Original
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Petits Gâteaux Segunda Colección

Descubre la técnica y el arte de Antonio Bachour, Mejor Pastelero 2018 y 2022, con esta nueva colección de petits gâteaux.

Antonio Bachour

Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo en 2018 y 2022

Antonio Bachour

Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo en 2018 y 2022

Continúa tu viaje hacia la perfección de los petits gâteaux

¿Sueñas con crear exquisitos y deliciosos petits gâteaux que atraigan las miradas e impresionen las papilas gustativas? No busques más.

Con su experiencia creativa y su atención al detalle, el chef Antonio Bachour, Mejor Chef Pastelero de 2018 y 2022, ha creado otro completo curso en línea, exclusivo de Scoolinary, que te guiará a través del intrincado mundo de los petits gateâux.

A lo largo de este curso, se te presentarán cinco tentadoras creaciones del nuevo restaurante de Antonio Bachour: Tablé, inspirado en la cocina de brasserie parisina, incluyendo la versión de Antonio de la icónica Selva Negra, una cremosa tarta de queso con Camembert y su homenaje a una de las famosas exportaciones de Florida: las naranjas ácidas. Por supuesto, todos se sirven con la presentación creativa y llamativa que caracteriza a Bachour.

Al final de este curso serás capaz de:

  • Preparar correctamente una gama de bizcochos, cremas, mousses, ganaches, gelatinas de frutas, glaseados, sprays y decoraciones.
  • Diseñar una presentación creativa y llamativa de los productos Bachour.
  • Diseñar y montar pastelería compleja de múltiples capas.
  • Utilizar técnicas y trucos que podrás aplicar a tus propias creaciones.
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Desarrolla tu talento culinario

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación y recetario
Capítulo 2 - Naranja
Capítulo 3 - Ecuatorial
Capítulo 4 - Selva Negra
Capítulo 5: Shortcake - Frambuesa
Capítulo 6 - Cheesecake
Antes de terminar

Descubre los secretos para crear unos petits gâteaux sorprendentes y deliciosos

¿Qué aprenderás?

Selva Negra: Descubre la interpretación de Antonio de este postre icónico y deléitate con esta combinación clásica de rico chocolate, deliciosas cerezas y vainilla cremosa. Verás cómo Antonio utiliza un girador de tartas y crea decoraciones de chocolate templado de colores, para dar a este postre clásico una presentación original y divertida.

Cheesecake: El chef Bachour lleva la tarta de queso a otro nivel al mostrar cómo incorporar quesos más atrevidos, en este caso el Camembert, y lograr el equilibrio ideal de acidez y dulzor. Verás cómo los pequeños detalles pueden elevar la presentación de tus petits gâteaux.

Ecuatorial: Embárcate en un viaje lleno de rico cacao y exótica vainilla. Aprende a aplicar con precisión ganache batido y chocolate en spray, para obtener un cautivador acabado arquitectónico y texturizado.

Shortcake – Frambuesa: Descubre la belleza de la sencillez con este elegante postre, el más popular del nuevo restaurante de Antonio, Tablé. Crea un interior de frambuesa y almendra compuesto por tres capas claramente definidas. Decóralo con ganache batida y bayas frescas, obteniendo como resultado un postre que es a la vez ligero e indulgente.

Naranja: Experimente los sabores vibrantes y refrescantes de los cítricos en este sabroso petit gateau, una soleada celebración del ingrediente más jugoso de Florida. Descubre cómo combinar una variedad de coberturas y aerosoles junto con intrincadas decoraciones en miniatura, para dar a sus petits gâteaux ese factor sorpresa.

En total, descubrirás cómo el chef pastelero de renombre mundial, Antonio Bachour, realiza más de veinte preparaciones, junto con sus consejos y trucos para la perfección de los petits gâteaux.

 

¿A quién va dirigido?

Profesionales de la pastelería o aficionados avanzados que deseen seguir aprendiendo nuevas técnicas. Si quieres descubrir el enfoque de la pastelería de Antonio Bachour, su pasión, sus conceptos pasteleros y diversas ideas que puedes aplicar a tus propias creaciones, este curso es para ti.

Si ya has completado el primer curso de Antonio en Scoolinary,  Petits Gâteaux: Pasteles de Pequeño Formato, y buscas más práctica e inspiración, puedes descubrir más con este curso.

 

Material necesario

  • Mezcladora de pie 
  • Moldes semiesféricos
  • Moldes esféricos
  • Moldes redondos
  • Cortadores redondos
  • Bandejas de horno
  • Papel de horno
  • Aerógrafo
  • Procesador de alimentos
  • Batidora de mano
  • Jarras resistentes al calor
  • Espátula
  • Espátula flexible
  • Mangas de repostería
  • Pinzas
  • Pinchos de madera
  • Molde de policarbonato para chocolate
  • Cacerolas
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Qué dicen nuestros alumnos

Todo en general muy bien

Nos ha encantado , este, nuestro primer curso.

manuel

to be passionate

todo

Jesus Hernandez

Sencillo

Esta muy fácil y delicioso el curso

Vanessa Hernandez

Seguir los pasos a dedillo

Perfecto. Muy bien explicado

Marta Gou Juvinyà

Perfecto

Me gusta todo

Julio Gabriel Duarte

opinion

excelente curso!

Kevin Becerril Albores

Quién imparte este curso

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Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo en 2018 y 2022

Chef pastelero hipercreativo. Su vocación, su perfección y su vanguardia han convertido a Antonio Bachour en uno de los mejores pasteleros del mundo.  

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 2 h 30 min de vídeo HD
  • 23 recetas
  • 34 lecciones
  • Recetario
  • 5 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español, English (VO)
  • English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Nivel
  • Avanzado

Valoraciones y reseñas

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288 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Julio Mondino
Publicado hace 2 días
DIDACTiCO Y FACIL DE ENTENDER

exelente curso practico y didactico de mano de uno de los pastelros mas influyentes del mundo

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Pedro Javier Guerrero Robles
Publicado hace 3 semanas
Muy instructivo

Grandes ideas que se plasman en postres increíbles.

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Cláudia Oliveira
Publicado hace 4 semanas
Las técnicas

Encantada con todo el curso!

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João Pessoa
Publicado hace 1 mes
As técnicas

Ja fiz uma formação presencial com o Bachour, e esta também esta bem conseguida. Parabéns.

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Jesus Hernandez
Publicado hace 2 meses
to be passionate

todo

×
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Marta Gou Juvinyà
Publicado hace 2 meses
Seguir los pasos a dedillo

Perfecto. Muy bien explicado

×
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Kevin Becerril Albores
Publicado hace 2 meses
opinion

excelente curso!

×
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marisacast1970
Publicado hace 2 meses
Asombroso

Supera mis expectativas!

×
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Vanessa Hernandez
Publicado hace 2 meses
Sencillo

Esta muy fácil y delicioso el curso

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zoraida cerro
Publicado hace 2 meses
Increíble

Lo fácil que lo hace, se nota la profesionalidad que tiene. Con ganas de ponerlo en Práctica.

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