Bollería Vegana
Domina las técnicas de bollería vegana de masas laminadas y de rellenos veganos con procesos profesionales.
Chef vegana, especializada en pastelería, (Berlín, Alemania)
Contenido del Curso
Contenido del Curso
1. Presentación del curso
Gratis
2. Fundamentos de la pastelería vegana
Gratis
3. Strudel dulce: Apfelstrudel
4. Strudel salado: Strudel de boniato y quinoa
5. Hojaldre: Pain au chocolat
6. Hojaldre: Croissant
7. Masa filo: Baklava
8. Hojaldre Blitz: Pasteís de Nata
9. Hojaldre Blitz: Tartas de espinacas
Acerca de este Curso
Perfecciona tus habilidades en repostería vegana, desde la masa hasta el horneado final.
En este curso aprenderás a dominar la bollería vegana, incluyendo las masas hojaldradas veganas, el strudel, la masa phyllo y el hojaldre rápido (blitz puff pastry). Explorarás técnicas como la laminación, fermentación y emulsión mientras trabajas con mantequilla vegetal casera y alternativas sin lácteos.
El recetario incluye croissants, pain au chocolat, apfelstrudel, pastéis de nata, baklava, empanadas de espinaca y más. De la mano de Diana Kronenberg, experta en pastelería vegetal, recibirás instrucciones paso a paso y consejos profesionales para manejar ingredientes, temperaturas y elaboración de masas veganas con precisión.
Perfecto para quienes desean llevar su repostería vegetal al siguiente nivel con resultados estructurados, elegantes y profesionales.
Al finalizar este curso online, serás capaz de:
- Dominar técnicas avanzadas de pastelería vegana para crear hojaldres profesionales como croissants y pain au chocolat.
- Estirar a mano y montar masas delicadas como strudel y phyllo para preparaciones dulces y saladas.
- Elaborar y utilizar mantequilla vegana casera mediante la emulsión y el control de la temperatura.
- Aplicar técnicas de horneado de precisión —desde la fermentación hasta el uso del vapor— para lograr resultados consistentemente profesionales.
Incluido en tu curso
- 1h 50 min de vídeo HD (36 lecciones)
- 7 recetas
- Recetario
- Material complementario
- 8 Cuestionarios
- Certificado
- Español, English (VO)
- English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Recetas del curso
Quién imparte este curso
Chef vegana, especializada en pastelería, (Berlín, Alemania)
Una ex ingeniera que aplica sus conocimientos científicos a la cocina vegana
Domina las técnicas de repostería vegana profesional como es la elaboración de masas y pasteles veganos laminados y estirados a mano.
¿Qué aprenderás?
En este curso en línea, desarrollarás toda la confianza para trabajar con diferentes tipos de masas veganas profesionales: hojaldre, hojaldre rápido, strudel y filo. Aprenderás a hacer mantequilla vegana casera, a dominar el amasado, la fermentación y cómo aplicar el vapor en el horno para mejorar tus resultados.
Mantequilla Vegana Casera: Una mantequilla vegetal rica elaborada con manteca de cacao, aceites, hielo y lecitina, esencial para masas laminadas.
Strudel Dulce: Apfelstrudel Vegano: Un clásico strudel austriaco de manzana con una masa finísima enrollada alrededor de un relleno de manzana especiada y frutos secos, servido con salsa de vainilla vegana.
Strudel Salado: Strudel Vegano de Boniato: Una versión salada del strudel, rellena de boniato, quinoa y mantequilla de frutos secos con harissa, coronada con un cremoso yogur de anacardos.
Hojaldre: Croissant Vegano: Masa laminada con mantequilla vegana para crear croissants ligeros, hojaldrados y con una corteza dorada.
Hojaldre: Pain au Chocolat Vegano: Un clásico francés elaborado con masa laminada vegana enrollada con un interior de barritas de chocolate negro con un sabor exquisito.
Masa Filo: Baklava Vegano: Un postre clásico de Oriente Medio hecho con finas capas de masa filo untadas con mantequilla vegana, rellenas de pistachos y bañadas en un almíbar de limón y arce.
Hojaldre Rápido: Pastéis de Nata Veganos: Crujientes tartaletas portuguesas de crema, elaboradas con hojaldre rápido y una sedosa crema vegetal de limón y vainilla.
Hojaldre Rápido: Tartas Veganas de Espinacas: Mini tartas saladas con un relleno especiado de espinacas y garbanzos, horneadas en crujientes conchas de hojaldre rápido.
Además de las recetas, este curso incluye múltiples técnicas que podrás aplicar en diversas elaboraciones.
Técnicas que aprenderás:
- Laminado de masas
- Emulsión de mantequilla vegana
- Técnica del “pliegue simple” (single fold)
- Estirado manual de masas strudel y phyllo
- Horneado con vapor
- Fermentación controlada
- Formado de croissants y pain au chocolat
- Moldeado en tartaletas y empanadas
- Elaboración de rellenos veganos dulces y salados
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¿Qué incluye?
- 1h 50 min de vídeo HD (36 lecciones)
- 7 recetas
- Recetario
- Material complementario
- 8 Cuestionarios
- Certificado
Idiomas disponibles
- Español, English (VO)
- English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Nivel
- Iniciación
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