Original
(464)

Clásicos de la Pastelería Tradicional

Aprende desde la base, los postres de toda la vida renovados con técnicas nuevas.

Daniel Álvarez

Pastelero, chocolatero, especialista en masas y propietario de la pastelería Dalúa, Miembro de Relais Desserts

Daniel Álvarez

Pastelero, chocolatero, especialista en masas y propietario de la pastelería Dalúa, Miembro de Relais Desserts

Curso de pastelería tradicional para aprender a la perfección las técnicas y elaboraciones que sobreviven al paso del tiempo

El maestro pastelero Daniel Álvarez, propietario de la pastelería Dalúa y miembro exclusivo de la asociación Relais Dessert (considerada como las 3*Michelin de la repostería), ha crecido como cocinero incorporando las técnicas más innovadoras y las últimas tendencias en gastronomía y pastelería, a pesar de todo, confiesa, las tartas y pasteles tradicionales son sin duda una de sus mayores pasiones, porqué siempre apetecen, y porqué solo las cosas bien hechas aguantan el paso del tiempo.

Este curso te enseña 6 recetas clásicas de pasteles y tartas dulces que pertenecen a la tradición de la pastelería.

Dani, uno de los mejores pasteleros pasteleros de España mima cada elaboración y ejecuta milimétricamente cada técnica para ser fiel a la receta y conseguir que el resultado despierte las emociones de cuando de niños descubríamos estos placeres, y es que es así, estas recetas nos gustarán de por vida.

 %s course image - %s

Desarrolla tu talento culinario

Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más

Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Paris-Brest
Capítulo 3 - Tocino de Cielo
Capítulo 4 - Sablé limón
Capítulo 5 - Sacher
Capítulo 6 - Tortel de nata
Capítulo 7 - Tarta San Marcos
Antes de terminar

Más de 20 técnicas para profundizar en los clásicos de siempre

¿Qué aprenderás?

En este curso online prenderás las bases, elaboraciones y recetas tradicionales que sustentan la pastelería de hoy. Un caprichoso recorrido a través de 6 conocidas recetas de pasteles tradicionales de diferente naturaleza y complejidad técnica para que puedas formarte ampliamente en las elaboraciones que componen cada receta como los chocolates, merengues, sablés, caramelos, nata, hojaldres, bizcochos…

Aprenderás la ejecución técnica de las diferentes y variadas elaboraciones que componen las 6 recetas del curso a través de vídeos en HD y que con Scoolinary podrás ver una y otra vez para no perderte ningún detalle y convertirte en un maestro de la pastelería.

La selección de recetas que contiene el curso se ha pensado para que el alumno pueda obtener una visión amplia, variada y versátil a través de grandes clásicos. Podrás aprender a la perfección la elaboración de deliciosos clásicos de la pastelería para todos los gustos, como la tarta Sacher para los amantes del chocolate, la tarta San Marcos o el tocinillo o tocino de cielo entre otras.

¿Te has preguntado por qué hay cosas que siempre han sido, son y serán deliciosas? Apúntate al curso y descúbrelo.

¿A quién va dirigido?

Este exclusivo curso online de clásicos de la pastelería tradicional va dirigido tanto a profesionales de pastelerías, chefs de postres así como aficionados y foodies amantes de la pastelería que quieran descubrir y perfeccionar las técnicas y elaboraciones que dan base a la historia de esta golosa disciplina gastronómica.

El curso es indicado para aquellos que deseen aprender todo lo que rodea la tradición pastelera mediante recetas ejecutadas con mucho cariño e incorporando la experiencia y maestría de un chef pastelero de primera línea en pleno siglo XXI. Un dulce recorrido por las recetas y técnicas de pastelería más comunes desarrolladas con perfecta armonía en sabor y texturas.

