Cocciones Básicas con Verduras
Platos poéticos, que dan protagonismo a las verduras, para (re)descubrir sabores cautivadores gracias a seis técnicas de cocina explicadas y contadas: hervir, brasear, cocer al vapor, marinar, freír y confitar.
Creador de Niwa (París)
Platos a base de verduras, para todos los días
La cocina de Sugio Yamaguchi trabaja con productos cotidianos accesibles, pero siempre con pasión e inventiva.
En este curso online él explica y relata 6 métodos de cocción imprescindibles para transformar tus vegetales.
Al finalizar este curso serás capaz de:
- Cocer a fuego lento, freír, cocer al vapor, marinar, hervir y confitar.
- Construir una cocina equilibrada, armónica y basada en plantas.
- Explora las verduras en toda su gama de sabores.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción
Capítulo 3 - Confitura de ruibarbo y especias
Capítulo 4 - Verduras ralladas y tomates marinados
Capítulo 5 - Puerros tiernos guisados
Capítulo 6 - Gaspatouille con restos de verdura
Capítulo 7 - Pepinos calientes a la sartén
Capítulo 8 - Chips de patatas fritas
Demuestra lo que has aprendido
Antes de terminar
Las 6 técnicas de cocción fundamentales para recetas rápidas, refinadas y eficaces.
¿Qué aprenderás?
Sugio Yamaguchi te dará sus consejos para mantener tus hierbas frescas y aprovechar al máximo los sabores aromáticos con la posibilidad de decorar platos.
Él comparte un método muy sencillo y rápido para hacer mermelada de ruibarbo, fresa, tomate, berenjena o incluso pimiento: ¡cualquiera que esté de temporada!
También enseña la técnica de la marinada, para servir vegetales como entrante o plato principal.
Aprende a dominar a la perfección la fritura, sin termómetro, para hacer unos clásicos chips de patatas como aperitivo: fundente, crujiente, sencillamente espectacular.
Para los puerros guisados, Sugio Yamaguchi vuelve a un clásico de la cocina y explica todos los secretos de la cocción al vapor, para obtener puerros firmes y tiernos con vinagreta.
¿A quién va dirigido?
Este curso está diseñado para que todos puedan disfrutar de una comida deliciosa basada en alimentos frescos, naturales y de origen vegetal.
En este curso encontrarás opciones de recetas vegetarianas, veganas, sin gluten, sin lactosa, zero waste, crudas y de índice glicémico bajo.
Material necesario
- Frascos de vidrio herméticos
- Cacerola de hierro fundido
- Mandolina (opcional)
- Cacerolas
- Colador o skimmer
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Creador de Niwa (París)
La cocina de Sugio trabaja con productos cotidianos accesibles, pero siempre con pasión e inventiva.
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
4.4
Avg. Valoración
224 Valoraciones
5
21
4
3
3
1
2
1
1
2
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
una elabororacion sencilla pero con buenos resultados
Las elaboraciones planteadas me peren interesantes por su sencilles.