Cocina Básica en Casa: Pasta Fresca Italiana
Prepara la tradicional pasta fresca italiana y algunas de sus variantes. Descubre las recetas favoritas de Juan Manuel Umbert, dueño del restaurante Pasta.
Fundador del Restaurante Pasta
Consigue el auténtico sabor de la cocina italiana, visita sus regiones con cada plato
Este es el segundo curso de Juan Manuel Umbert, maestro de las pastas. Para esta ocasión hemos hecho una recopilación de recetas provenientes de diversas regiones de Italia. Aquí te contamos sobre el uso de ingredientes tradicionales y todos los secretos de cocción para obtener el mejor resultado.
La cocina italiana no necesita de muchos adornos. Cada una de las recetas es muy reconfortante e invita a disfrutar con amigos o familia en torno a la mesa. Te demostramos que con pocos ingredientes de buena calidad y una técnica bien ejecutada se logra un plato extraordinario. Hacer pastas es un arte que requiere de práctica, constancia y, sobre todo, mucha pasión.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2: Masa de pasta
Capítulo 3: Agnolotti dal Plin con mantequilla negra y romero
Capítulo 4: Pici con mejorana, ajo crocante y Parmigiano Reggiano
Capítulo 5: Gnocchi al pomodoro
Capítulo 6: Spaghetti all’amatriciana
Capítulo 7: Taglierini con anchoas, ají, ajo y pangrattato
Antes de terminar
Aprende a preparar 5 recetas en base a 3 tipos de pasta
¿Qué aprenderás?
Conocerás todo lo que hay que saber al momento de hacer pastas: qué harina elegir, cómo desarrollar el gluten, tiempos de cocción, etc.
Aprenderás a preparar la clásica pasta tradicional al huevo que te servirá para formar los spaghetti y taglierini. También aprenderás a elaborar otras masas como los gnocchi piamonteses de papa y los pici o “gusanillos” (un tipo de pasta estirada a mano, sin rodillo ni máquina).
Una de las recetas más elaboradas es el Agnolotti dal Plin, un tipo de pasta rellena estilo ravioli pero que recibe su nombre por su forma peculiar de doblado.
¿A quién va dirigido?
Foodies y apasionados por el mundo de la pasta. Amantes de la cocina italiana tradicional que desean aprender acerca de ingredientes de calidad y valoran cada proceso en la cocina.
Material necesario
- Máquina / laminadora de pastas
- Colador
- Rallador
- Microplane
- Moledor de carne
- Ñoquera
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Fundador del Restaurante Pasta
Chef, fundador y dueño de Pasta, un restaurante en Lima (Perú) especializado en pasta, panes y quesos artesanales.
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
5.0
Avg. Valoración
208 Valoraciones
5
25
4
1
3
0
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Marta Marçal Gonçalves
Interesante
Eu gostei do curso, está bem explicado, embora o Chef às vezes fale muito depressa para quem é estrangeiro. Não gostei das imagens que foram captadas pois nem sempre se conseguiu ver muito bem os pormenores. Foi o primeiro curso que fiz de pasta e não achei muito difícil. Gostaria de ter aprendido outraos formatos de massa.
×
![Vista previa de la imagen]()
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
Recetas clásicas y deliciosas
Muy bueno el curso, el profesor muy claro y muy bien explicado en cada video. Ya probé una de las recetas y fue un éxito