Material necesario

  • Robot de cocina
  • Manga pastelera
  • Rallador microplane
  • Termómetro
  • Plástico (hoja de guitarra u otro tipo de plástico)
 %s course image - %s

Qué dicen nuestros alumnos

Valoración del curso

Todo interesantísimo y fantásticamente explicado

Carlos Manrique

Una gran revisión de los clásicos

Una gran revisión a los clásicos; con una mirada en el contexto que se elaboran, pero guardando siempre el respeto que merecen. Decoraciones justas, prolijas y delicadas que invitan a mantener la tradición.

Sixto Castillo Alfaro

tradición

me encanta

Angelina Castillo Ibáñez

San Marcos

Sin duda, mi preferida. Qué maravilla de tarta

Maria Laura Padilla March

Profesionalidad

Daniel Álvarez un maestro al que seguir

Joan Sáez Iñiguez

Presentación del curso 1-

A sido una experencias muy buena que te explican todo casa pasos.

Nerea Perez Gonzalez

Quién imparte este curso

 %s course image - %s

Pastelero, chocolatero, especialista en masas y propietario de la pastelería Dalúa, Miembro de Relais Desserts

Daniel Álvarez es sin duda un maestro de la alta bollería, por los ingredientes con los que trabaja, que son de altísima calidad, así como las técnicas que utiliza.

Ventajas de Scoolinary

Otros cursos incluidos en tu suscripción

Nunca dejes de aprender

Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción

Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1h 30m de vídeo HD
  • 6 recetas de pasteles
  • Más de 20 técnicas y elaboraciones
  • Material complementario
  • 6 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch
Nivel
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

4.9
Avg. Valoración
464 Valoraciones
5
54
4
1
3
2
2
1
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Javier Cabanas
Publicado hace 1 mes
Falta información

Se saltan pasos. En el tocino de cielo no se ve ni como lo pone al baño maría ni de qué tamaño es el molde por ejemplo.

×
Vista previa de la imagen
Patri Gutiérrez
Publicado hace 2 meses
maravilla

Me encanta Daniel Álvarez, lo profesional que es, la manera de explicar las cosas, y todo lo que hace. He hecho 3 de sus cursos. Lo recomiendo.

×
Vista previa de la imagen
Jaume Martínez Munné
Publicado hace 5 meses
Creaciones sencillas y sabrosas

Fantástico curso para aprender clásicos de la pastelería, incluyendo tips, trucos y detalles que harán que tus creaciones sean mejores. Muy buen curso, bien explicado y detallado. Me ha encantado.

×
Vista previa de la imagen
CLAUDIA SORIELA MENDEZ
Publicado hace 5 meses
BUEN CURSO

Muy bien explicado

×
Vista previa de la imagen
Angeles Regueiro
Publicado hace 6 meses
Fantastico

Muy bien explicado

×
Vista previa de la imagen
Laura Peiro
Publicado hace 6 meses
fantastico!

nueva version de clásicos

×
Vista previa de la imagen
almudena vera perez
Publicado hace 6 meses
esta bien

me gusta como explica este hombre

×
Vista previa de la imagen
Estefania Lozano Ragel
Publicado hace 6 meses
excelente curso

todo muy bien explicado

×
Vista previa de la imagen
Juan Carlos Maçada
Publicado hace 7 meses
Muy interesante

Muy interesante

×
Vista previa de la imagen
Roberto Cachafeiro Camiña
Publicado hace 9 meses
Un curso muy útil

Mi opinión es que el pastelero y a veces no se explicaba muy bien y alguna vez que otra pues dejaba la frase sin terminar por ejemplo en la tarta de San Marcos también en esta tarta pues omitió el último paso de la yema de huevo

×
Vista previa de la imagen
Mostrar más opiniones
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla

¡Casi lo tienes!

Rellena esta información antes de empezar

Apellidos (obligatorio)
Nombre (obligatorio)
País (obligatorio)

Por favor selecciona un país

¿Trabajas en hostelería?

Responda sí o no

Claro