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abhishek Madan ha publicado una actualización hace al año
Hice esta manzana verde realista utilizando Damien Wager (sidra de manzana) clase. Yo estaba emocionado después de hacerlo.
I made this lifelike green apple using Damien Wager’s (Apple cider) class. I was stoked after making it.
Traducido del inglés
Lana Mihajlović ySussan Estela Olaya4 Comentarios- Ver más comentarios
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Gabriela Saenz ha publicado una actualización hace al año
Mi versión del exquisito demi glace de vegetales de Ignacio Barrios!
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace al año
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Executive Chef
Estos días, con el reto del emplatado, no he tenido tiempo de ponerme con estas fotos para compartir, pero, como lo prometido es deuda, aquí os comparto la foto de las torrijas que hice. Esta tanda fue para llevarle a mi madre unas pocas. Hasta hace apenas tres años, yo no hacía torrijas, iba a su casa y salía cargada de alli con un tupper…
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Lana Mihajlović ha publicado una actualización hace al año
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Sous Chef
Risotto al Bosco con crujiente de avellanas y fondue de parmesano curado
En el abrazo del crepúsculo, donde el bosque se retira a escuchar su propio aliento, nace este plato. El risotto cremoso, preparado con un cuidado que se mide en latidos, absorbe cada nota de la esencia terrosa de las setas, como si la propia naturaleza susurrara la…
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Sous Chef
Risotto al Bosco with Hazelnut Crunch & Aged Parmesan Fondue
In the embrace of dusk, where the forest retreats to listen to its own breath, this dish is born. Creamy risotto, prepared with a care measured in heartbeats, absorbs every note of the earthy essence of mushrooms — as if nature itself whispered the recipe directly into the pot.
Crisp,…
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace al año
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Executive Chef
Canapés de cordero lechal.
Esta hecho a baja temperatura y luego desmenuzado con dos tenedores.
Le puse humo líquido y cebolla morada y reducción de su jugo.
Una manera de aprovechar las sobras
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David García Agüera ha publicado una actualización hace al año
Título:
👉 F abada de judiones – intentando afinar la técnicaTexto:
Os comparto una fabada que he ido puliendo con tiempo y cabeza.
La idea es mantener una legumbre entera, melosa y con ese punto de potencia que esperamos de un buen compango asturiano.🔸 Judiones cocidos con mimo, empezando con agua bien fría (en mi caso incluso añado hielo…
Título:
👉 Fabada de judiones – intentando afinar la técnicaTexto:
Os comparto una fabada que he ido puliendo con tiempo y cabeza.
La idea es mantener una legumbre entera, melosa y con ese punto de potencia que esperamos de un buen compango asturiano.🔸 Judiones cocidos con mimo, empezando con agua bien fría (en mi caso incluso añado hielo al…
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace al año
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Scoolinary Team
Resulta que estoy muy emocionada: ayer finalmente compré Salsa de Ostras 🤩 Ahora habrá que ver para qué la uso… Se me cruzó probar con un risotto de hongos. Qué opinan? Alguien experto/a que ya haya utilizado este ingrediente?
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
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Scoolinary Team
🎯 Nuevo Reto. La Patata: técnica y creatividad 🥔Cientos de chefs la cocinan. Muy pocos la reinventan. ¿Eres uno de ellos?
Este reto que parece simple… pero solo en apariencia: crear un plato donde la patata sea la indiscutible protagonista.
La patata es uno de los ingredientes más versátiles, nobles y universales que existen. Se encuentra en…
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace al año
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Scoolinary Team
💥 Nuevo curso: Macarons Dulces y Salados con Elena Adell 💥 Más allá del clásico. Este curso lleva el macaron al terreno de lo salado, lo especiado, lo inesperado.
