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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace meses
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Sous Chef
Crema de verduras variadas para estos días de frío.
En el bol he rallado pistacho en círculo y después he puesto los trocitos de pan.
Las verduras son un poco de las que van sobrando en el frigorífico
Raul Segura Aparicio, Jorge González Vidal y9 más5 Comentarios- Ver más comentarios
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Estefania Lozano Ragel ha publicado una actualización hace meses
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Stagier
Llevo dias queriendo enseñaros lo que estoy cultivando ahora en mi huerto.
Tengo una coliflor romana que es preciosa y brocoli.
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Sam Muir-Eatock ha publicado una actualización hace meses
Hi all!!
These few day I tried making the croissant roll rochers from Antonio Bachour’s croissant course. But they did not turn out as expected. The first batch were too big, as I tried making the original size. Our oven does not have an internal fan, so the hot air did not circulate, and it ended with them beig nicely toasted on the outside,…
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Hanifah ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
Made cinnamon rolls with the recepie and came out amazing 🤩🤩😻 @cinnamon roll recepie
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace meses
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Stagier
Pollo marinado.
Podía describiros esta receta con todos sus ingredientes, contaros la historia del pollo a la brasa, nombraros fechas históricas, pero solo con el olor de este pollo marinado a la brasa del Hosper creo que lo digo todo, hay, perdón, que solo yo lo puedo oler, jajajajaaj. No, ahora en serio, el jefe de cocina puso un pollo a la…
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace meses
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Executive Chef
Tortilla rellena de sobrasada con ensalada
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Eduart Stafa ha publicado una actualización hace meses
Panna cotta…with raspberry jam and cream caramel on top…
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pol sanchez ha publicado una actualización hace meses
¡Holaaa! ¿Qué tal estáis todos? Perdón por mi ausencia (jajajaja), se me estropeó el ordenador y perdí el acceso a Scoolinary. ¡Lo bueno es que ya lo tengo de nuevo!
Hoy no traigo ningún plato, sino más bien una notita que me gustaría compartir. Algunos sabréis que mi sueño es llegar a convertirme en chef, por eso he estado haciendo algunas…
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Estefania Lozano Ragel ha publicado una actualización hace meses
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Stagier
Llevo un tiempo queriendo hacer fabada y hoy me he decidido a hacerla, es la primera vez que la hago y ha gustado mucho. A mi marido le ha encantado. Si veis algo que tenga que mejorar por favor decirmelo para mejorarla la proxima vez
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Fabrizio Vindigni ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
“8th century BC”
A study on the food of the Magna Graecia colonies in Calabria during the early years of colonization, translated to the present day, an evolution of a dish I posted some time ago.
Pork fillet marinated for 24 hours in brine, 2 liters of water (80:80, CBT 60x 1 hour), grilled on a cast iron griddle at 55°C (131°F) at the core.…
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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Sous Chef
#AntesYDespuesdeScoolinary
Tomate relleno de musse de atún.
No he puesto las fotos del relleno, no se si tendría que ponerlas.
El de las hojas de albahaca es el antes.
El del pedúnculo y brillo en el tomate es el de después, los cursos de emplatado para dar protagonismo al plato dan su resultado
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Jorge González Vidal ha publicado una actualización hace meses
Zanca de pollo al Albariño
Rico asado al horno, con unas zancas de pollo especiadas, sus patatinas panadera y un sabor a Albariño en la salsa con su zanahoria y cebolla en juliana…
Todo al horno hora y media y…a comer!!!!!
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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Stagier
Después de terminar el segundo curso de Chema Soler, “Tapas españolas”, el primero fue el de las croquetas; alucino cómo una persona se puede reinventar y pasar de trabajar en una fábrica de textil a hacerse todo un profesional de la hostelería y tener dos libros publicados. El de las croquetas me enseñó algo que no sabía, que el mundo de las…
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Fabrizio Vindigni ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
#AntesYDespuesdeScoolinary
Mackerel mosaic, lamb’s lettuce, raisins, pine nuts, stout sauce reduction with fall spices.
The mackerel was smoked with walnut tree moss and bark, marinated with mustard, soy sauce, mirin, wasabi and anchovies.
The mosaic shape is the “after”, that i designed after attending plating, petite gateaux and canapes…
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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Sous Chef
Salmonetes sin espina sobre crema de puerro.
El cebollino lo puse en agua helada para que se hiciera un rollito
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