¬ŅQui√©n es Sugio Yamaguchi?

¬ŅSu filosof√≠a? Simplicidad + Autenticidad = Deleite

El chef Sugio Yamaguchi aprende las bases de la cocina en Lyon: más allá de la tradición, adquiere conocimiento y dominio del producto con el que trabaja. Continuó su formación con Edouard Loubet en Bonnieux, Georges Blanc en Vonnas y Pierre Sang Boyer en París.

En 2014 fund√≥ Botanique, donde ofreci√≥ men√ļs de temporada durante siete grandes a√Īos. Productos cuidadosamente seleccionados con su proveedor-mercado jardinero Erwan de la granja Pr√©s-Neufs, al sur de Par√≠s. En 2022, gan√≥ el primer campeonato mundial de remoulade de apio. Actualmente est√° abriendo una nueva marca parisina de entrega a domicilio, Niwa, que ofrecer√° comidas vegetarianas.

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