Ideal para chefs que buscan ampliar su repertorio y ofrecer un bocado que combine técnica refinada con identidad propia.👩🍳11 recetas, múltiples…- Ver más comentarios
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace al año
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Executive Chef
Proceso Bacalao Encebollado
Aqui teneis mi bacalao en movimento. El sonido mientras se hace es magia pura. Lástima que no podáis oler el aroma que desprende y lástima también que no podais probar esta delicia que es como un tesoro para mi.
Pero la receta la teneis en mi post anterior… Alguien se anima a hacerla ? 😉
0:22
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace al año
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Scoolinary Team
¡Atención, Scoolinars! ⭐A partir de abril, las Scoolistars se anunciarán una vez al mes (ya no cada 15 días). Serán 10 ganadores mensuales y cada uno recibirá 100 Scoolipoints* 🎉 ¡Un paso más cerca de tu renovación gratuita!
¿Y qué debe tener una foto para ganar una Scoolistar?
📸 Debe ser original y de tu autoría
🍽️ Debe tener un emplatado…
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
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Executive Chef
Bacalao Encebollado
El bacalao encebollado es un plato típico de Semana Santa, un plato que se hace en mi tierra ( Jaén) y también en otros sitios de España.
Mi abuela decía que en Jueves Santo y Viernes Santo no se cocinaba ya que se dedicarían a los Santos Oficios y a las procesiones y no íbamos a estar metidas en la cocina “…
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David García Agüera ha publicado una actualización hace al año
🥩 Picanha de ternera a baja temperatura con salsa otoñal de setas y parmentier de patata
👨🍳 Perfil: Profesional
📸 Participación en el #PlatingChallenge📝 Ingredientes principales:
Picanha de ternera, mantequilla, setas (boletus, rebozuelos, trompeta de la muerte y senderuelas), nata, leche, ajo, jengibre, tomillo, nuez moscada, AOVE, sal,…🥩 Picanha de ternera a baja temperatura con salsa otoñal de setas y parmentier de patata
👨🍳 Perfil: Profesional
📸 Participación en el #PlatingChallenge📝 Ingredientes principales:
Picanha de ternera, mantequilla, setas (boletus, rebozuelos, trompeta de la muerte y senderuelas), nata, leche, ajo, jengibre, tomillo, nuez moscada, AOVE, sal,…Traducido del inglés- Ver más comentarios
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David García Agüera ha publicado una actualización hace al año
🍷 So lomillo de cerdo a baja temperatura con salsa bigarrada de frutos rojos y Ribera del Duero
👨🍳 Perfil: Profesional
📸 Participación en el #PlatingChallenge📝 Ingredientes principales:
Solomillo de cerdo, mantequilla, vino tinto joven D.O. Ribera del Duero, zumo de naranja y limón, miel, AOVE, azúcar moreno, frutos rojos (frambuesas,…🍷 Solomillo de cerdo a baja temperatura con salsa bigarrada de frutos rojos y Ribera del Duero
👨🍳 Perfil: Profesional
📸 Participación en el #PlatingChallenge📝 Ingredientes principales:
Solomillo de cerdo, mantequilla, vino tinto joven D.O. Ribera del Duero, zumo de naranja y limón, miel, AOVE, azúcar moreno, frutos rojos (frambuesas,…
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David García Agüera ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
🍖 Lingote de lechazo asado con reducción untuosa de leche de oveja y garam masala
👨🍳 Perfil: Profesional
📸 Participación en el #PlatingChallenge📝 Ingredientes principales:
Lechazo, leche de oveja/cabra, garam masala, gelbinder, sal, brote de guisante.✨ Historia y técnica del plato:
Este plato es un homenaje a la tradición vallisoletana del…🍖 Lingote de lechazo asado con reducción untuosa de leche de oveja y garam masala
👨🍳 Perfil: Profesional
📸 Participación en el #PlatingChallenge📝 Ingredientes principales:
Lechazo, leche de oveja/cabra, garam masala, gelbinder, sal, brote de guisante.✨ Historia y técnica del plato:
Este plato es un homenaje a la tradición vallisoletana del…
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