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Cocciones Básicas con Verduras

Platos poéticos, que dan protagonismo a las verduras, para (re)descubrir sabores cautivadores gracias a seis técnicas de cocina explicadas y contadas: hervir, brasear, cocer al vapor, marinar, freír y confitar.

Platos a base de verduras, para todos los días

La cocina de Sugio Yamaguchi trabaja con productos cotidianos accesibles, pero siempre con pasión e inventiva.

En este curso online él explica y relata 6 métodos de cocción imprescindibles para transformar tus vegetales.

Al finalizar este curso serás capaz de:

  • Cocer a fuego lento, freír, cocer al vapor, marinar, hervir y confitar.
  • Construir una cocina equilibrada, armónica y basada en plantas.
  • Explora las verduras en toda su gama de sabores.

 

 

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación y recetario
Capítulo 2 - Introducción
Capítulo 3 - Confitura de ruibarbo y especias
Capítulo 4 - Verduras ralladas y tomates marinados
Capítulo 5 - Puerros tiernos guisados
Capítulo 6 - Gaspatouille con restos de verdura
Capítulo 7 - Pepinos calientes a la sartén
Capítulo 8 - Chips de patatas fritas
Demuestra lo que has aprendido
Antes de terminar

Las 6 técnicas de cocción fundamentales para recetas rápidas, refinadas y eficaces.

¿Qué aprenderás?

Sugio Yamaguchi te dará sus consejos para mantener tus hierbas frescas y aprovechar al máximo los sabores aromáticos con la posibilidad de decorar platos.

Él comparte un método muy sencillo y rápido para hacer mermelada de ruibarbo, fresa, tomate, berenjena o incluso pimiento: ¡cualquiera que esté de temporada!
También enseña la técnica de la marinada, para servir vegetales como entrante o plato principal.

Aprende a dominar a la perfección la fritura, sin termómetro, para hacer unos clásicos chips de patatas como aperitivo: fundente, crujiente, sencillamente espectacular.

Para los puerros guisados, Sugio Yamaguchi vuelve a un clásico de la cocina y explica todos los secretos de la cocción al vapor, para obtener puerros firmes y tiernos con vinagreta.

¿A quién va dirigido?

Este curso está diseñado para que todos puedan disfrutar de una comida deliciosa basada en alimentos frescos, naturales y de origen vegetal.

En este curso encontrarás opciones de recetas vegetarianas, veganas, sin gluten, sin lactosa, zero waste, crudas y de índice glicémico bajo.

Material necesario

  • Frascos de vidrio herméticos
  • Cacerola de hierro fundido
  • Mandolina (opcional)
  • Cacerolas
  • Colador o skimmer
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Qué dicen nuestros alumnos

una elabororacion sencilla pero con buenos resultados

Las elaboraciones planteadas me peren interesantes por su sencilles.

Raul Ortega Gallegos

Un curso muy hermoso.

Buen provecho!

Karen Lorena Cadena Silva

Super útil

muy buen curso, con ingredientes al alcance de todos!

Lucia Bergara

Sencillo y util

Es interesante

JUAN ROGNONI ESCARIO

Recetas fáciles

Me ha gustado el contenido del curso. Recetas con ingredientes básicos, fáciles y sin apenas cocinado

Esther López Giralda

muy bueno

Pero deberia de estar el recetario en castellano tambien ,. gracias

Rafael Hevilla

Quién imparte este curso

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Creador de Niwa (París)

La cocina de Sugio trabaja con productos cotidianos accesibles, pero siempre con pasión e inventiva.

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1h 10 min de vídeo HD
  • 6 recetas
  • 9 lecciones
  • Recetario (español, francés, inglés)
  • 7 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español, English, Français (VO)
  • English, Español, Français, Italiano (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Nivel
  • Iniciación

Valoraciones y reseñas

4.5
Avg. Valoración
232 Valoraciones
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1
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Lucia Bergara
Publicado hace 3 meses
Super útil

muy buen curso, con ingredientes al alcance de todos!

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Daniel Antonini
Publicado hace 4 meses
Excelente Curso

Es muy bueno y bastante detalladas. A veces parece haber problemas con el audio

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Dafne Macias
Publicado hace 4 meses
interesante

buen aprovechamiento de las verduras

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David Agudelo
Publicado hace 7 meses
Excelente Curso

El curso superó totalmente mis expectativas, recetas muy simples y demasiado saludables plant based diet

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Karen Lorena Cadena Silva
Publicado hace 8 meses
Un curso muy hermoso.

Buen provecho!

×
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Kilian Nordelo
Publicado hace 8 meses
con lo que hay en paris ...

no aporta nada

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Loodjy Charles
Publicado hace 9 meses
.

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Carmen Baile
Publicado hace 9 meses
Simples Ensaladas

Demasiado básico, son ensaladas utilizando diferentes verduras. No me ha descubierto nada

×
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JUAN ROGNONI ESCARIO
Publicado hace 9 meses
Sencillo y util

Es interesante

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Ricardo García
Publicado hace 10 meses
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