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Cocina Vegetariana Fresca y Variada

Celebramos los ingredientes frescos, locales y estacionales en una fiesta de sabores de la cocina tropical.

Alejandra Schrader

Autora galardonada, chef certificada en nutrición basada en plantas, presentadora de TV y activista (Los Ángeles, CA)

Alejandra Schrader

Autora galardonada, chef certificada en nutrición basada en plantas, presentadora de TV y activista (Los Ángeles, CA)

Conoce de dónde proviene tu comida y todo el trabajo de los productores locales

Encontrarás las herramientas que te ayudarán a cocinar de forma más sostenible y a reducir tu huella de carbono.

La naturaleza es infinitamente rica: más de 30,000 plantas comestibles están disponibles en la Tierra. Sin embargo, dependemos de unos 30 de ellos, y solo 3 cultivos proporcionan a la humanidad casi el 60% de nuestras calorías: arroz, trigo y maíz. Nos hemos estado perdiendo de muchos de ellos y es hora de incorporar más plantas en nuestras vidas.

Al final de este curso usted será capaz de:

– Hacer que las legumbres, verduras, frutas, frutos secos, semillas, hongos y algas sean los protagonistas de tus platos

– Conocer la gran diversidad de vegetales comestibles

– Evitar el desperdicio de alimentos consumiendo la totalidad de las plantas

– Sustituir ingredientes que no son de temporada

– Resaltar la calidad nutricional de los productos.

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Desarrolla tu talento culinario

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación y recetario
Capítulo 2 - Introducción a la cocina basada en plantas
Capítulo Bonus: Chefs´ Manifesto
Capítulo 3 - Poke-tartar de papaya con ensalada de wasabi
Capítulo 4 - Ensalada de Nopal y Quinoa
Capítulo 5 - Arepas con setas de cardo
Capítulo 6 - Empanaditas de jackfruit
Capítulo 7 - Ceviche tropical de palmito
Capítulo 8 - Bocaditos de Falafel en hojas de endivia
Antes de terminar

Únete a nuestra comunidad y ayúdanos a hacer un mejor futuro para la alimentación de todos

 

  El SDG2 Advocacy Hub es la base de Chefs' Manifesto. Una comunidad de más de 1100 chefs de 90 países, unidos por un simple objetivo: impulsar El Progreso contra los problemas alimentarios que más nos importan. Creemos que los chefs pueden ser poderosos defensores de un mejor futuro alimentario: inspirar a las personas a realizar cambios en sus cocinas y comunidades y empoderarlos para que exijan a los gobiernos y las empresas a que también desempeñen su papel. El Manifiesto de los Chefs empodera a los chefs con un marco vinculado a los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas.  

Analizaremos varios grupos de alimentos de origen vegetal para ayudar a diversificar tu paleta culinaria y la riqueza nutricional

¿Qué aprenderás?

El tipo de alimentos que consumimos y el “cuándo” y “dónde” se cultivan determinan la sostenibilidad de nuestras dietas.

Aprenderás sobre la importancia de minimizar el desperdicio de alimentos en nuestras cocinas, así como las formas de utilizar los ingredientes que tradicionalmente terminan en la basura.

Ya sea que seas omnívoro, flexitariano, vegetariano o sigas una dieta basada en plantas, te encantarán los platos que se muestran en este curso.

En lugar de centrarnos en los alimentos a los que debemos renunciar para ayudar a ser parte de la solución, ¿por qué no poner énfasis en la gran cantidad de ingredientes deliciosos, coloridos y diversos que podemos incorporar a nuestros platos?

¿A quién va dirigido?

Este curso está especialmente diseñado para cocineros preocupados por el cuidado del medio ambiente y cocineros aficionados que buscan cocinar de manera más sostenible.

Las personas interesadas en promover la biodiversidad y mejores sistemas alimentarios encontrarán formas significativas de ayudar a combatir el cambio climático y la inseguridad alimentaria desde sus propias cocinas.

Material necesario

  • Aro metálico
  • Freidora
  • Sartén antiadherente
  • Procesador de alimentos
  • Licuadora o turmix

*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)

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Qué dicen nuestros alumnos

tal como se titula: fresco y variado!

recetas ricas, faciles, deliciosas 🙂 ideales para el verano o ese toque de frescura en el invierno.

Cristina Fernández

Perfecto para tener otras buenas opciones Plant-Based

Me parece un curso bastante interesante, considero que la cocina a base de plantas tiene mucho que aportar a la mesa, es importante contar con otras opciones para la preparación de alimentos

Eduardo Alanis

Muy original

Interesantes propuestas y lo mejor el entusiasmo con el que la maestra chef los presenta. Se nota que ama lo que propone.

Carlos Orellana-Ayala

muy interesante el curso

me gusto conocer opciones frescas y saludables para esta temporada de calor

Ana Elena Durand

Me ha encantado saber de nuevos alimentos nutritivos y vegetales, además de recetas fáciles

La profesora maravillosa

Mónica Merlo

Me encantó

El hecho de resaltar los sabores de Venezuela me ha parecido increíble

KARINA AYALA

Quién imparte este curso

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Autora galardonada, chef certificada en nutrición basada en plantas, presentadora de TV y activista (Los Ángeles, CA)

Como miembro fundador de Chefs’ Manifiesto, un programa del SDG2 Advocacy Hub, ha liderado la promoción de la equidad y la sostenibilidad en nuestros sistemas alimentarios. Es Embajadora del Objetivo de Desarrollo Sostenible 2: “Hambre Cero”, y ha contribuido a campañas de la ONU, la OMS, el Programa Mundial de Alimentos, la Fundación EAT y Global Citizen.

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1 h 40 min de vídeo HD
  • 6 recetas
  • 35 lecciones
  • Recetario

En colaboración con:

  • 7 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch
Nivel
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Sujhey Beisser
Publicado hace 5 meses
Informatico

El curso fue muy informativo y las recetas faciles son pasos bien explicados.

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Veronica Elizabeth De Risio
Publicado hace 8 meses
Interesante

Muy buen contenido, muy bien explicado

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Ana Elena Durand
Publicado hace 11 meses
muy interesante el curso

me gusto conocer opciones frescas y saludables para esta temporada de calor

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Alexandra Mejia
Publicado hace 12 meses
Excelente uso de los vegetales no tradicionales

He aprendido a usar vegetales que no estaban en mi radar, los uso de manera fácil y que puedo replicar.

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Panchio LeBlanc
Publicado hace 1 año
Aburrido

Haciendo recetas faciles complicadas con un montón de palabras que no agregan a la receta. Y el volumen está demasiado bajo

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Gabriela Forno de Castañeda
Publicado hace 1 año
Falafel bites

Ha sido un plato que he disfrutado haciendo. Es increíble que con pocos ingredientes se logren sabores tan ricos y sobre todo lleno de nutrientes. Seguro elaborare los otros platos incluidos en el curso.

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KARINA AYALA
Publicado hace 1 año
Me encantó

El hecho de resaltar los sabores de Venezuela me ha parecido increíble

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Nerea Perez Gonzalez
Publicado hace 1 año
Cómo se preparar una receta sin carne con las personas que sean vegetariana

Asido divertido aprender utilizar todo tipo de verduras

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Eduardo Alanis
Publicado hace 1 año
Perfecto para tener otras buenas opciones Plant-Based

Me parece un curso bastante interesante, considero que la cocina a base de plantas tiene mucho que aportar a la mesa, es importante contar con otras opciones para la preparación de alimentos

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patricia Perea
Publicado hace 1 año
Linda Patricia Perea

Me gustó, pero el audio fue el que no estuvo muy bien .

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