Cocina Americana Vegana
Descubre la historia y la integridad de los platos tradicionales de la Soul Food reimaginados en forma vegana
Chef Ejecutiva en Cadence (Nueva York) y Ubuntu (Los Angeles)
Explora la gastronomía sureña y la deliciosa Soul Food vegana
La chef Shenarri Freeman, alias “Shenarri Greens”, describe la Soul Food como “la columna vertebral de la cocina americana”. En este curso explorarás muchos de los alimentos básicos de la cocina sureña, como la okra, el maíz, los boniatos y el arroz.
Muchos de los platos emblemáticos de la chef Shenarri tienen sus raíces en los alimentos que disfrutaba en casa con su familia, todos ellos reinventados a base de plantas.
Encontrarás recetas de alternativas vegetales a clásicos sureños como el pollo frito y el pescado, junto con ensaladas, guarniciones de verduras, arroces y pan.
Al finalizar el curso serás capaz de:
- Entender los ingredientes y las técnicas que se utilizan habitualmente en la Soul Food.
- Adaptar los ingredientes según lo que es de temporada y autóctono del lugar donde te encuentres.
- Recrear las texturas de los platos fritos más populares utilizando ingredientes veganos.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción a la Soul Food
Capítulo 3 - Ensalada de papa
Capítulo 4 - Croquetas de salmón falso con palmitos
Capítulo 5 - Col forrajera a la crema
Capítulo 6 - Cacerola de boniatos confitados
Capítulo 7 - Pilaf de ocra
Capítulo 8 - Setas ostra fritas
Capítulo 9 - Sémola ahumada
Capítulo 10 - Pan de maíz
Capítulo 11 - Hush Puppies
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Antes de terminar
Aprende a recrear platos típicos de la Soul Food en formato vegano con la chef Shenarri Freeman
¿Qué aprenderás?
¿Cuál es la diferencia entre los boniatos y las batatas? ¿Son intercambiables las harinas de maíz amarillo y blanco? Aprenderás información esencial sobre los ingredientes de la Soul Food.
Los componentes fritos son esenciales para la Soul Food y la cocina sureña. Aprenderás a recrear las texturas de los platos de pollo y pescado fritos, utilizando ingredientes veganos, como setas, legumbres y palmitos. Cómo adaptar las recetas según la disponibilidad de ingredientes donde te encuentres y tus propias preferencias en cuanto a condimentos, especias y salsas de acompañamiento.
Verás cómo se suele emplatar y servir la Soul Food al estilo familiar, pero también cómo se puede presentar como platos de restaurante.
¿A quién va dirigido?
Si quieres preparar Soul Food vegana en casa, o en tu restaurante, este curso es para ti. También es adecuado para cualquier persona que esté interesada en saber más sobre la Soul Food y la cocina sureña en general.
Para todas las personas que quieran iniciarse o seguir una dieta vegana cocinando platos auténticos, fáciles y deliciosos sin comprometer el sabor ni la tradición. También para aquellos que quieran descubrir nuevos ingredientes como la ocra y el bambú. Si te has preguntado cómo reemplazar ingredientes en tus platos favoritos sin perder sabor ni autenticidad, aquí encontrarás las respuestas que necesitas.
Material necesario
- Rallador
- Sartén apta para freír
- Espátulas flexibles
- Thermomix o robot de cocina
- Termómetro
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef Ejecutiva en Cadence (Nueva York) y Ubuntu (Los Angeles)
Semifinalista del Premio James Beard, Forbes "30 Under 30" clase de 2023
Ventajas de Scoolinary
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- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
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La comida vegana puede ser variada
Me gusto el tip de espolvorear especias en el plato y colocar un colador para su mejor distribución