Cocciones Básicas con Verduras
Platos poéticos, que dan protagonismo a las verduras, para (re)descubrir sabores cautivadores gracias a seis técnicas de cocina explicadas y contadas: hervir, brasear, cocer al vapor, marinar, freír y confitar.
Creador de Niwa (París)
Platos a base de verduras, para todos los días
La cocina de Sugio Yamaguchi trabaja con productos cotidianos accesibles, pero siempre con pasión e inventiva.
En este curso online él explica y relata 6 métodos de cocción imprescindibles para transformar tus vegetales.
Al finalizar este curso serás capaz de:
- Cocer a fuego lento, freír, cocer al vapor, marinar, hervir y confitar.
- Construir una cocina equilibrada, armónica y basada en plantas.
- Explora las verduras en toda su gama de sabores.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción
Capítulo 3 - Confitura de ruibarbo y especias
Capítulo 4 - Verduras ralladas y tomates marinados
Capítulo 5 - Puerros tiernos guisados
Capítulo 6 - Gaspatouille con restos de verdura
Capítulo 7 - Pepinos calientes a la sartén
Capítulo 8 - Chips de patatas fritas
Demuestra lo que has aprendido
Antes de terminar
Las 6 técnicas de cocción fundamentales para recetas rápidas, refinadas y eficaces.
¿Qué aprenderás?
Sugio Yamaguchi te dará sus consejos para mantener tus hierbas frescas y aprovechar al máximo los sabores aromáticos con la posibilidad de decorar platos.
Él comparte un método muy sencillo y rápido para hacer mermelada de ruibarbo, fresa, tomate, berenjena o incluso pimiento: ¡cualquiera que esté de temporada!
También enseña la técnica de la marinada, para servir vegetales como entrante o plato principal.
Aprende a dominar a la perfección la fritura, sin termómetro, para hacer unos clásicos chips de patatas como aperitivo: fundente, crujiente, sencillamente espectacular.
Para los puerros guisados, Sugio Yamaguchi vuelve a un clásico de la cocina y explica todos los secretos de la cocción al vapor, para obtener puerros firmes y tiernos con vinagreta.
¿A quién va dirigido?
Este curso está diseñado para que todos puedan disfrutar de una comida deliciosa basada en alimentos frescos, naturales y de origen vegetal.
En este curso encontrarás opciones de recetas vegetarianas, veganas, sin gluten, sin lactosa, zero waste, crudas y de índice glicémico bajo.
Material necesario
- Frascos de vidrio herméticos
- Cacerola de hierro fundido
- Mandolina (opcional)
- Cacerolas
- Colador o skimmer
Recetas del curso
En el curso Cocciones Básicas con Verduras aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Creador de Niwa (París)
La cocina de Sugio trabaja con productos cotidianos accesibles, pero siempre con pasión e inventiva.
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Valoraciones y reseñas
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Cristina Mata Vergara
Horrible traducción
La traducción al español es nefasta... no se de idioma lo esta traduciendo pero es muy muy mala, llega a llamar pepino al calabacín, vamos como para aprender algo. Estoy segura que el cocinero no tiene culpa pero el traductor no le hace ningún favor al pobre.
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Super útil
muy buen curso, con ingredientes al alcance de todos!