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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización
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Executive Chef
¿Tortilla de patatas cuajada o poco hecha?
En la feria de gastronomía había un concurso de la mejor tortilla de patatas y todas las hacía crudas, y yo comenté en Instagram que parecía una sopa de patatas y huevo y, aunque la mayoría de respuestas me apoyaron, otros, con insultos incluidos, me decían que si era un paleto, que la tortilla lleva haciéndose años así, que si tal y que si cual, a lo que yo muy educadamente contestaba que, para empezar, si las abuelas levantaran la cabeza, se la hacían beber de un trago; segundo, dije que esto es una moda de hacer las tortillas crudas, porque están sin cuajar; y tercero, SANIDAD te diría que eso no se puede comer así porque el huevo está crudo. Hemos pasado del debate de si la tortilla con o sin cebolla a la tortilla cruda o cuajada. ¿Qué pensáis vosotros? Acepto críticas sin insultos, por favor.
Mercedes Delgado de Miguel, Roxana Forné Gasulla y2 más2 Comentarios-
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Executive Chef
Esto va en gustos.
Fijate la tortilla de Betanzos es casi sin cuajar de toda la vida, no por moda.
A mi me gusta de todas las maneras, pero me gusta casi más cuajada en un toque intermedio, ni mucho ni poco.
Pero me la como como sea porque me encanta. Sobre todo si es gordita.
En muchos otros lugares de España también la cuajan poco
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Executive Chef
Hay que tener mucho cuidado con el huevo poco cocinado
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