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Alta Cocina sin Desperdicio

Reduce el desperdicio de alimentos de forma sorprendente y crea con ellos elegantes delicias culinarias.

Descubre la filosofía "zero waste" de la chef Karime López y Gucci Osteria de Massimo Bottura

Aprende formas creativas para reducir el desperdicio de alimentos en tu cocina, aprovechando todo lo que ofrecen  productos como el pescado, las frutas y las verduras. Anímate a transformar las sobras de tu cocina en platos deliciosos y elegantes que te harán disfrutar al máximo de ingredientes que quizá no habías imaginado hasta hoy.

Con la chef Karime López, aprenderás técnicas que podrás aplicar para conseguir cero desperdicio en tu cocina, tanto en platos salados como en postres, con resultados elegantes y atractivos.

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Desarrolla tu talento culinario

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Food for Soul

Food for Soul  es una organización sin fines de lucro fundada por el chef Massimo Bottura y Lara Gilmore que capacita a las comunidades locales para cultivar un sistema alimentario sostenible más justo, evitando el desperdicio de alimentos y reduciendo las barreras a la seguridad alimentaria y los medios de subsistencia.

A través de iniciativas de promoción y educación, dan a los consumidores las herramientas para cambiar sus hábitos hacia comportamientos sociales y medioambientales responsables, al tiempo que colaboran con organizaciones locales sin fines de lucro para crear proyectos, Refettorios, espacios comunitarios con cocinas sociales, que recuperan y transforman los excedentes y los alimentos imperfectos en comidas nutritivas para los más vulnerables, junto con programas de educación y formación.

Maximiza el valor de los ingredientes y dale una elegante segunda vida a las sobras de tu cocina

¿Qué aprenderás?

Descubre técnicas versátiles para reducir el desperdicio y tener una mayor libertad creativa reutilizando las sobras. Logra nuevas recetas y platos sorprendentes. Trabaja con las patatas y frutas sobrantes para hacer coloridos papeles comestibles y utilízalos de infinitas formas para decorar tus platos.

Haz un Banana Split utilizando cada parte de la banana, incluida la cáscara. Dale un enfoque diferente al merengue, trabajando con albúmina en polvo y jugos extraídos de la hoja verde de la acelga. Una técnica que puede aplicarse a diversas frutas y verduras sobrantes en tu cocina.

‘Gadus’, una receta donde se aprovecha cada parte del bacalao en diferentes elementos del plato: la piel, el filete y la cabeza. Absolutamente todo. Aprende a marinar los pescados para conservarlos más tiempo en la nevera. Trabaja con almidones para hacer chips de pescado crujientes y utiliza tomates deshidratados para hacer un caldo delicioso.

¿A quién va dirigido?

Si buscas formas creativas de reducir el desperdicio de alimentos en tu cocina, este curso es para ti.

Material necesario

  • Deshidratador
  • Hojas de acetato
  • Perforadora de papel
  • Thermomix
  • Batidora de mano
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Qué dicen nuestros alumnos

super oportuno

impresionante las tecnicas y lo mejor es que puede ser replicado con infinidad de ingredientes. excelente!

Marcela borja

Excelentes ideas

Me encantó todo lo enseñado, muy claras las explicaciones

Paula Andrea Arroyave Gallego

EXCELENTE CURSO

me encanto la aplicación de la patata y demás usos del deshidratador

Luis Armando Gómez Mendoza

Creatividad al maximo

excelente curso, mucha creatividad. De gran impacto

CARMIÑA PAYAN

Cocina sin desperdicios

Muy buen curso, técnicas muy prácticas.

Carmenza Llano Villegas

Buenas tecnicas

Me gusto el contenido de hasta ahora, me gusta la idea de cero residuos y conocer la iniciativa de Food for soul y lo que hace en el mundo.

Marcela Padilla Guerrero

Quién imparte este curso

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Chef ejecutiva, Gucci Osteria, Florencia, Italia

Su exitoso y ecológico enfoque de la gastronomía, la sitúa como una figura influyente en el panorama gastronómico internacional.

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La modalidad de los cursos es 100% online, comienzan y terminan cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver atrás para ver lo que te interesa, repetir vídeos, hacer preguntas en nuestra Comunidad, compartir tus proyectos y mucho más.

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¿Qué incluye?

  • 1 h 10 min vídeo HD
  • 4 recetas
  • 20 lecciones
  • Recetario

En Colaboración con:
Food for Soul logo

  • 4 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español, English (VO)
  • English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Nivel
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
aracellydiaz
Publicado hace 5 días
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Pedro Javier Guerrero Robles
Publicado hace 1 semana
Interesante

Muy buenas técnicas de elaboración, aunque en la traducción española, salen de vez en cuando una voces de ultratumba que asustan de verdad......

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Fernanda Michael Vergara Nonato
Publicado hace 3 semanas
Me encantó!

Ame este curso, es sorprendente ver nuevas recetas con cosas de uso diario y sobre todo darle una vida más útil e innovadora, los pondré en práctica, muchas gracias!

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joan font mestres
Publicado hace 4 semanas

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Nestor Ochoa
Publicado hace 4 semanas
Excelente!

Me quede con ganas de mas, pero esta genial el curso. Muchas gracias!!

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Rodrigo Ortiz
Publicado hace 1 mes
Sorprendente

Amplíe mi conocimientos

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JAVIER AMPUERO
Publicado hace 1 mes
de lo mejor

increible, simple y sencillo

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Maloles Muñoz
Publicado hace 1 mes
Revelador

Buen curso. Con técnicas y recetas que seguro adaptare y llevaré a mi terreno. Gracias

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Jorge Chavarri Pelaez
Publicado hace 2 meses
exelente

muy bueno, me gusto mucho las tecnicas aplicadas.

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Jonathan Paccha
Publicado hace 2 meses

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