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Introducción a la Cocina del Sudeste Asiático

Platos emblemáticos de Tailandia, Vietnam e Indonesia usando productos de fácil acceso. Un sinfín de variedades de sabores, además de técnicas de cocción como el asado, la fritura y la cocción al vapor.

Viaja a Tailandia, Vietnam e Indonesia sin poner un pie fuera de tu cocina

Una gastronomía influenciada por países como China e India, pero con ingredientes típicos de la región, da como resultado una cocina de personalidad única, fresca, muy aromática y de sabores balanceados.

Un común denominador entre varias de las recetas es la presencia de ingredientes típicos como lo son el arroz (arroz frito, fideos de arroz o papel de arroz), azúcar de palma, verduras, salsas (nam pla, soja) y pasta fermentada de gambas.

Francesca Ferreyros, después de su paso por varios países de Asia, nos trae una recopilación de diez recetas representativas de varios países del Sudeste Asiático.

Al finalizar el curso serás capaz de reconocer las características de cada cocina, en qué se diferencian y qué las une y sobre todo aprenderás a cocinar los platos más icónicos.

Introducción a la cocina del Sudeste Asiático-present

Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación y recetario
Capítulo 2 - Introducción a la cocina del sudeste asiático
Capítulo 3 - Tailandia: Ensalada Som Tam
Capítulo 4 - Tailandia: Pad Thai
Capítulo 5 - Tailandia: Curry de pollo con arroz de piña
Capítulo 6 - Vietnam: Pho Bo
Capítulo 7 - Vietnam: Goi Cuon con salsa de cacahuate
Capítulo 8 - Vietnam: Bun Cha
Capítulo 9 - Indonesia: Babi Guling
Capítulo 10 - Indonesia: Nasi Goreng
Capítulo 11 - Indonesia: Sambal Bajak
Antes de terminar

¿Qué aprenderás?

Explora la variedad de ingredientes exóticos y las tradiciones culinarias del Sudeste asiático

Aprenderás cómo utilizar algunos de los ingredientes más característicos de esta parte del mundo y las técnicas tradicionales, así como adaptaciones que podemos hacer para nuestro restaurante o nuestra casa. Para ello dividimos el curso en tres países:

Desde Tailandia veremos una ensalada de papaya verde y el pad thai. Cómo hablar de Tailandia sin el curry, prepararemos un curry verde que luego acompañaremos con un arroz frito servido dentro de una piña.

Pasamos luego a Vietnam, con un Pho bo (caldo de ternera especiado, fideos de arroz y verduras), un Bun cha con albóndigas marinadas y un clásico rollito vietnamita o rollo de verano.

Por último nos vamos a Indonesia, desde donde prepararemos un arroz frito con pollo marinado en kecap manis y un Babi guling (cerdo asado) que se acompañará con una salsa sambal.

¿A quién va dirigido?

Va dirigido a cocineros profesionales y aficionados que desean replicar las recetas más populares de la cocina tradicional del sudeste asiático.

Material necesario

  • Horno
  • Turmix
  • Batán o mortero
  • Colador
  • Procesador

*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)

Introducción a la cocina del Sudeste Asiático-present2

Muy Interesante

Fantastica explicación y exposición del contenido.

Walter Paveleck Candia

Muy Bueno

Muy buena explicación y buenos sabores

Veronica Elizabeth De Risio

muy bueno

lo mejor del curso, la mescla de sabores y raíces del chef

Diana Cabrera

Falta el vídeo de elaboración

No está el vídeo de elaboración ni el del aliño. Espero que lo solucionen, es un engaño.

Macarena Duo

Excelente

Da a conocer las opciones a ingredientes que pueden ser difíciles de encontrar, eso me gusta.

Elmer Montenegro Nájera

Curso de cocina Asiática

Muchas gracias el curso buenísimo me sirvió mucho

Juana Hernández

Fundadora de Baan

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Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1h 55 min de vídeo HD
  • 9 recetas
  • 36 lecciones
  • Recetario
  • 9 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español
Dificultad
  • Fácil

Valoraciones y reseñas

4.8
Avg. Valoración
80 Valoraciones
5
9
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0
3
1
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Diana Cabrera
Publicado hace 3 meses
muy bueno

lo mejor del curso, la mescla de sabores y raíces del chef

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Veronica Elizabeth De Risio
Publicado hace 4 meses
Muy Bueno

Muy buena explicación y buenos sabores

×
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Jesus Martinez
Publicado hace 4 meses
Caldo de res

Creo que la elaboración del caldo de res es crucial, y no queda explicado. ¿Cómo se puede tener acceso a este video?

×
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Macarena Duo
Publicado hace 7 meses
Falta el vídeo de elaboración

No está el vídeo de elaboración ni el del aliño. Espero que lo solucionen, es un engaño.

×
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Elsa Martinez
Publicado hace 7 meses
¿por qué no revisan los vídeos? Faltan y otros no abren

El capítulo 9/52 no aparece y es la parte más importante de la receta de la ensalada de papaya. Igualmente, se brinca directo tres capítulos adelante, sin que haya forma de ver los vídeos faltantes

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Walter Paveleck Candia
Publicado hace 2 años
Muy Interesante

Fantastica explicación y exposición del contenido.

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Elmer Montenegro Nájera
Publicado hace 2 años
Excelente

Da a conocer las opciones a ingredientes que pueden ser difíciles de encontrar, eso me gusta.

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Juana Hernández
Publicado hace 2 años
Curso de cocina Asiática

Muchas gracias el curso buenísimo me sirvió mucho

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Beatriz Moya
Publicado hace 2 años
Claro y fácil

Estupendo curso con ingredientes sanos y fáciles de conseguir. La profe un 10

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