En este curso abordaremos desde las ensaladas clásicas como la Panzanella, icónica ensalada mediterránea; hasta unas propuestas un poco más arriesgadas como la ensalada de cous cous, con coliflor cruda que encantará incluso a quienes no son fanáticos de este vegetal.

Una ensalada es interesante por los matices de sabores y texturas que ofrece. Aprenderás a incorporar elementos que aportan crocantéz: crutones, migas de pan y garrapiñada de frutos secos. Conocerás la teoría detrás de las vinagretas emulsionadas y no emulsionadas, combinando diversos ingredientes como yogurt, aceto, vegetales frescos y hierbas aromáticas.

Verás diferentes tipologías de ensaladas: según su composición, origen, temperatura de servicio, etc. Es importante saber qué ensaladas se condimentan con tiempo y cuáles se deben consumir recién aliñadas; es decir, si es mejor comerlas recién aliñadas o esperar a que desarrollen sabor.

¿A quién va dirigido?

Este curso es para todos aquellos que deseen llevar sus ensaladas de siempre a un siguiente nivel, incorporando ingredientes nutritivos y deliciosos. Va dirigido tanto a cocineros de profesión como a amas de casa de cualquier edad. Ya sea que estén interesados en el mundo saludable o no, encontrarán estas recetas irresistibles y diferentes.

Material necesario

• Batería de ollas y sartenes
• Procesador
• Horno
• Silpat
• Batidor de mano
• Batidora de inmersión, turmix o licuadora
• Zester o pelador de cítricos

*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)