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Cocina Básica en Casa: Pasta Fresca Italiana

Prepara la tradicional pasta fresca italiana y algunas de sus variantes. Descubre las recetas favoritas de Juan Manuel Umbert, dueño del restaurante Pasta.

Consigue el auténtico sabor de la cocina italiana, visita sus regiones con cada plato

Este es el segundo curso de Juan Manuel Umbert, maestro de las pastas. Para esta ocasión hemos hecho una recopilación de recetas provenientes de diversas regiones de Italia. Aquí te contamos sobre el uso de ingredientes tradicionales y todos los secretos de cocción para obtener el mejor resultado.

La cocina italiana no necesita de muchos adornos. Cada una de las recetas es muy reconfortante e invita a disfrutar con amigos o familia en torno a la mesa. Te demostramos que con pocos ingredientes de buena calidad y una técnica bien ejecutada se logra un plato extraordinario. Hacer pastas es un arte que requiere de práctica, constancia y, sobre todo, mucha pasión.

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1: Presentación
Capítulo 2: Masa de pasta
Capítulo 3: Agnolotti dal Plin con mantequilla negra y romero
Capítulo 4: Pici con mejorana, ajo crocante y Parmigiano Reggiano
Capítulo 5: Gnocchi al pomodoro
Capítulo 6: Spaghetti all’amatriciana
Capítulo 7: Taglierini con anchoas, ají, ajo y pangrattato
Antes de terminar

Aprende a preparar 5 recetas en base a 3 tipos de pasta

¿Qué aprenderás?

Conocerás todo lo que hay que saber al momento de hacer pastas: qué harina elegir, cómo desarrollar el gluten, tiempos de cocción, etc.

Aprenderás a preparar la clásica pasta tradicional al huevo que te servirá para formar los spaghetti y taglierini. También aprenderás a elaborar otras masas como los gnocchi piamonteses de papa y los pici o “gusanillos” (un tipo de pasta estirada a mano, sin rodillo ni máquina).

Una de las recetas más elaboradas es el Agnolotti dal Plin, un tipo de pasta rellena estilo ravioli pero que recibe su nombre por su forma peculiar de doblado.

¿A quién va dirigido?

Foodies y apasionados por el mundo de la pasta. Amantes de la cocina italiana tradicional que desean aprender acerca de ingredientes de calidad y valoran cada proceso en la cocina.

Material necesario

  • Máquina / laminadora de pastas
  • Colador
  • Rallador
  • Microplane
  • Moledor de carne
  • Ñoquera

*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).

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Qué dicen nuestros alumnos

tipos de harinas a usar

excelente explicacion

malbery adriana montilla cabezas

simple y de calidad

un gusto

Gisela Molina

Recetas clásicas y deliciosas

Muy bueno el curso, el profesor muy claro y muy bien explicado en cada video. Ya probé una de las recetas y fue un éxito

gabydelgadolarr

poquito a poquito

dia a dia los conocimientos aumentan

laura collauto

Pasta fresca italiana

Es un curso muy útil para la elaboración de la pasta, y para la conservación de ella y las salsas que se han enseñado en el curso.

Marco Antonio Moreno Garcia

Ok

Muy bien

Ricardo Iglesias

Quién imparte este curso

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Fundador del Restaurante Pasta

Chef, fundador y dueño de Pasta, un restaurante en Lima (Perú) especializado en pasta, panes y quesos artesanales.

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 4h 07 min de vídeo HD
  • 5 recetas
  • 21 lecciones
  • Recetario
  • 6 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español
  • Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Nivel
  • Iniciación

Valoraciones y reseñas

5.0
Avg. Valoración
168 Valoraciones
5
21
4
0
3
0
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Paula Andrea Arroyave Gallego
Publicado hace 2 meses
Muy bien explicado

Excelente que compartiera tantos tips, buenas ideas, y excelentes recetas

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Cris Romay
Publicado hace 2 meses
Muy bueno

Curso muy completo.

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Ernesto Martinez
Publicado hace 2 meses
la disponibilidad de los insumos en tu zona

excelente!

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estela sanchez
Publicado hace 3 meses
Buen curso

Muy bien explicado

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Marta Marçal Gonçalves
Publicado hace 5 meses
Interesante

Eu gostei do curso, está bem explicado, embora o Chef às vezes fale muito depressa para quem é estrangeiro. Não gostei das imagens que foram captadas pois nem sempre se conseguiu ver muito bem os pormenores. Foi o primeiro curso que fiz de pasta e não achei muito difícil. Gostaria de ter aprendido outraos formatos de massa.

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Juan Atalaya
Publicado hace 5 meses
Muy útil

Muy útil para ampliar conocimientos sobre la pasta, su amasado y salsas no tan habituales.

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Alberto García Juan
Publicado hace 5 meses
Claro y sencillo

Me ha encantado

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Luciano Romano
Publicado hace 6 meses
Excelente curso

muy bien explicado, me gusto mucho

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malbery adriana montilla cabezas
Publicado hace 6 meses
tipos de harinas a usar

excelente explicacion

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gabydelgadolarr
Publicado hace 6 meses
Recetas clásicas y deliciosas

Muy bueno el curso, el profesor muy claro y muy bien explicado en cada video. Ya probé una de las recetas y fue un éxito

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