Moni Ríos

Mónica Ríos Conde es pastelera y Directora de Innovación del Instituto Gato Dumas en Colombia. Reconocida por su enfoque de Ingeniería Pastelera, integra ciencia aplicada, método y creatividad para transformar técnicas clásicas en resultados consistentes y contemporáneos. Su trabajo se centra en ayudar a pasteleros a entender para crear: dominar la estructura de cada preparación, medir variables y prevenir errores desde el criterio técnico.

Ha diseñado programas formativos como Pastelero PRO, workshops temáticos y clases magistrales orientadas a la resolución de problemas en pastelería. Moni a través de sus redes sociales cuenta “Lo que la receta no dice”. Combina la docencia con el desarrollo de contenidos y experiencias educativas inmersivas, conectando tendencias gastronómicas con aplicaciones reales en obrador. Su sello: precisión, claridad y herramientas que suben el nivel profesional del estudiante.