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Sol Damiani ha publicado una actualización hace una semana
hace una semana (editado)
Level:
Scoolinary Team
🫘 Global Bean Challenge
Las legumbres llevan siglos alimentando culturas de todo el mundo. Son nutritivas, accesibles, versátiles y también una forma más sostenible de cocinar. Queremos volver a ponerlas en el centro del plato y descubrir hasta dónde puede llevarlas tu creatividad.
🏆 ¡GANA UNA SUSCRIPCIÓN A SCOOLINARY DE POR VIDA!
Sí, ¡de por vida!…
Sam Muir Eatock, Carmen Velasco y20 más16 Comentarios- Ver más comentarios
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace una hora
Level:
Executive Chef
Pan de Calatrava.
Otro postre que hacemos para los menús de grupo. Querían un postre tradicional y les hice un pan de Calatrava con un poquito de nata montada en sifón, y para una vegana, una mousse de plátano y chocolate. El cliente pide, yo obedezco.
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Pan Natur @xeviramonsimon
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace 12 horas
Level:
Executive Chef
Este fin de semana… ha tocado un poco de estudio 🤭
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Johnny Jesús Mendoza ha publicado una actualización hace 14 horas
Level:
Stagier
🇪🇨🔥 ¡Saludos desde Manabí, Ecuador!
Comparto con la comunidad de Scoolinary una imagen del Festival de la Morcilla, celebrado en la parroquia rural Abdón Calderón, cantón Portoviejo.
En esta fotografía podemos apreciar la longaniza artesanal durante su proceso de ahumado en el tradicional horno manabita, una técnica que refleja los saberes…
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace 21 horas
Level:
Scoolinary Team
🫘🏆 ¿Y si una legumbre te diera acceso a Scoolinary de por vida?
¡Es posible! Con el Global Bean Challenge puedes ganar una suscripción a Scoolinary de por vida. 🤩
Solo tienes que elegir una legumbre, convertirla en protagonista de tu plato y dejar volar tu creatividad.
👩🍳 No importa si eres profesional o aficionado. ¡Queremos descubrir tu…
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Sol Damiani ha publicado una actualización en el club
hace 22 horas
Scoolinary News hace 22 horasLevel:
Scoolinary Team
🔥 El roscón se reinventa.
Ya está disponible nuestro último curso: Roscones Clásicos y Creativos, con el Chef Daniel Álvarez, maestro de la alta bollería y miembro de Relais Desserts.
Aprende dos sistemas de fermentación y crea roscones con rellenos, crujientes y acabados contemporáneos.
Curso patrocinado por Debic, cuyos productos se…
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Muffin de arándanos @hansovandobeechefpastryschool-com
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace un día
Level:
Executive Chef
ALCACHOFAS CONFITADAS CON CHIPS DE AJOS
Alcachofas confitadas a 70*
Después hice unos chips de ajos muy finos.
Hice un crunchi de jamón ibérico muy picado y puse por encima de las alcachofas, junto a unas cucharas de aceite de los chips de ajo, para dar un toque de sabor
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Sam Muir Eatock ha publicado una actualización hace un día
Me pasé buena parte de una hora solo preparando las galletas Oreo para esta tarta… separando la galleta de chocolate de la crema del interior, triturando luego las galletas con mantequilla para que quedaran desmenuzadas y reduciendo la crema con un poco de vainilla, leche y maicena para hacer una crema pastelera para el relleno.
Sin duda,…
I spent a good part of an hour just preparing the oreo cookies for this cake.. separating the chocolaty biscuit from the cream inside, then crushing the biscuits with butter to make them crumbly and also boiling down the cream with some vanilla, milk and cornstarch to make a pastry cream for the filling.
I definetly recommend tryng this recipe…
Traducido del inglés -
Sam Muir Eatock ha publicado una actualización hace un día
Aquí os presento un bizcocho afrutado elaborado con yogur de frutas como ingrediente base, cubierto con una ganache de manzana y chocolate, que se prepara cociendo manzanas hasta reducirlas y, a continuación, derritiendo un poco de chocolate en el puré 😋
Here I present a fruity Spongecake made with fruit-flavored yougurt as a base ingredient, topped with an apple and chocolate ganache, made by boiling down apples, and then melting some chocolate into the puree 😋
Traducido del inglés -
Sam Muir Eatock ha publicado una actualización hace un día
¡He hecho una deliciosa trenza de manzana! Ha sido un experimento que ha salido muy bien y que ha combinado de maravilla con un poco de yogur natural.
Made a delicios apple braid! Which was a successful experement that paired beautifully with some plain yougurt.
Traducido del inglés- Ver más comentarios
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace un día
Level:
Executive Chef
Caldo con pelotas.
Ya va apeteciendo platos de cuchara y este caldo con pelotas revive a un muerto; el caldo lo hice con carcasas de pollo, un trozo de pava, apio, zanahoria, puerro y tomate.
0:08
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kuzovlevavaleria2001-491401 ha publicado una actualización hace un día
Cubitos de ternera salteados con beicon crujiente, tubérculos y reducción de remolacha y tomate
¡Mi segunda práctica de emplatado en casa! 🍳 Improvisé con lo que tenía a mano en la nevera. Lo diseñé completamente de la nada, y quedó increíblemente delicioso. ¡Un pequeño paso adelante en mi viaje culinario! ✨
Seared Beef Cubes with Crispy Bacon, Root Vegetables, and Beet-Tomato Reduction
My second home plating practice! 🍳 Improvised right out of the fridge with what I had on hand. Designed it completely from my head—and it turned out incredibly delicious. A small step forward on my culinary journey! ✨
0:09
Traducido del inglés -
Dalal Haj Ibrahim ha publicado una actualización hace un día
Muhammara
pimientos rojos asados y nueces con un aderezo dulce y saladoMuhammara
roasted red peppers and walnuts in a sweet and savory seasoning
Traducido del inglés - Más información
