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Alta Cocina sin Desperdicio

Reduce el desperdicio de alimentos de forma sorprendente y crea con ellos elegantes delicias culinarias.

Descubre la filosofía "zero waste" de la chef Karime López y Gucci Osteria de Massimo Bottura

Aprende formas creativas para reducir el desperdicio de alimentos en tu cocina, aprovechando todo lo que ofrecen  productos como el pescado, las frutas y las verduras. Anímate a transformar las sobras de tu cocina en platos deliciosos y elegantes que te harán disfrutar al máximo de ingredientes que quizá no habías imaginado hasta hoy.

Con la chef Karime López, aprenderás técnicas que podrás aplicar para conseguir cero desperdicio en tu cocina, tanto en platos salados como en postres, con resultados elegantes y atractivos.

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Desarrolla tu talento culinario

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Food for Soul

Food for Soul  es una organización sin fines de lucro fundada por el chef Massimo Bottura y Lara Gilmore que capacita a las comunidades locales para cultivar un sistema alimentario sostenible más justo, evitando el desperdicio de alimentos y reduciendo las barreras a la seguridad alimentaria y los medios de subsistencia.

A través de iniciativas de promoción y educación, dan a los consumidores las herramientas para cambiar sus hábitos hacia comportamientos sociales y medioambientales responsables, al tiempo que colaboran con organizaciones locales sin fines de lucro para crear proyectos, Refettorios, espacios comunitarios con cocinas sociales, que recuperan y transforman los excedentes y los alimentos imperfectos en comidas nutritivas para los más vulnerables, junto con programas de educación y formación.

Maximiza el valor de los ingredientes y dale una elegante segunda vida a las sobras de tu cocina

¿Qué aprenderás?

Descubre técnicas versátiles para reducir el desperdicio y tener una mayor libertad creativa reutilizando las sobras. Logra nuevas recetas y platos sorprendentes. Trabaja con las patatas y frutas sobrantes para hacer coloridos papeles comestibles y utilízalos de infinitas formas para decorar tus platos.

Haz un Banana Split utilizando cada parte de la banana, incluida la cáscara. Dale un enfoque diferente al merengue, trabajando con albúmina en polvo y jugos extraídos de la hoja verde de la acelga. Una técnica que puede aplicarse a diversas frutas y verduras sobrantes en tu cocina.

‘Gadus’, una receta donde se aprovecha cada parte del bacalao en diferentes elementos del plato: la piel, el filete y la cabeza. Absolutamente todo. Aprende a marinar los pescados para conservarlos más tiempo en la nevera. Trabaja con almidones para hacer chips de pescado crujientes y utiliza tomates deshidratados para hacer un caldo delicioso.

¿A quién va dirigido?

Si buscas formas creativas de reducir el desperdicio de alimentos en tu cocina, este curso es para ti.

Material necesario

  • Deshidratador
  • Hojas de acetato
  • Perforadora de papel
  • Thermomix
  • Batidora de mano
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Qué dicen nuestros alumnos

super oportuno

impresionante las tecnicas y lo mejor es que puede ser replicado con infinidad de ingredientes. excelente!

Marcela borja

Perfecto

El aprovechamiento y precentacion

Juan Antonio Pérez Torres

llamativo

me han gustado las técnicas novedosas que emplea para realizar el crujiente y para las cintas comestibles de colores.

Rosa Iglesias

las técnicas utilizadas

muy interesante el curso

CARMEN CECILIA GOMEZ ARMENTA

Excelente.

DORI N. VARGAS

excelente

muy interesante

Veronica Rud

Quién imparte este curso

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Chef ejecutiva, Gucci Osteria, Florencia, Italia

Su exitoso y ecológico enfoque de la gastronomía, la sitúa como una figura influyente en el panorama gastronómico internacional.

Ventajas de Scoolinary

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1 h 10 min vídeo HD
  • 4 recetas
  • 20 lecciones
  • Recetario

En Colaboración con:
Food for Soul logo

  • 4 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español, English (VO)
  • English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Nivel
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
CARMIÑA PAYAN
Publicado hace 1 semana
Creatividad al maximo

excelente curso, mucha creatividad. De gran impacto

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Marcela Padilla Guerrero
Publicado hace 2 semanas
Buenas tecnicas

Me gusto el contenido de hasta ahora, me gusta la idea de cero residuos y conocer la iniciativa de Food for soul y lo que hace en el mundo.

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Veronica Rud
Publicado hace 3 semanas
excelente

muy interesante

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CARMEN CECILIA GOMEZ ARMENTA
Publicado hace 1 mes
las técnicas utilizadas

muy interesante el curso

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DORI N. VARGAS
Publicado hace 1 mes
Excelente.

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Juan Antonio Pérez Torres
Publicado hace 1 mes
Perfecto

El aprovechamiento y precentacion

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Carmenza Llano Villegas
Publicado hace 1 mes
Cocina sin desperdicios

Muy buen curso, técnicas muy prácticas.

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Julio La Fuente
Publicado hace 1 mes
Corto

El tema es muy interesante pero el curso me pareció de muy poco contenido y de difícil aplicación si no es en una cocina profesional. Los chips de pescado y la compota de cáscaras de plátano son muy buenas técnicas, el resto no me convenció, sobretodo el montaje de la banana split. Otro aspecto que no me parece personalmente, es que hable en inglés siendo que ella es mexicana.

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Marcela borja
Publicado hace 1 mes
super oportuno

impresionante las tecnicas y lo mejor es que puede ser replicado con infinidad de ingredientes. excelente!

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Paul Antony Ccoica Yallico
Publicado hace 1 mes
Buen curso !

Muy buen curso para poder aplicarlo en tu negocio o lugar laboral, como reutilizar varias cosas que pensamos que no nos pueden servir, muy buena explicacion de la chef karime lopez!

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