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Pasta Fresca Italiana: Tipos y Salsas Clásicas

Prepara pastas frescas con énfasis en los procesos. Consigue el auténtico sabor de la cocina italiana tradicional.

Vuelve al origen de una de las cocinas más aclamadas del mundo. ¡Descubre los secretos de las pastas!

En un mundo tan acelerado es importante tomarnos un tiempo y apreciar una buena comida “fatti in casa”.

Aquí creemos en la importancia de cada uno de los procesos, por ello buscamos que uses las temperaturas, técnicas y herramientas adecuadas para un resultado óptimo.

¿A quién no le gustan las pastas? Es una comida casera que gusta a grandes y chicos; y puede servirse tanto en un almuerzo familiar casual como en una cena especial.

Adéntrate en este curso introductorio. El objetivo es que el alumno sea capaz de preparar desde cero y a la perfección las masas, salsas y rellenos de recetas clásicas que se sirven en las trattorias italianas.

Este es un curso donde demostramos que con pocos ingredientes se puede lograr un plato extraordinario y memorable.

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Desarrolla tu talento culinario

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1: Introducción
Capítulo 2: La masa de pasta fresca
Capítulo 3: Formas de pastas
Capítulo 4: Spaghetti Cacio e Pepe
Capítulo 5: Farfalle al Pesto
Capítulo 6: Fetuccini Alfredo
Capítulo 7: Pappardelle con Ragú de Asado de Tira
Capítulo 8: Ravioli de Ricotta con Mantequilla y Salvia
Antes de terminar

En este curso aprenderás la manera auténtica de preparar pastas y salsas desde cero

¿Qué aprenderás?

Comenzarás aprendiendo a preparar la masa base para las pastas. Aprenderás cómo elegir una buena harina, técnicas de amasado, cómo desarrollar el gluten y otros procesos que suman para obtener una pasta de excelente textura. Lo siguiente será laminarla, darle la forma y el grosor ideal para cada una de las presentaciones.

Como parte de las recetas encontrarás diversas salsas clásicas: Alfredo, pesto, cacio e pepe, al burro y ragú. Te sorprenderá que las versiones originales poco se parecen a las que solemos conocer bajo el mismo nombre.

¿A quién va dirigido?

Foodies y apasionados por el mundo de las pastas. Amantes de la cocina italiana tradicional que desean aprender acerca de ingredientes de calidad y valoran cada proceso en la cocina.

Material necesario

  • Máquina / laminadora de pastas
  • Ollas
  • Olla pastera
  • Sartén
  • Cuchillos y tablas de picar
  • Rallador
  • Procesador de alimentos
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Qué dicen nuestros alumnos

Unos trucos interesantes sobre la pasta

Gracias Juan Manuel, muy profesional, explica muy bien. Con los trucos para la cocina en casa, estupendo. Con los tiempos de conservación etc. Recetas y cocción, gracias.

Lara Yarmolchuk

Soltándome a hacer pasta!!

Excelente explicación sobre la elaboración de la pasta. El curso logró quitar dudas, enriqueció mi conocimiento con los tips y consejos que ofrece el Chef. Creo que puedo lograr un resultado más profesional pero evidentemente deberá haber mucha práctica de por medio.

María de Lourdes Rodríguez Morales

Recuerdos

Muy didáctico el profesor ,me recordó a mi abuela enseñándonos a preparar pastas

claudia molina

Recetas y manejo de la máquina

excelente curso, el chef muy claro y buenas recetas. Gracias

Adrian Felix

recetas

todo correcto

Ramon Garcia Palomar

Pastas y salsas

Bien explicado

Carolina Marta Cerda Lyon

Quién imparte este curso

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Fundador del Restaurante Pasta

Chef, fundador y dueño de Pasta, un restaurante en Lima (Perú) especializado en pasta, panes y quesos artesanales.

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 2h 30min de vídeo HD
  • 5 recetas
  • 19 lecciones
  • Recetario
  • 7 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español
  • Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Nivel
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Ian Daniel Tanchez Santizo
Publicado hace 3 semanas
las pastas

muy bueno

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Giancarlo Raúl Rodriguez Arteaga
Publicado hace 4 semanas
Curso completo sobre elaboración de pasta.

El curso muy detallado, y explicado, me hubiera gustado que se cuente un poso más de la historia de cada receta para tener una idea mas clara sobre su origen. Pero en general estuvo muy bien explicado.

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Pedro Hernández Hernández
Publicado hace 1 mes
exelente curso

curso exelente con grandes apredizajes

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Sandra Barreto
Publicado hace 2 meses
Gran explicación y recetas geniales

Me encantó. Gran explicación y recetas geniales

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alexis molinos vivero
Publicado hace 2 meses
La elaboración de la pasta

Me ha gustado las connotaciones tradicionales para la elaboración de la pasta.

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Paula Andrea Arroyave Gallego
Publicado hace 2 meses
Muy buenas recetas

Buena técnica, buenos tips y recomendaciones

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Ernesto Martinez
Publicado hace 2 meses
el grosor de cada una de las pastas

cusro muy básico y claro para todos!

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Martin Darío Billoni
Publicado hace 3 meses
Gran curso

Gran curso, muy bien explicado, lo justo y necesario y algo de historia, no se va por las ramas, eso hace q se entienda todo muy claro y hacer facil algo q a veces resultaba dificil de hacer antes de este curso. Gran profesor!!

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Carolina Marta Cerda Lyon
Publicado hace 4 meses
Pastas y salsas

Bien explicado

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Juan Atalaya
Publicado hace 4 meses
Muy bueno

Fantástico para comenzar y aprender los secretos de la pasta básica

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