal de acidez y dulzor. Verás cómo los pequeños detalles pueden elevar la presentación de tus petits gâteaux.

Ecuatorial: Embárcate en un viaje lleno de rico cacao y exótica vainilla. Aprende a aplicar con precisión ganache batido y chocolate en spray, para obtener un cautivador acabado arquitectónico y texturizado.

Shortcake – Frambuesa: Descubre la belleza de la sencillez con este elegante postre, el más popular del nuevo restaurante de Antonio, Tablé. Crea un interior de frambuesa y almendra compuesto por tres capas claramente definidas. Decóralo con ganache batida y bayas frescas, obteniendo como resultado un postre que es a la vez ligero e indulgente.

Naranja: Experimente los sabores vibrantes y refrescantes de los cítricos en este sabroso petit gateau, una soleada celebración del ingrediente más jugoso de Florida. Descubre cómo combinar una variedad de coberturas y aerosoles junto con intrincadas decoraciones en miniatura, para dar a sus petits gâteaux ese factor sorpresa.

En total, descubrirás cómo el chef pastelero de renombre mundial, Antonio Bachour, realiza más de veinte preparaciones, junto con sus consejos y trucos para la perfección de los petits gâteaux.

¿A quién va dirigido?

Profesionales de la pastelería o aficionados avanzados que deseen seguir aprendiendo nuevas técnicas. Si quieres descubrir el enfoque de la pastelería de Antonio Bachour, su pasión, sus conceptos pasteleros y diversas ideas que puedes aplicar a tus propias creaciones, este curso es para ti.

Si ya has completado el primer curso de Antonio en Scoolinary,  Petits Gâteaux: Pasteles de Pequeño Formato, y buscas más práctica e inspiración, puedes descubrir más con este curso.

Material necesario

• Mezcladora de pie 
• Moldes semiesféricos
• Moldes esféricos
• Moldes redondos
• Cortadores redondos
• Bandejas de horno
• Papel de horno
• Aerógrafo
• Procesador de alimentos
• Batidora de mano
• Jarras resistentes al calor
• Espátula
• Espátula flexible
• Mangas de repostería
• Pinzas
• Pinchos de madera
• Molde de policarbonato para chocolate
• Cacerolas